Calabazate
-
Iván Cerdeño, el cocinero de lo salvaje: “Nos gusta la carne de caza porque la mano del hombre no interviene, cada vez te enfrentas a un animal diferente”
-
Ni Trancas ni Barrancas: el dueño de un restaurante dos estrellas Michelin podría ir a la cárcel por usar hormigas en un postre
-
Torreguadiaro (Cádiz) ya tiene su restaurante de referencia: “Queremos ofrecer platos que gusten, con una relación calidad-precio equilibrada”
-
O Xardín das Delicias, la exuberante terraza que estuvo a punto de morir de éxito en Santiago vuelve con la firma de Lucía Freitas
-
Uno de los mejores enólogos de España firma esta garnacha con 92 puntos Parker por menos de 10 euros
-
Limonada madrileña: la bebida más refrescante para este verano
-
Cristina Figuero, sumiller: “Yo siempre recomiendo enfríar el vino en la puerta o en la parte superior de la nevera”
-
La cocinera Sara Bir tiene el secreto de profesional para mantener las bebidas frías: “Nunca sirvas las botellas sin añadir agua”
Noticias de Calabazate en Directo al Paladar
Un día hablando con mi cuñada, me mencionó el arrope y el calabazate y me quedé atónito. No sabía que existiera nada parecido. ¿Vosotros lo conocéis? Para los que se encuentren igual que yo hace unos meses hoy os voy a explicar qué es el arrope y el calabazate.
Antiguamente los arropieros iban por los pueblos y las ciudades, con un carro anunciándolo, como van los tapiceros hoy en día, a gritos: “arrope y calabazate”. Hoy se encuentra en tiendas cuando se acerca la fecha de todos los santos o bien en puestos callejeros según la ciudad.
Cuentan que el arrope fue el primer sabor dulce obtenido por el hombre, que por aquellas épocas sólo disponía de la miel para endulzar sus platos.
El arrope es el líquido resultante de cocer mosto de uva (una reducción), que se convierte en una semiconserva muy dulce, para los meses en los que no había miel.
El arrope se suele usar para acompañar las gachas de harina y agua o harina y leche o bien con el calabazate, que es una mezcla de membrillos, melón, boniatos, cocinados con cal y troceados.
En Directo al Paladar | La cocina de Orihuela
- OTROS TEMAS:
- Recetas con Thermomix
- Postres
- Pollo
- Recetas Saludables
- Restaurantes
