Desde hace tiempo le tenía echado el ojo a la receta de bizcocho con tres leches. En sí la foto pues tampoco dice mucho, un bizcocho normalito con un merengue por encima, pero el secreto está precisamente en el título, y menudo secreto.
Sí, gracias a esas tres leches que tiene el bizcocho se consigue un bizcocho dulce (también por el merengue), jugoso y en definitiva una sorpresa muy agradable para cualquier invitado.
Ingredientes para 8 personas
- Para el bizcocho necesitaremos, 6 huevos, 230 gr de azúcar, 125 ml de leche, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 290 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 400 gr leche condensada, 400 gr de leche evaporada y 300 ml de nata líquida.
- Para el merengue necesitaremos, 290 gr de azúcar, 80 ml de agua y 4 claras de huevo.
Elaboración del bizcocho con tres leches
Encendemos el horno a 170 ºC y mientras preparamos la masa del bizcocho.
Separamos las yemas de las claras. Y las primeras las vamos a mezclar con dos cucharadas de azúcar hasta obtener una crema. Añadimos la leche, la vainilla y la harina tamizada junto con la levadura en polvo. Y mezclamos bien. Obtendremos una pasta muy densa.
Por otro lado batimos las claras hasta punto de nieve y añadimos el azúcar. Batiendo bien. Y mezclamos con la masa anterior cucharada a cucharada hasta mezclar todo.
Ponemos en un molde para bizcochos con mantequilla untada y horneamos durante 40 o 45 minutos. A lo mejor a mitad de cocción teneis que dejar encendida solo la placa de abajo del bizcocho.
Al sacar el bizcocho dejamos 5 minutos y desmoldamos, dejamos enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frio lo pinchamos por toda la superficie.
Mezclamos las tres leches: condensada, nata líquida y evaporada y mojamos el bizcocho que lo tendremos sobre una rejilla y una fuente que recoja lo que sobre de leche. Estaremos mojando el bizcocho durante una hora al menos, hasta que quede bien empapado.
Por último hacemos el merengue. Mezclamos el agua con el azúcar y ponemos a hervir durante 8 minutos. Por otro lado batimos a punto de nieve las claras y echamos poco a poco el almíbar mientras seguimos batiendo.
Simplemente queda poner el merengue al bizcocho y dejar enfriar tres horas en la nevera.
Tiempo de elaboración | 2 horas y media
Dificultad | Media
Degustación
En la receta original aconsejan acompañar este bizcocho con tres leches de cualquier tipo de fruta de temporada. Aunque a mí personalmente me parece que acompañan mucho más los frutos rojos en cualquiera de sus vertientes: mermeladas, confituras, gelatinas, frescos, etc.
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ohhhhhhhhhhhh, que bonito que bonito y blanco ainss, que rico!!
Una vez lo probé y no estaba del todo conseguido por lo que me quedé con la duda de poder prepararlo yo algún día y ahora.... me tientas.
Aunque no se yo el merengue de por encima sino le sobraría....
Un saludo
Yo hago mucho la Torta tres leches, como la llaman en Sudámerica, y estoy completamente de acuerdo con Pinxo, la fruta roja le pega de maravilla. De echo yo ni siquiera hago el merengue ya que entre lo dulce que resulta la mezcla de nata/leche condensada/leche evaporada, me resulta demasiado empalagosa, simplemente cubro la tarta con frutos rojos, y echo gelatina por encima, de esta manera la acidez contrarresta y resalta el sabor de la tarta, mis compañero de trabajo están locos por esta tarta. Además en la mezcla echo unas gotitas de ron blanco e incluso de brandy o whisky, le da un toque muy original.
Gracias Karolina!! Por cierto te echaba de menos... ;)))
Cova puedes hacer lo que dice yaya2bimba... la verdad que me parece una idea genial.
Por cierto, que tampoco le he puesto mucho merengue precisamente por lo que decis... la proxima vez lo intento con la gelatina ;))
de nada pincho!! ainss gracias!!, jo he estado liadilla!!
Jo, que buena pinta!, esto lo tengo que probar!!. Por cierto Pintxo hace una semana hice la tarta de queso New York para sorprender a un compañero de curro en su cumple y me quedó bueníííííísima, todo el mundo quedó impresionado y el cumpleañero me dijo que era la mejor tarta de queso que había probado y teniendo en cuenta que es cocinero, creo que es lo mejor que me podía decir. Así que gracias por la receta, me encanta este blog.
Ciao!
Muchas gracias cacharritos!! Me alegro muchisimo... si te digo la verdad a mi también me parece de las mejores tartas de queso que he probado nunca... (y que he hecho...) jejejeje
¿Como va a estar malo este postre?, me parece un maravilla, y la presetnación ni te cuento. Vaya recetas que nos enseñas Pintxo, 'amor a primera vista'. Un saludo.
Muchas gracias Carlosdube!! :)))
Me parece muy rica esta torta, es ideal, para cualquier acontecimiento. Por favor, vi en el programa de josé Andrés, como preparaba un turron,. pero de una manera super sencilla, y en un momento, nosé como puedo, obtener la receta, y los ingredientes, laverdad que estoy aprendiendo a manejar esto. Muchas gracias Alejandra