El flan de huevo es uno de los postres más sencillos y socorridos que hay. Fácil, nutritivo y gusta a todos, desde niños a mayores. Como muchos de estos postres tradicionales, hay infinidad de recetas y variantes. Desde una simple mezcla de huevos enteros, azúcar y leche hasta elaboraciones más sofisticadas con la adición de aromatizantes, canela, naranja, café, manzanas, puré de castañas, etc. Aquí explicamos cómo hacer flan de huevo al caramelo, una receta básica enriquecida.
Ingredientes para flan de huevo
Para 4 flanes individuales: 200 cc. leche entera, 200 cc. crema de leche (nata), 4 yemas de huevo, 90 gr. azúcar en polvo, 2 sobres de azúcar vanillado (o una cucharadita de esencia de vainilla), 60 gr. de azúcar, para el caramelo.
Elaboración del flan de huevo
Calienta en un cazo antiadherente la leche con la nata hasta que rompa a hervir. Aparta y deja templar.
Bate con varillas las yemas con el azúcar en polvo y el azúcar vainillado o la esencia de vainilla, durante 3 minutos, hasta que quede una mezcla homogénea.
Vierte en el cazo y acerca a fuego suave, removiendo con una espátula de madera sin parar, hasta que la crema espese. No debe hervir en ningún momento. Cuando la crema empiece a tomar consistencia, aparta del fuego y sigue removiendo unos minutos.
Pasa por un colador fino para eliminar cualquier grumo. Reserva. Enciende el horno a 200º.
Calienta en una sartén el azúcar hasta que quede un caramelo oscuro. Vierte en moldes de cerámica individuales, girando para extender el caramelo por las paredes del molde, a medida se enfría.
Vierte en los moldes la crema de huevos y coloca en una bandeja. Añade agua caliente hasta que cubre al menos la mitad de la altura de los moldes. Introduce la bandeja con los flanes en el horno precalentado a 200º y deja cocer al baño maría durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro del flan salga limpia.
Saca y deja enfriar aparte dentro de los moldes. Guarda en frío y sirve en el mismo molde o desmoldados en platos de postre.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Sirve los flanes acompañados de fruta fresca, galletas o nata montada. Una vez aprendamos cómo hacer flan de huevo al caramelo, receta, podremos improvisar muchas variaciones, aromatizando la crema con café, licores, fruta, etc.
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Comentarios
Hola soy de Chile y hay varias recetas publicada en la pagina que dicen "NATA MONTADA" y no entiendo que es eso, es crema batida para que tenga volumen?? o simplemente crema???
Saludos
Hola desde España :-)
Nata montada es crema de leche espesa montada con varillas hasta que quede espesa, a veces con adición de azúcar en polvo, lo que los franceses llaman chantilly. Imagino que en cada país se le dará un nombre diferente.
Un saludo.
Hola!
Tengo un par de dudas :) ¿El azúcar de vainilla en que cantidad hay que usarlo? Es que el que yo tengo no viene por sobres si no en un bote como los de especias. Yo he puesto tres cuchadaritas. ¿habría que ponerla en polvo? es que yo no la molí y después me salieron muchos grumos al colarlo (demasiados por que sólo me dió para tres flanes :P). No sé si es por por el azucar de vainilla sin moler o por que no removí lo suficiente.
Los tres falnes que salieron están muy buenos :) gracias!
Hola! En la receta original se usa una vaina de vainilla, que mejor se abre con un cuchillo y añadimos las semillas, o la vaina entera infusionada en la leche a fuego lento.
Pero como es algo caro, yo suelo utilizar unos sobres de azúcar en polvo aromatizados con vainilla que venden en Lidl, con uno o dos es más que suficiente. También se puede añadir vainilla líquida, digamos extracto.
Y si no tienes vainilla, infusionando la leche con una rama de canela y una cáscara de limón salen riquísimos, así los hacía mi madre y me encantan.
Ah..y de nada..gracias a ti :-)
Si azucar vainillada tengo pero es la de la marca de El Mandarín si no recuerdo mal y viene por tarro y no por sobres ¿a cuanto gramos de azúcar equivale uno de esos sobres?.
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