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La cebolla es una planta hortícola de bulbo formado de capas blancas y carnosas, cubiertas de una fina piel amarilla, roja, parda o blanca, más o menos seca, dependiendo de la madurez y la especie a la que pertenezca. Se consumen frescas, semisecas o secas, crudas o cocidas, como hortaliza o legumbre, como ingrediente de cocción o como condimento.

Es originaria de Asia y de Palestina y se cultiva desde hace más de 5000 años. Los egipcios y los hebreos la estimaban mucho y la comían crudas. Para los griegos tenía propiedades terapéuticas.

La cebolla es conocida en Europa, desde la edad media uno de los pilares de la cocina y de la alimentación, sobre todo en los países del norte y del este como pueden ser Flandes, Alsacia, Polonia, Rusia, Balcanes y Hungría.

Las distintas variedades de cebollas se diferencian sobretodo por la época de producción y por su color.

Se cultivan sobre todo el España, Francia, Italia, Países Bajos y Egipto.

Las cebollas son poco energéticas 47 calorías cada 100 gramos, es rica en azufre y en vitaminas C, aunque resulta algo indigesta si se consume cruda.

La sustancia lacrimógena, esa que nos hace llorar, que contiene es sulfuro de alilo y desaparece en el momento en que se cuecen.

Un truco para pelar las cebollas sin problemas es metiendolas durante los 10 minutos antes de pelarlas en el congelador, o una hora en la nevera. Y para las cebolletas pequeñas lo mejor escalfarlas durante 1 minuto. Pero si lo que realmente buscamos es no llorar mientras las estamos picando lo mejor es, pedirle a otro que las pique por nosotros.

En Directo al Paladar | Pan de cebolla. Receta En Directo al Paladar | Cebollitas asadas con huevo frito

La empanada de carne más fácil del mundo. Receta con solo tres ingredientes

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La empanada de carne más fácil del mundo. Receta con solo tres ingredientes

Uno de los platos más socorridos para cuando tenemos invitados es la empanada. Ya sea en formato grande para cortar en porciones o en las empanadillas individuales, esta receta tan versátil es siempre bienvenida. Hoy os voy a enseñar a preparar la empanada de carne más fácil del mundo, una receta con solo tres ingredientes.

Por supuesto podéis hacerla más completa si queréis añadir chorizo o bacon o si queréis introducir más hortalizas tales como pimiento, puerro, zanahoria o apio picado, como si hicierais una salsa boloñesa, pero con los tres que la hemos preparado, queda realmente deliciosa y no os tendréis ni que preocupar porque el éxito está garantizado.

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Paseo por la gastronomía de la red: 21 sopas reconfortantes para entrar en calor

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Paseo por la gastronomía de la red: 21 sopas reconfortantes para entrar en calor

En estos días que el invierno arrecía, y el frío y la lluvia nos rodean, no hay nada como un buen caldo para hacernos sentir mejor. Por eso, el paseo por la gastronomía de la red lo hemos dedicado a encontrar 21 sopas reconfortantes para entrar en calor.

Podemos empezar, por ejemplo, por una exótica laksa de calabaza con garbanzos tostados y granada. Se trata de una sopa de fideos muy popular en Malasia y Singapur, tal como nos cuentan en Con Dos Palillos, y tiene un aspecto delicioso.

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Estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot. Receta libre de grasas

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Estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot. Receta libre de grasas

Hace apenas unos días os hablaba de mi experiencia con la Crock Pot y, la verdad, me ha encantado leer vuestros comentarios, comprobar cuánto os gusta a quienes la tenéis y usáis desde hace tiempo, así como de cuánta ayuda os ha sido el post. Después de los picantones al curry con manzana, ciruelas y miel cambiamos de tercio, dejando atrás el exotismo y animándonos con un estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot.

Un plato de lo más tradicional que se puede encontrar en las cocinas de muchos países del mundo y que admite infinidad de versiones. Preparar estofado de ternera al vino tinto en Crock Pot permite prescindir del aceite en su elaboración, algo que me resulta maravilloso y que supone un punto más a favor de esta olla. Organizarse es esencial porque lleva muchas horas de cocción, pero seguro que encontráis la manera de hacerlo.

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Filetes de pescado en salsa de ciruela. Receta fácil

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Filetes de pescado en salsa de ciruela. Receta fácil

No cabe duda que el pescado blanco es una maravilla para comer si buscamos controlar los niveles de grasa que consumimos. Por lo general los pescados blancos son parte importante de cualquier dieta y si los preparamos bien son realmente una alternativa deliciosa.

Hoy te invito a preparar esta receta de filetes de pescado en salsa de ciruela que resulta muy conveniente para una comida. La receta es perfecta para estas fechas pre navideñas en las que quremos cuidarnos un poco antes de las comederas de diciembre.

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Alitas en adobo de chile chipotle. Receta mexicana

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Alitas en adobo de chile chipotle. Receta mexicana

Las alitas en adobo son parte íntegra de la comida casera mexicana ya que son muy usuales a la hora del aperitivo, también conocida en México como la hora de la botana. El adobo con el cual se preparan las alitas suele llevar chile ya que el propósito es que sean picosas y nos abran el apetito.

Hoy te invito a preparar esta receta de alitas en adobo de chile chipotle que es uno de mis ingredientes preferido por la exquisita combinación de picante y sabor muy particular. El chile chipotle se puede perfectamente bien encontrar versión adobada que le da un saborcito ligeramente dulce muy interesante. Si están en España lo podrán encontrar en la mayoría de secciones de productos mexicanos o asimilados de muchos supermercados.

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Cómo hacer una tarta de cebolla y queso Gruyere

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Cómo hacer una tarta de cebolla y queso Gruyere

Las tartas saladas son siempre una muy buena opción para una comida ligera o una cena cuando no querremos complicarnos la vida. Las recetas rápidas y sencillas son cada vez más exitosas porque nos permiten poder preparar algo delicioso sin invertir mucho tiempo. Ciertamente el mundo de la cocina es increíblemente interesante y nos llena de placeres intensos. Sin embargo la vida moderna estrepitosa no nos deja a veces mucho tiempo para dedicarnos como deberíamos a hacer largas y complicadas recetas.

Es por eso que hoy te propongo esta receta de tarta de cebolla y Gruyere que me parece una verdadera opción para cuando estamos con ganas de deleitar nuestro paladar con muchos sabores intensos. La preparación es verdaderamente sencilla y tan sólo necesitarás un poco de tiempo para la cocción. Fuera de esto es una receta que no te pedirá mayores esfuerzos y que te hará pasar un buen momento cuando la comas.

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Sopa de ajo, queso Camembert en hojaldre y más en Directo al Paladar México

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Sopa de ajo, queso Camembert en hojaldre y más en Directo al Paladar México

Con la resaca de este pasado Halloween, volvemos a nuestras cocinas de diario esta vez de la mano como ya es habitual los viernes, de nuestros compañeros de Directo al paladar México. En este mes de noviembre seré yo la encargada de acercaros muchas y buenas recetas desde el otro lado del Atlántico, como siempre con platos clásicos, pero también diferentes.

Aunque en México tengan un clima diferente al nuestro, esta semana vamos a encontrar recetas de todos los estilos. Desde platos de cuchara, ensaladas, recetas de picoteo y por supuesto postres.

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Cómo cocinar pochas frescas a la navarra. Receta

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Cómo cocinar pochas frescas a la navarra. Receta

En general, se suele llamar pochas a las alubias -judías, habichuelas- cuando se sacan de la vaina y no se ponen a secar sino que se cocinan frescas. Con este producto te temporada se puede hacer esta receta de pochas frescas a la navarra que sin duda os gustará.

Se trata de un plato sencillo de cuchara, que se suele cocinar sin añadir tropezones o sacramentos cárnicos y que está también muy rico si se acompaña de almejas o de alguna pieza de pescado como el rape o de marisco como gambas o langostinos. En esta ocasión, las vamos a hacer viudas, es decir solamente con un pimiento, un tomate y los dientes de ajo, para no alterar su sabor y disfrutarlas tal cual, con la receta clásica.

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Cómo hacer un buen caldo de pescado a base de morralla

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Cómo hacer un buen caldo de pescado a base de morralla

Para hacer un buen caldo de pescado que nos sirva de base para una sopa, un suquet, un guiso de pescado, o para preparar arroces con sabor, es importante saber cómo hacer un buen caldo de pescado a base de morralla.

La morralla es un variado de pescados ideales para hacer caldo, que suelen ser de tamaño pequeño e incluyen pescados de roca pequeños de especies variadas como la gallineta, las cintas, pargos, mújoles, arañas y algunos mariscos sueltos como galeras etc. que aportan un gran sabor a los caldos y fumets.

En las zonas de costa es fácil encontrar este tipo de variedades de pescado pero hasta hace poco, me costaba encontrar dónde comprarlo en Madrid. El otro día me llevé la sorpresa de ver morralla en mi mercado y sin dudarlo compré una buena cantidad para hacer este caldo.

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Receta de bacalao dorado y tres trucos para hacerlo de la forma más rápida posible

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Receta de bacalao dorado y tres trucos para hacerlo de la forma más rápida posible

La cocina portuguesa tiene cientos de recetas en las que el bacalao es protagonista. Una de las más populares a lo largo y ancho del país es el bacalao dorado o bacalhau à Brás cuya forma tradicional de prepararlo podéis encontrar aquí. Es un plato relativamente rápido de preparar, pero si andamos apurados de tiempo nos puede venir bien saber cómo hacer el bacalao dorado de la forma más rápida posible.

Aunque siempre defiendo la preparación casera e íntegra de todos los pasos que conforman nuestras recetas, uno de los trucos truco para hacer el bacalao dorado de la forma más rápida posible consiste en utilizar patatas paja de bolsa y ahorrarnos entre 10 y 15 minutos. También podemos usar el Thermomix, como he hecho yo (por comodidad), pero esto no supone ningún ahorro de tiempo. En cualquier caso, os cuento cómo hacerlo con y sin el robot en cuestión.

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