Ensaladilla rusa, refrescante y nutritiva

VelSid 27 de mayo de 2006 5 comentarios

Hay que reconocer que la ensaladilla rusa es uno de los entrantes más comunes y recurridos. Es sabrosa, gustosa, refrescante y nutritiva. ¿Qué más se puede pedir?.

La ensaladilla rusa es un plato completo con un gran valor nutricional donde se combinan sustancias necesarias y fundamentales para el organismo como son las vitaminas y la fibra de la verdura, las proteínas de los huevos o los almidones de las patatas. Pero hay algo que debemos tener en cuenta, el éxito de nuestra ensaladilla dependerá de la calidad de la mayonesa y del uso de productos frescos.

Nosotros preferimos elaborar la mayonesa, ya que siendo casera siempre nos resulta mucho más sabrosa, dándole el punto suave que nos agrada, y es que hay una gran diferencia entre una mayonesa de bote y la casera.

A pesar de ser una receta muy popular, no resistimos la tentación de explicaros nuestra versión, ya que hay una gran cantidad de variantes y siempre puedes introducir ingredientes nuevos para lograr la combinación que más te guste.

La base de la ensaladilla suele ser siempre la misma, patatas, guisantes, judías verdes redondas, zanahoria… podemos cocer las piezas enteras (y las patatas con piel) para que mantengan más vitaminas y no se deshagan, o si tenemos prisa, cortado en daditos y cocinado al vapor con un poco de sal.

También coceremos unos huevos, depende de los comensales se harán más o menos. Una vez que las hortalizas están en su punto, pues no deben cocer demasiado para que mantengan su forma y su textura no sea demasiado blanda, las depositamos en un escurridor para eliminar el agua. A continuación, las vertemos en una ensaladera.

Ahora empezamos a incorporar el resto de ingredientes, atún en conserva desmigado, aceitunas rellenas cortadas en rodajitas y el huevo duro picado. Para decorar, pimiento rojo asado y cortado en tiras, una yema de huevo rallada, unas aceitunas rellenas, huevo duro cortado en cuartos o lo que tu imaginación te inspire.

Podemos incorporar sólo un poco de mayonesa a la ensaladilla y mezclar bien, que luego quien quiera más ya se la servirá. La conservaremos en la nevera hasta el momento de servir, pues disfrutaremos mejor este refrescante plato.

Y como decimos que de ensaladillas rusas hay tantas como personas que las elaboran, ¿por qué no hacemos un intercambio?, ¿qué ingredientes incorporas a tu ensaladilla?

Comentarios

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Artha |

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Como odio los guisantes y tampoco soy muy amante de las judías que se suelen usar para elaborar la ensaladilla... mi base está hecha sólo de patatas y zanahorias. Luego, al igual que vosotros, atún, huevo duro, aceitunas y pimiento rojo. Además a veces también algun que otro espárrgo.

Realmente es un plato muy apetecible ahora que empieza a apretar el calor.

27 may 2006 12:42
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Carlos |

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Podéis añadir huevos de codorniz cocidos, en vez de huevos normales, y siempre acompañadlo de colines. Ah!.. y haced la mahonesa con mucho limón y servirla muy fría. Ah y sobre la discusión eterna de con o sin cebolla, yo con cebolla, pero de Fuentes (Zaragoza). Buen provecho.

29 may 2006 12:20
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3

isabel |

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yo no utilizo ni cebolla ni judias, pero si el resto de los ingredientes a los que añado unas cucharas de variantes para dar mas sabor, esta realmente buena!!!!!

29 may 2006 13:17
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4

josevergara |

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A mi me gusta un poco más simple; patata, atún, huevo, pimiento rojo, cebollay aceitunas y mahonesa. Pero me parece fundamental un toke de Salsa Perrins.Probadlo

30 may 2006 09:53
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Pekatolotas |

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Mi receta: Patatas, zanahorias y huevos -cocidos a la vez y sacándolos cada uno a su tiempo-, guisantes, puntas de espárragos, aceitunas verdes -no hace falta que sean rellenas-, langostinos -pequeños, de los de a granel, de cualquier supermercado-.

La cebolla no afina el sabor, sino que es la nota disonante. El atún da sabor fuerte. Sin embargo, el agua de la lata de los espárragos da aroma y regusto agradables. También el agua de las aceitunas -si son rellenas-, pero hay que echar bastante menos que de la lata de espárragos. La mayonesa hay que poner poca -y menos si añadimos esas aguas- y revolver muy bien para que se reparta uniformemente y dé sabor, pero no empalague ni domine sobre los otros sabores.

30 may 2006 19:46
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