Como ya os he comentado alguna vez mi mujer es oriunda de la Vega de Baja, en concreto de Orihuela. Y de vez en cuando me pide que le haga recetas típicas de aquella zona. Y como siempre todo está muy rico. En este caso he querido hacer la receta de Torta boba.
La torta boba es un bizcocho que queda muy esponjoso, suave y con un grado grande de humedad. Se caracteriza por llevar leche, aceite y aromatizantes como la ralladura de un limón o canela.
Ingredientes para un molde de 22 cm.
La receta me la proporciono la abuela de mi mujer y me la dio en “tazas”, así que la he pasado a gramos. Necesitareis 250 gr de azúcar, 3 huevos, 125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), 150 ml de leche, 300 gr de harina, 1 sobre de levadura (tipo Royal), la ralladura de un limón (o una naranja), 1/4 de cucharilla de moka de canela y mantequilla para untar el molde.
Elaboración.
Las claves para elaborar la torta boba serán el conseguir un batido perfecto de los huevos y el control de la temperatura y el tiempo del horno. Si tenemos en cuenta esto, podemos empezar.
Batimos los huevos y controlamos que aumenten por lo menos 3 veces su volumen. Después añadimos el azúcar en varias veces (dos o tres). Cuando esté bien mezclado incorporamos el AOVE (yo he utilizado Arbequina, una variedad muy suave) y la leche, seguimos mezclando. Entonces incorporamos la harina tamizada y el sobre de levadura. Mezclamos bien de nuevo. Y por último añadimos la ralladura del limón o naranja (controlando de no rallar parte blanca que daría amargura innecesaria) y la canela. Personalmente prefiero la ralladura de la naranja que además de ser más barata que el limón, le da un toque mucho más rico y suave.
Solo queda untar el molde con mantequilla e introducir durante unos 50 minutos en horno precalentado a 160 ºC. Al sacarlo debe resultar ligeramente dorado por encima, veréis que parecerá una magdalena gigante (salvando las diferencias). Y si introducimos un pincho en la parte más profunda deberá salir seco.
Tiempo de elaboración | 1 hora y 15 minutos.
Dificultad | Fácil-Media
Os aconsejo que hagáis al receta de torta boba para el desayuno principalmente. Bien envuelta dura por lo menos 4 días en perfecto estado. Y además es una forma muy casera y saludable de acompañar el zumo y el café o la leche.
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Comentarios
Hola, yo vivo en Perú y vengo siguiendo tu blog desde un tiempo. El sobre de levadura Royal que mencionas, de cuanto es? Porque aquí también hay esa marca pero es un sobre bastante grande y no sé si sea el tamaño que tu indicas. Gracias!
hola!!
Debi ponerlo.. sorry :-)
Levadura con 10 gr si batis muy bien los huevos bastará. Si no conseguis que suba mucho el batido de los huevos, añadir 15 gr de levadura.
Un saludo!!
Excelente. Muchas gracias por la aclaracion!
Otro detalle... ¿cuáles eran las medidas en tazas? A veces es más cómodo medir así que con la báscula, ¿verdad?
Pues eran dos tazas de azúcar, 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de leche y 2 de harina.
Las tazas son las de leche de toda la vida...El aceite como es mas denso pesa un poco mas. Y la harina como es menos densa y tiene aire mezclado pesa menos...
Alguien me puede decir porque se queda cruda la torta boba por dentro?
KYAA, es irónico que yo siendo de esa zona (Bigastro, cerca de Orihuela) tenga que buscarle a mi madre las medidas concretas de la torta U_U muchas gracias :D
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