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RSS Arroz

El arroz es el cereal más cultivado en el mundo, después del trigo, en las zonas tropicales, ecuatoriales y templadas. Sus granos se utilizan, siempre cocidos, fríos o calientes, en platos salados o dulces. Los países que más arroz consumen en el mundo son China, la India, Indonesia y Japón. Aunque también es muy consumido en América latina y en el continente africano.

Este producto ya era cultivado en China desde más de 3000 años antes de nuestra era. A Europa llegó en la época de los cruzados.

En España, el arroz es el único cereal que se exporta tradicionalmente a Filipinas, Japón e Indonesia entre otros. Siendo la zona levantina la mayor productora del país, cultivándose en general unas 65.000 hectáreas.

Hamburguesa vegetariana de alubias rojas y arroz. Receta saludable

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Hamburguesa vegetariana de alubias rojas y arroz. Receta saludable

Si hay una receta que puede ser tuneada y adaptada a la cocina vegetariana, esa es la de la hamburguesa. La carne puede sustituirse con legumbres, verduras y cereales condimentados con hierbas y especias dando como resultado un bocado delicioso como esta hamburguesa vegetariana de alubias rojas y arroz.

Es una gran alternativa para esas ocasiones en las que queremos dar un descanso al organismo o no apetece comer carne ni pescado. Además, esta hamburguesa vegetariana de alubias rojas y arroz es una forma maravillosa de consumir legumbres, especialmente en verano, cuando parece que se nos cuesta más encontrar formas de incluirlas en la dieta.

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Arroz con mejillones en paella. Receta de verano

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Arroz con mejillones en paella. Receta de verano

Puede que decir que los arroces son para el verano sea un poco exagerado, pues se suelen comer a lo largo de todo el año. Pero parece que apetecen mucho más en esta época y en casa, al menos, se comen con mayor frecuencia. Este fin de semana, por ejemplo, ha caído uno en forma de arroz con mejillones en paella.

Los mejillones, generalmente elementos secundarios en muchos arroces, son el ingrediente principal y protagonista en esta receta de arroz con mejillones en paella, aunque queden enterrados por el cereal y la imagen no los muestre con claridad. No obstante, ahí están y en abundancia. Palabrita. No hay más que meter la cuchara en la paella para comprobarlo.

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Arroz cremoso de almejas y pulpo. Receta de verano

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Arroz cremoso de almejas y pulpo. Receta de verano

En verano es frecuente que los menos habituados a cocinar, tomen la rienda de los fogones y se animen a preparar platos tradicionales que compartir en familia. Las clásicas paellas y arroces o las barbacoas dan la oportunidad a los menos familiarizados con la cocina, y este arroz cremoso de almejas y pulpo puede ser una buena receta para estas ocasiones.

Si lo preferís, podéis hacer este arroz como un arroz seco, usando un poco menos de caldo o como un arroz caldoso, añadiendo un poco más, pero en mi opinión, con estas proporciones conseguimos un arroz meloso o cremoso que le va muy bien a los ingredientes protagonistas de este arroz cocinado en paella.

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Cuatro ideas para cocinar con arroz innovando nuestro recetario

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Cuatro ideas para cocinar con arroz innovando nuestro recetario

Hace unos días participé en un taller de cocina impartido por Juan Medina, chef del restaurante A Barra -a quien ya conocíamos por su trayectoria como jefe de cocina de Zalacaín y con quien habíamos compartido otro show cooking hace unos meses-, en el que nos mostró las mil y una posibilidades que tiene el arroz en la cocina. En el taller, nos enseñó diversas variedades de arroz de alta calidad y para cada una, preparó una exquisita receta. Seguro que os vendrán bien estas cuatro ideas para cocinar con arroz innovando nuestro recetario.

Se trata de cuatro recetas sencillas pero efectivas, con buena presentación y llenas de creatividad y sabor que conocimos gracias a esta presentación que realizaba el chef Juan Madina en su restaurante para la marca De Nuestra Tierra de Carrefour, de la misma forma que había realizado Adolfo Muñoz o Paco Roncero en años anteriores. Os cuento estas cuatro ideas, llenas de posibilidades.

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Receta de rape con salsa americana

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Receta de rape con salsa americana

El rape, -sapito, pixín- es un pescado de carne muy blanca y tersa que me encanta tanto para hacer a la plancha como para comer rebozado, pero una de las formas que más me hacen disfrutarlo es la receta de rape con salsa americana con su toque picante y sabor intenso.

Esta receta es ideal para cenas de familia, acompañando la fuente de pescado con unas patatas fritas o un buen arroz blanco que completen el menú. La salsa resulta perfecta al mezclarse con el arroz o las patatas y además todos pedirán pan para rebañar. Éxito garantizado.

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Falda de ternera cocinada a baja temperatura con lacado oriental. Receta

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Falda de ternera cocinada a baja temperatura con lacado oriental. Receta

Hace unos días preparamos juntos la receta de cordero relleno que nos enseñó Francis Refolio en un taller con productos de Extremadura. Otra de las recetas que aprendimos allí, fue la que usé como base para hacer en casa esta falda de ternera cocinada a baja temperatura con un lacado oriental.

Se trata de una receta deliciosa, un auténtico manjar, que además tiene un coste muy económico ya que la falda es una carne barata que normalmente usamos para cocer o dar sabor a los caldos. No os perdáis esta receta que seguro que gustará mucho a todos los que tengan la suerte de probarla cuando la hagáis.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: un menú primaveral lleno de opciones

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Paseo por la Gastronomía de la Red: un menú primaveral lleno de opciones

Un nuevo martes nos lleva de viaje recorriendo la blogosfera para visitar y descubrir blogs con recetas interesantes. Esta semana nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red nos ha servido para configurar un menú muy primaveral lleno de opciones.

En nuestro recorrido hemos elegido aperitivos y entrantes ligeros, platos principales de carne o de pescado y por supuestos unos postres para terminar el menú con un buen sabor de boca. Seguro que si buscáis ideas para cocinar, os servirá para inspiraros. ¡A la mesa!

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Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

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Descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla

Si habéis viajado por la zona del Algarve portugués es probable que hayáis probado uno de sus platos más emblemáticos. Nosotros descubrimos la cataplana portuguesa de la mano de Pepe Solla hace unos días en una visita a la Ruta de las Cataplanas, una iniciativa que se está realizando en Madrid en la primera quincena del mes de abril.

Tras conocer este plato durante un viaje por el Algarve, Pepe Solla, estrella Michelín por su restaurante Casa Solla, la ha incorporado a su recetario. En la actualidad, participa en la llamada Ruta de las Cataplanas Portuguesas junto a Iago Pazos de Barra Atlántica y Nuno de Noronha de Atlantik Corner, aunque el chef gallego ha quedado tan encantado que nos aseguró que pasada esta Ruta, seguirá manteniendo este popular plato en la carta de sus restaurantes.

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Chiles rellenos de mariscos, refrescantes bebidas con fresas y más en Directo al Paladar México

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Chiles rellenos de mariscos, refrescantes bebidas con fresas y más en Directo al Paladar México

Con la recién estrenada primavera llegamos hoy al primer jueves del mes de abril, y como ya sabéis hoy cruzamos el océano para curiosear en las cocinas de nuestros amigos de Directo al Paladar México. Los días más largos y las temperaturas más cálidas también se están dejando ver en los platos de nuestros compañeros, con productos de temporada como las fresas y propuestas estupendas para incluso disfrutar al aire libre.

Para empezar el mes encontramos ideas variadas, con una gran presencia de verduras muy bien acompañadas y también sabores con toques marineros. A pesar de que esta vez no nos tientan con ideas de postres, sí podemos apuntar dos recetas de bebidas caseras muy apetecibles con las que podemos empezar a refrescarnos en los días ya más calurosos de esta inestable primavera. ¿Os apetece acompañarnos en este paseo?

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Los cinco mejores lugares de Valencia para comer paella (en relación calidad-precio)

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Los cinco mejores lugares de Valencia para comer paella (en relación calidad-precio)

Cada vez que un amigo viene a Valencia la primera pregunta que me hace es: ¿dónde me recomiendas ir si quiero probar una buena paella? Es una pregunta trampa, porque sitios en la capital del Túria que hagan buenas paellas hay muchísimos, pero claro, no todos al mismo precio.

Así que, normalmente, lo que suelo hacer es recomendarle alguno de los que, para mi, son los cinco mejores lugares de Valencia para comer paella en relación calidad precio. Hay sitios con paellas mejores pero mucho más caros, y también otros donde comer una paella decente a mejor precio, pero estos son mis favoritos y a los que voy habitualmente.

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