flan

Hoy tenemos nuestro segundo postres fácil y rápido, una receta de flan al caramelo. Y por qué digo que es fácil y rápido, muy sencillo. Rápido porque en 5 minutos podemos tener los flanes en los moldes, esperando a que el horno se precaliente para hornearlos. Y fácil, porque solo hay que mezclar, calentar y meter al horno.

Ingredientes

• 1 litro de leche, 7 huevos medianos, 150 g de azúcar, 1 rama de canela y 1 piel de limón.

• Para el azúcar, 100 g de azúcar, 1 cucharada de agua y unas gotas de limón.

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Ya lo dije el otro día, la temporada de fresas es de mis preferidas. Me refiero si me dan a elegir entre cualquier fruta, me quedo con las fresas. Creo que esta temporada caerán unas cuantas recetas con ellas. La primera, esta receta de flan de fresas.

Ingredientes para 6-8 flanes

• 500 ml de leche, 8 fresas hermosas, 250 g de azúcar y 8 huevos.

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Hoy tenemos un postre que resulta ser ideal para esta época. Un flan con manzana que nos aporta menos azúcar que otros flanes y que podemos aligerar incorporándole leche desnatada por ejemplo.

Además podemos sustituir el azúcar por la misma cantidad de un vino dulce, como por ejemplo un moscatel. Después de cocinarlas el nivel de alcochol se habrá reducido considerablemente.

Ingredientes

• 4 manzanas reineta, 50 g de azúcar, 20 g de mantequilla, 2 huevos y 100 ml de leche.

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Además de ingrediente básico del puré o crema de calabaza, este fruto nos abre muchas posibilidades culinarias, ya que su sabor dulce es estupendo tanto para guarniciones como para postres. Hoy os quiero presentar la receta del flan en calabaza de Halloween idóneo para disfrutar la noche del día 31 de octubre.

Este flan lo vamos a cocinar al vapor, dentro de una calabaza, por lo que podremos decir que nos salió tan rico, que nos comimos hasta el envase, ya que mientras el flan va quedando en su punto, la calabaza también se cocina, siendo un placer combinar un poco de flan con un poquito de pulpa de calabaza, en cada cucharada.

Ingredientes para 6 personas

• Una calabaza pequeña, de unos 20 cm de diámetro, 6 huevos, 125 gr. de azúcar y 400 ml de leche. (Podemos usar también nata líquida o leche de coco, en lugar de leche, o mezclar unos y otros)

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Las cremas y flanes son en general uno de mis postres preferidos, los encuentro perfectos para disfrutar en cualquier comida sin que nos llegue a resultar pesado, además tienen un sinfín de posiiblidades y variantes. El viernes una amiga me trajo huevos frescos de la granja de su tío y mi primer pensamiento fue preparar unos flanes, un postre que en casa suelo hacer con bastante asiduidad y que nos encanta.

El flan que os muestro hoy se llama flan criollo y fue una de las primeras recetas que hice del magnifico libro Postres de Pierre Hermé, es un flan elaborado con dulce de leche, el cual le aporta un sabor muy rico al mismo, además de ser muy fácil de preparar.

Ingredientes

• 750 ml de leche, 350 gr. de dulce de leche, 6 huevos y 100 gr, de azúcar, caramelo.

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Este flan crema con salsa de fresas tiene medio sabor a huevo, medio sabor a vainilla, medio sabor a especias, creo que tres medios de una misma cosa no dan las matemáticas, pero ya me entendéis, este flan con yogur me ha parecido de los más original, no está demasiado dulce y el toque ácido de las fresas le pega estupendamente.

Por supuesto si no tenemos fresas, le ponemos fresones, melocotón, pera, manzana o cualquier otra fruta que tengamos por casa, como siempre digo lo que tenemos que tener en cuenta es cambiarle el nombre a la receta y acabarla con la fruta elegida. Bromas aparte, que lo disfruten.

Los ingredientes

2 yogures naturales, 2 huevos, vainilla en polvo, 150 gramos de azúcar, 1 vaso de leche, nuez moscada rallada, 200 gramos de fresas o fresones.

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En casa siempre tenemos plátanos de canarias, tan dulces siempre, riquísimos. Pero a veces en el fondo del cesto de la fruta se quedan un par de piezas que nadie se come nunca porque ya se están empezando a poner más maduros de la cuenta, así que cuando esto pasa, siempre me toca ingeniármelas para aprovecharlos, que no están los tiempos para tirar nada. Flan de plátano me tocó cocinar hace un par de días.

Los ingredientes

2 plátanos maduros, 1 cucharada de zumo de limón, 1 vaso y medio de leche, 4 cucharadas de azúcar, corteza de limón, 4 huevos, caramelo líquido.

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Que parte de mi familia (concretamente la rama materna) procede de tierra de olivos y de esplendido aceite, a estas alturas me da a mí en la nariz que ya lo sospechan más de una y más de dos personas. Pero si a alguien le quedaba alguna duda o no se le había despertado siquiera la sospecha, aquí dejo un ejemplo más de mi gusto por la cocina del aceite, flan de aceite de oliva.

Este es un plato tradicional de tierras jienenses. Realmente sorprendente, su aroma a matalahúva consigue inundarnos el olfato y el aceite le proporciona a nuestro paladar una diferente y suave textura.

Los ingredientes

3/4 de litro de leche, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de matalahúva (anís verde), 1 rama de canela, 150 gramos de azúcar, 8 huevos y una corteza de limón, caramelo líquido.

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El flan de huevo es uno de los postres más sencillos y socorridos que hay. Fácil, nutritivo y gusta a todos, desde niños a mayores. Como muchos de estos postres tradicionales, hay infinidad de recetas y variantes. Desde una simple mezcla de huevos enteros, azúcar y leche hasta elaboraciones más sofisticadas con la adición de aromatizantes, canela, naranja, café, manzanas, puré de castañas, etc. Aquí explicamos cómo hacer flan de huevo al caramelo, una receta básica enriquecida.

Ingredientes para flan de huevo

Para 4 flanes individuales: 200 cc. leche entera, 200 cc. crema de leche (nata), 4 yemas de huevo, 90 gr. azúcar en polvo, 2 sobres de azúcar vanillado (o una cucharadita de esencia de vainilla), 60 gr. de azúcar, para el caramelo.

Elaboración del flan de huevo

Calienta en un cazo antiadherente la leche con la nata hasta que rompa a hervir. Aparta y deja templar.

Bate con varillas las yemas con el azúcar en polvo y el azúcar vainillado o la esencia de vainilla, durante 3 minutos, hasta que quede una mezcla homogénea.

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