Para los golosos será una buena excusa, si comes chocolate negro estimulas las funciones cerebrales. Así lo indica un estudio norteamericano donde se asegura que las sustancias estimulantes que contienen el chocolate negro como la teobromina, fenetilamina o la cafeína, estimulan las funciones del cerebro.
La planta del cacao posee una concentración de hasta un 4% de teobromina y principalmente en las semillas, que tras ser procesadas se utilizan para elaborar el chocolate. La teobrimina es una especie de polvo blanco que entre otros efectos, estimula el sistema nervioso central.
Hasta la fecha no se detectaban los efectos de esta sustancia cuando se consumía chocolate, aunque gracias a este nuevo estudio, se sabe que sí incide en nuestro organismo. Según los análisis, en 30 gramos de chocolate negro hay unos 450 miligramos de teobrimina.
Por otra parte, la fenetilamina es un alcaloide al que se le atribuyen funciones de neuromodulador o neurotransmisor en el cerebro. Cuando hablamos de chocolate negro no quiere decir que el chocolate con leche no estimule el cerebro pero, si en menor proporción, ya que el contenido de estas sustancias es más reducido.
Al chocolate se le han atribuido muchos beneficios, éste es uno más, desde luego podemos atribuir a este alimento la condición de beneficioso para la salud y para nuestro paladar con toda tranquilidad.
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Comentarios
Golosos y no tanto, no olvide vd. que cuanta mayor concentración de chocolate en el preparado correspondiente (a partir de 80% de cacao) deja de tener el atractivo por el dulzor y empieza a manifestarse de forma explícita los aromas del cacao y no son del gusto de todo el público. Es mas, hay muchos dulces (y digo dulces intencionadamente) que bajo la etiqueta "sabor de chocolate" lo que en realidad son productos cuya caracteristica de sabor es ser dulces. Personalmente a partir del 90%-95% me resultan muy fuertes a no ser que tenga una buena armonía de especias (vainilla, pimienta...)