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La cebolla es una planta hortícola de bulbo formado de capas blancas y carnosas, cubiertas de una fina piel amarilla, roja, parda o blanca, más o menos seca, dependiendo de la madurez y la especie a la que pertenezca. Se consumen frescas, semisecas o secas, crudas o cocidas, como hortaliza o legumbre, como ingrediente de cocción o como condimento.

Es originaria de Asia y de Palestina y se cultiva desde hace más de 5000 años. Los egipcios y los hebreos la estimaban mucho y la comían crudas. Para los griegos tenía propiedades terapéuticas.

La cebolla es conocida en Europa, desde la edad media uno de los pilares de la cocina y de la alimentación, sobre todo en los países del norte y del este como pueden ser Flandes, Alsacia, Polonia, Rusia, Balcanes y Hungría.

Las distintas variedades de cebollas se diferencian sobretodo por la época de producción y por su color.

Se cultivan sobre todo el España, Francia, Italia, Países Bajos y Egipto.

Las cebollas son poco energéticas 47 calorías cada 100 gramos, es rica en azufre y en vitaminas C, aunque resulta algo indigesta si se consume cruda.

La sustancia lacrimógena, esa que nos hace llorar, que contiene es sulfuro de alilo y desaparece en el momento en que se cuecen.

Un truco para pelar las cebollas sin problemas es metiendolas durante los 10 minutos antes de pelarlas en el congelador, o una hora en la nevera. Y para las cebolletas pequeñas lo mejor escalfarlas durante 1 minuto. Pero si lo que realmente buscamos es no llorar mientras las estamos picando lo mejor es, pedirle a otro que las pique por nosotros.

En Directo al Paladar | Pan de cebolla. Receta En Directo al Paladar | Cebollitas asadas con huevo frito

Sartén de chipirones y espárragos encebollados. Receta fácil con tres ingredientes

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Sartén de chipirones y espárragos encebollados. Receta fácil con tres ingredientes

Esta sartén de chipirones y espárragos encebollados está tan rica que parece mentira que solamente lleve tres ingredientes. Con unos chipirones muy frescos, un manojo de espárragos trigueros y una cebolla puedes preparar una cena estupenda para dos personas que quedarán encantadas con los diferentes sabores y texturas.

Además, la elaboración no tiene mucha complicación ya que sólo hace falta limpiar muy bien los chipis para quitarles las tripas y la "plumilla" del interior y caramelizar a fuego lento la cebolla para que aporte un toque dulzón a la sartenada. Animaos a prepararlo porque es de esas recetas de éxito garantizado.

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Moqueca de peixe o guiso de pescado. Receta tradicional brasileña

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Moqueca de peixe o guiso de pescado. Receta tradicional brasileña

La moqueca de peixe es un plato tradicional de Brasil cuya procedencia se disputan dos regiones: Bahía y Espíritu Santo. Elaborada con frutos del mar, he usado solo pescado, pero se pueden añadir gambas, langostinos, etc. Entre sus ingredientes se encuentra el aceite de palma, del que he tenido que prescindir por no haber sido capaz de encontrar por ningún lado.

Nunca antes había preparado la moqueca de peixe brasileña, ni siquiera la había comido, de modo que esta receta es una de las muchas versiones que he encontrado en internet. Me han sorprendido tanto su sabor, textura y aroma que creo que me voy a animar a probar sus variantes. Aunque, de momento, comienzo por contaros cómo he hecho esta.

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Muslos de pollo encebollados al café. Receta

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Muslos de pollo encebollados al café. Receta

Sólo con ver el color de la salsa, ya os imaginaréis cómo pueden estar pero os aseguro que hasta que no preparéis esta receta de muslos de pollo encebollados al café, no sabréis lo que os estáis perdiendo. Es una receta fácil y rápida que sin duda sorprenderá a los que la prueben por la intensidad de su sabor.

La combinación de la cebolla pochada lentamente con los jugos de la cocción del pollo y el aroma del café es una auténtica pasada que gustará por supuesto a los amantes del café y os dará una alternativa a los guisos de pollo tradicionales, más habituales en nuestro recetario.

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Burritos de pimiento y chorizo. Receta fácil

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Burritos de pimiento y chorizo. Receta fácil

Si buscas ideas y alternativas para la hora de la cena en esta temporada de vacaciones, unos buenos burritos pueden ser la solución. Tienen la ventaja de ser rápidos de preparar y sin mayores complicaciones. Este tipo de recetas son perfectas para a chicos y grandes por su delicioso sabor y porque las puedes combinar con varios ingredientes.

Hoy te propongo unos burritos de pimiento y chorizo que combinan deliciosas sabores y texturas. Les voy a a integrar cebolla morada ya que me agrada mucho el ligero sabor más dulce que aporta esta cebolla. Puedes igualmente usar estos mismos burritos para la hora del aperitivo. Para ello te recomiendo cortarlos en trocitos antes de servirlos para que sea más sencillo degustarlos con las manos.

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Receta de feijoada. El plato nacional de Brasil

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Receta de feijoada. El plato nacional de Brasil

Sin duda el plato nacional de Brasil es la feijoada o frijolada, como la llamaríamos en España. Consiste en guiso de alubias negras o friloles y verduras, acompañados de un generoso compango de carnes de cerdo y embutidos. Recuerda, en su forma de elaboración, a algunos platos tradicionales de nuestra cocina como la fabada asturiana, al menos así me lo ha parecido.

Hoy arrancan los Juegos Olímpicos de Brasil y nos ha parecido que preparar una feijoada brasileña era una buena manera de sumarnos, desde la distancia, a la celebración. Si os parece que este plato puede resultar pesado para esta época del año, os recomendamos que toméis nota para elaborarlo más adelante. Pero no dejéis de hacerlo, os sorprenderá lo delicioso y sabroso que resulta.

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Aros de cebolla rellenos de cheeseburger. Un triunfo de receta

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Aros de cebolla rellenos de cheeseburger. Un triunfo de receta

Lo mío con esta receta fue amor a primera vista. La vi en uno de los muchos vídeos que circulan por las redes sociales y supe, al instante, que tenía que prepararla en casa. Durante la preparación anticipaba el furor que iban a causar estos aros de cebolla rellenos de cheeseburger y no me equivoqué.

Jugosos por dentro y crujientes por fuera, con un corazón de queso fundido que se sale con cada mordisco. ¿A quién podría no gustar tal delicatessen? Excepto los poco amigos de la carne, me da que el resto podríais caer rendidos a los pies de estos aros de cebolla rellenos de cheeseburger. Aquí os los dejo.

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Chipa Guazú o pastel de maíz. Receta paraguaya

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Chipa Guazú o pastel de maíz. Receta paraguaya

El chipa guazú o chipa guasú, es una torta de maíz típica de los guaraníes, pueblos indígenas sudamericanos ubicados en Paraguay, que se suele preparar para acompañar los asados de carne junto a la yuca frita.

Es un plato muy alto en proteínas y que llena bastante, por lo que no os aconsejo preparar demasiada comida el día que lo hagáis. Hay quien le agrega leche a la masa, aunque yo no le puse. A mí no me entusiasma demasiado el maíz, pero tengo que reconocer que esta receta me encantó.

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Once términos gastronómicos confusos por fin explicados

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Once términos gastronómicos confusos por fin explicados

Al nombrar sus recetas o al explicarlas en los recetarios, muchos cocineros utilizan palabras específicas o adoptan términos poéticos para que todo suene más apetecible o elegante. De ahí surgen algunas dudas que hoy tratamos de aclarar con estos once términos gastronómicos confusos por fin explicados.

Muchos de estos términos proceden del francés y algunos se han traducido y otros se han adaptado por lo que su denominación puede resultar confusa o requerir alguna aclaración. Esperamos que este post os venga bien para tener estos nombres un poco más claros.

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Receta de rape con salsa americana

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Receta de rape con salsa americana

El rape, -sapito, pixín- es un pescado de carne muy blanca y tersa que me encanta tanto para hacer a la plancha como para comer rebozado, pero una de las formas que más me hacen disfrutarlo es la receta de rape con salsa americana con su toque picante y sabor intenso.

Esta receta es ideal para cenas de familia, acompañando la fuente de pescado con unas patatas fritas o un buen arroz blanco que completen el menú. La salsa resulta perfecta al mezclarse con el arroz o las patatas y además todos pedirán pan para rebañar. Éxito garantizado.

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Trece platos que saben distinto cuando vas a la playa

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Trece platos que saben distinto cuando vas a la playa

Será por el ambiente, por lo bien que nos encontramos o por los recuerdos asociados a esos momentos especiales pero algunos alimentos nos saben de modo diferente cuando los tomamos en el campo, la piscina o junto al mar. Por eso hoy quiero hablaros de trece platos que saben distinto cuando vas a la playa.

Seguro que coincidiremos en la mayoría de ellos, pero también es posible que cada uno tenga identificados sus propios platos especiales para disfrutar al aire libre en excursiones y veraneos. Si os acordáis de algún otro que deberíamos haber incluido en la lista, dejadnos un comentario para ampliar nuestra lista de platos que saben mejor en la playa.

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