Seguimos con el homenaje gastronómico a la cocina jiennense, esa con la que me he criado. Esta receta es ideal para acompañar carnes, su textura y aspecto es prácticamente idéntica a la del puré de patata, pero tiene un fuerte sabor a ajo. Muy española, como veis, el ajoatao tiene como ingrediente diferenciador el más hispano de los productos a mi entender: el ajo.
Ingredientes
1 kilo de patatas, 3 dientes de ajo, el zumo de 1 limón, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite y sal al gusto. Elaboración
Se pelan y se cortan las patatas en cuadrados que no sean muy pequeños, se pelan los ajos y se pone todo junto a cocer con un poco de sal.
Cuando están cocidas se pasan por el pasapurés, se les añade el zumo del limón y el aceite, moviéndolas siempre en la misma dirección, y por último se les echa el huevo crudo y se mezcla todo bien y ya se puede servir.
Está bueno tanto frío como caliente.
Con el tiempo os desmenuzaré, si no os importa, diversas recetas típicas de esa tierra que es la de mi familia como el ajoharina, los andrajos... a ver si a vosotros os gusta tanto como a mí.
En Directo al Paladar l El ajo, gran antibiótico natural
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