Una receta sorprendente, sabrosa y ligera. Espero que os guste…
Ingredientes para cuatro personas
1 kg. De arroz, ¼ de kilo de hongos (en este caso, secos. Yo uso Boletus Aereus*), medio vaso de vino tinto, una cabeza de ajos, una cebolla, medio bote de nata líquida y 100 gr. de queso parmesano rallado.
Preparación
En primer lugar se hidratan los hongos y se reserva el agua que hemos usado para ello.
Se sofríen los ajos con la cebolla, se añade medio vaso de vino tinto y se deja reducir.
A continuación se añaden los hongos al sofrito, y cuando los vemos hechos añadimos el arroz.
El caldo que usaremos para terminar el arroz será el de haber hidratado los hongos previamente calentado para añadirlo caliente.
Cuando el caldo ha reducido y el arroz está “al dente”, añadimos medio bote de nata líquida y queso parmesano rallado. Nos quedará un arroz de textura melosa y de sabor exquisito.
Retiramos, dejamos reposar y servimos.
*En El Club del Gourmet lo podéis encontrar.
Comentarios
Me encantan los boletus. Yo casi siempre cojo boletus edulis, que son los que me proporcionan mis padres. Lo que más me gusta es la textura resbaladiza una vez cocinados y el aroma en crudo. Mi madre se lo pone a casi todo, a los guisos, a la ensalada, a los macarrones, en revuelto, como relleno de alguna tarta con hojaldre...
Pues prueba estos. Nosotros los compramos de pura casualidad, por probar y eso... una pasada, créeme.
A nosotros nos encantará probar esta receta, tiene que ser una delicia. Un saludo.
Eso de que a las setas se les llame por distintos nombres es un lío. ¿Alguien sabe por que otros nombres se les conoce? ¿Los boletus son los conocidos como ceps en Cataluña?
Si, ella/lei, creo que se llaman así en Cataluña. Un saludo.
el parmesano se "ralla", salvo que eches un trozo entero "rayado" (con rayas)
Ups!! Te agradezco la ironía. Lo cambiaré...