Cuando quieres saber lo que comes, es necesario comprobar la tabla nutricional de los envases de los productos, y en ocasiones, es muy fácil llevarse una sorpresa. Os mostramos el último ejemplo.
Compramos un paquete de Donuts y unos colines integrales con la leyenda “Aprende a cuidarte” y también añaden “con fibra”. Los colines son palitos de pan crujientes, que en teoría deberían ser saludables, y los donuts son bollería industrial, muy poco recomendables si se pretende llevar una dieta sana y equilibrada. Pero bueno, que no pasa nada por comerlos de vez en cuando.
La sorpresa nos la llevamos al leer la información nutricional de ambos productos y encontramos lo siguiente:
Los supuestos saludables palitos contienen por cada 100 gramos 458 calorías, 9,71 g. de proteína, 59,64 g. de carbohidratos y 0,80 g. de azúcares. Grasas saturadas 2,03 g., monoinsaturadas 14,36 g., poliinsaturadas 3,72 g., sumando un total de 20,10 g. Un contenido de 0,77 g. y 4,86 g. de fibra.
Ahora comparemos con la información nutricional que nos aportan 100 gramos de Donuts, 412 calorías, 6 g. de proteínas, 43 g. de carbohidratos y 0,20 g. de azúcares. Grasas saturadas 12 g., monoinsaturadas 9 g., poliinsaturadas 2,5 g., sumando un total de 24 g. Un contenido de 0,23 g. de sodio y 3 g. de fibra alimentaria.
Lo peor de los donuts son las grasas saturadas, está claro y es sabido por todos porque se trata de bollería industrial, pero una persona sana que quiera darse un capricho sin que lo note su figura, ¿podrá disfrutar mejor de unos donuts que de unos palitos de pan?
El valor nutricional de cada producto se podría escudriñar más, pero aquí tenéis un aliciente para observar con mayor interés qué es lo que coméis.
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Comentarios
Creo que al final con lo "integral" habrá que hacer lo mismo que con lo "bio", regularlo. Y si ya lo está, no entiendo que casi 500 calorías en 100 gramos sea considerado "integral"
Por una parte, integral solamente significa que, durante el proceso de molturación del grano para hacer harina, la parte rica en fibra de la cáscara de la semilla del cereal no ha sido separada (por eso los puntitos negros o los trocitos de cáscara). Eso no implica en absoluto una disminución real del contenido calórico (la fibra cuenta también 4 Kcal por g, como el resto de hidratos de carbono). los potenciales beneficios para la salud son de otro tipo (tránsito intestinal más rápido, disminucion en la absorción de algunos compuestos, efecto protector contra enfermedades del tracto gastrointeestinal…)
Por otra parte, no solamente hay que fijarse en el aporte calórico: 100g de donuts se los come cualquiera de una sentada (dos donuts), y para comerse 100 g de palitos tienes que beberte el Ebro. Además, hay que considerar la densidad de nutrientes (el aporte de cada nutriente en nuna alimento en relación a su aporte calórico). En este sentido, seguramente el donut aporta calorías más "vacías" que los palitos. No obstante, yo estoy de acuerdo en que de vez en cuando no hay que privarse de esos caprichos.
Antonio, como dice Orges, integral no significa "light", ni que engorde menos o su contenido calórico sea inferior al de un producto que no sea integral, sólo es un alimento con mayor contenido en fibra. Hay que desterrar esa errónea creencia de que los productos integrales son para adelgazar, aunque seguro que hay un buen sector comercial que está encantado de que se piense así.
Pero hay un grave problema con los productos integrales, tanto del que hablamos aquí como la mayoría de panes, galletas, magdalenas… integrales, nos engañan, no son realmente integrales, pues sólo se les ha añadido una pequeña cantidad de la cáscara de la semilla.
Se come con los ojos, y un pan totalmente negro no es tan atractivo a la vista ni tan fino para el paladar, así que se decantan por elaborar productos semi-integrales para poder llegar mejor a los consumidores.
La sorpresa de la comparativa tiene que ver también con la fibra de ambos productos por ejemplo, un producto que consideran integral sólo aporta un 1,86 gramos de firbra más que uno que no lo es, o el sodio, si en el envase de estos colines te dice “Aprende a cuidarte”, quien deba cuidar su consumo de sal deberá optar por los donuts antes que por los colines, ya que tienen 0,54 gramos menos de sodio. La verdad es que nos sorprende la tabla al completo.
Por cierto, nosotros con los colines somos como los aficionados a las pipas, es empezar y no parar, los 100 gramos caen en nada.
Un saludo a los dos.
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