Una de las recetas que os sugerimos para elaborar con motivo de las festividades navideñas es el Foie con dátiles. Una sabrosa receta que engalanará tu mesa y seducirá con pasión a los comensales. Es fácil de hacer y no requiere mucho tiempo su preparación.
Los ingredientes
1 foie (hÃgado de pato) crudo, 4 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar, 10-12 dátiles crudos, vinagre balsámico de Módena, 2 cebollas grandes y sal especiada.
La preparación
Pela y corta las cebollas en juliana y rehógala en una sartén con la mantequilla fundida, a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Agrega a continuación el azúcar para hacer un caramelo removiendo para que las cebollas queden bien impregnadas.
Vierte sobre la cebolla caramelizada unas gotas de vinagre balsámico y los dátiles (sin hueso) troceados.
El hÃgado de pato, que estará a temperatura amiente, córtalo en filetes de unos 2 centÃmetros de grosor. En una sartén antiadherente, saltéalos sin agregar ninguna grasa, la que suelte el propio hÃgado escúrrela.
Sirve el foie en los platos y espolvorea sobre ellos un poco de sal especiada y acompaña con la cebolla caramelizada.
La degustación
Debe gustarte el ingrediente básico, el hÃgado de pato, si es asÃ, con este plato tocarás el cielo. ¡Buen provecho!
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Comentarios
yo paso ligeramente los escalopes de foie por harina ,eso hace que quede una costra sin tener que dejar mucho tiempo la carne al fuego porque si es asà ya sabeis que se acabará convirtiendo todo en grasa.