La primera vez que hice esta receta de mermelada de cebolla y miel fue en la escuela de hostelería. Alli la utilizamos principalmente para servirla como aperitivo para rellenar cazuelitas de hojaldre o similares. Y yo la voy a utilizar para otro menester.
Podéis jugar con los diferentes tipos de miel para conseguir unas mermeladas aromatizadas diferentes al resto. Seguro que sorprendereis a más de uno.
Ingredientes
- 1 kg de cebollas, 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 100 gr de miel y un poco de sal.
Elaboración de la mermelada de cebolla y miel
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con la mantequilla. No debe coger color, solo ablandarse. Echaremos un poco de sal para ayudar a que la cebolla “sude”.
Añadimos el azúcar y removemos. Dejamos hasta que empiece a dorarse.
Después añadimos la miel y dejamos que hierva durante 5 minutos.
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Para terminar la mermelada de cebolla y miel, si habeis hecho mucha cantidad, podéis rellenar unos botes y esterilizarlos cociendolos durante 20 minutos. De esa forma os aguantará mucho tiempo en la despensa. Una vez abierto a la nevera, eso sí.
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Comentarios
jo pintxo yo le decia hace un rato mi marido. -Que quietos estan en D. al P. Ahora ya veo que estabas haciendo los deberes.....así me gusta que no se te acaben las buenas ideas. Llendo a la receta, tiene su qué esta receta, la he probado en aperitivos, con foie, atún y queso, pero nunca la he hecho y aprovechando que la tenemos en bandeja hay que ponerse a trabajar, además con los azucares debe mantenerse tiempo en buenas condiciones en la nevera.
Jolin que descubrimiento, esta me la apunto para hacerla porque me ha sorprendido gratamente. El otro día en un restaurante de pinchos en Málaga nos pusieron uno con queso miel y cebolla, y me encantó la mezcla de sabores (esq la miel y yo no somos muy buenas compañeras), asik me animo por supuesto ha hacerla. Muchas gracias por vuestra dedicación e imaginación!
Nunca la he probado Pintxo pero prometo hacerla y hacerlo :) Con un quesito fuerte debe estar de vicio, o con una buena carne, mmmmmm. A estas horas ya se me hace la boca agua.
Hoy la he hecho. Me ha quedado muy rica. La he probado esta noche añadiendo dos cucharaditas a una ensalada de brotes tiernos de lechugas con tomates cherry de rama, unas nueces,sal aceite de oliva virgen extra y vinagre de módena.¡Estupenda!
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