Hogao colombiano, la receta de una versátil salsa con tomate para todo tipo de platos

Hogao colombiano, la receta de una versátil salsa con tomate para todo tipo de platos
Sin comentarios
2 votos

Aunque nos confesamos devotos de nuestra salsa de tomate frito, la realidad es que hay mucho juego al que podemos dar al tomate, sea temporada o no, para convertirlo en otras potentes salsas.

Es lo que ocurre con el hogao colombiano, una preparación muy típica de este país, que a veces actúa como sofrito y otras veces directamente como guarnición, siendo muy popular allí que se acompañe de sancocho, de patacones, de arepas o de empanadillas colombianas.

También suele servirse como acompañamiento de otros platos como el calentado o la bandeja de paisa, pues esta mezcla de cebolla y tomate es muy fácil de hacer y además se le da un ligero toque de especias con el que gana mucho encanto.

La receta no tiene ningún misterio, más allá de respetar una proporción de cuatro tomates por una cebolleta, y de conseguir que la salsa tenga una textura espesa pero que no quede totalmente seco. Por cierto, su nombre deriva de la palabra rehogado, pues el 'hogao' no deja de ser una forma de rehogar cebolla y tomate.

Ingredientes

Para 3 personas
  • Tomate 4
  • Cebolleta con su verde 1
  • Diente de ajo 1
  • Comino molido cucharadita 1
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer hogao colombiano

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 45 m

Cortamos los tomates en dados de un centímetro y picamos la cebolleta con el mismo tamaño que el tomate, además de picar el ajo muy fino.

Ponemos el aceite a calentar, añadimos todos los ingredientes y pochamos a fuego medio hasta que los tomates y la cebolleta estén totalmente cocinados y haya evaporado el suficiente liquido para tener una textura de salsa espesa, que dependerá de nuestro gusto y de nuestro fuego.

2 votos

Le Creuset Set de mini cocottes, 4 unidades, Redondas, 200 ml cada una, 10 x 5 cm, Cerámica de gres, Volcánico

Cómo utilizar el hogao colombiano

Además de utilizarlo como base para vuestros platos, lo cual os recomendamos encarecidamente, el hogao colombiano se puede utilizar para sustituir a cualquier salsa de tomate en recetas como la salsa boloñesa o en el caso de las albóndigas en salsa.

En DAP | Arepas, el plato típico de Venezuela y Colombia: cómo hacerlas y cuáles son los mejores rellenos
En DAP | Sancocho colombiano, la mejor receta de esta sopa o estofado latino

Temas
Inicio