De innovaciones en el mundo de la gastronomía hay muchas, muchísimas y provenientes de todas las áreas y sectores imaginables. Uno de mis últimos descubrimientos viene de la mano de Philips y de Juan Mari Arzak.
Se trata de un proyecto llamado Multi-sensorial gastronomy (Gastronomía multisensioral) desarrollando por Jon Rodriguez (asesor para estrategias futuras de Philips) y con la colaboración de Arzak y Michelin.
La idea es investigar cómo se puede modificar la experiencia de comer mediante la estimulación de nuestros sentidos gracias a la integración de estímulos de luz, electrónicos, etc. De momento ya se puede ver un vídeo con tres platos-concepto que se iluminan cuando se colocan los diferentes ingredientes y líquidos.
Más información en | Philips
Vía | 7Caníbales
En Directo al Paladar | Platos que se comen
Comentarios
Bien, es curioso cuanto menos.
El tema aquí es saber hasta que punto esto mejora la experiencia realmente. Si tenemos que comer con poca luz por ejemplo ya no me gusta tanto.
Pero vamos, si no se fuesen probando cosas nuevas aún estaríamos comiendo en escudillas de madera.
La vista se estimula con el acabado del plato... y ahora esto. Ponen una especie de ampolletas bajo nuestra comida. Es una tecnica muy interesante.
A mi juicio la luz se enciende con las temperaturas de los productos que pongamos, por lo menos eso fué lo que deduje cuando vi los tres platos.
Curiosa cosa para experimentar, pero no para enloquecer.
visto en video resulta muy chulo,pero a mi megustaria verlo envivo y en directo para poder opinar.
interesante
Para mí es una performance, como las que podemos ver en cualquier sala de arte. Supongo que es el resultado de un proceso muy estudiado y elaborado y tiene su mérito. Estaría bien probarlo para saber si realmente esto aporta algo a la experiencia de la degustación propiamente dicha. De todas formas, siempre habrá alguien que nos siga sorprendiendo...
Es toda una experiencia.
Por un lado me sorprende por lo original, pero sinceramente, no me motiva a comerme ese plato. Por otro, sin ideas creativas, descabelladas o absurdas, no se mueve el mundo.
El tiempo lo dirá.
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