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Cómo adaptar la salsa bechamel a todo tipo de dietas

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Cómo adaptar la salsa bechamel a todo tipo de dietas

La salsa bechamel es una de las cuatro grandes salsas de la cocina española. Una delicia para muchos, pero un tormento para otros. Algunos de sus ingredientes la convierten en un no-no para personas con intolerancias, como los celiacos y los intolerantes o alérgicos a la lactosa, y para quienes cuidan la línea. Sin embargo hay formas de tunear la salsa bechamel y que todos la podamos disfrutar.

La leche, la mantequilla y la harina son los ingredientes polémicos, pero se pueden sustituir por otros productos alternativos y conseguir con ello que nadie se quede sin rematar su tradicional lasaña o hacer esas croquetas como es debido. Con su correspondiente alternativa, claro está. Veamos cuáles son estas formas de tunear la salsa bechamel.

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31 formas de cocinar costillas de cerdo para chuparse los dedos, literalmente

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31 formas de cocinar costillas de cerdo para chuparse los dedos, literalmente

Las costillas de cerdo son un ingrediente barato, sabroso y lleno de sabor. Nos gustan tanto que echando un vistazo a nuestras publicaciones he encontrado un montón de recetas, tanto para cocinarlas en el horno al estilo americano, como para utilizarlas en otras recetas de guisos, estofados y arroces. Hoy os quiero enseñar estas 31 formas de cocinar costillas de cerdo para chuparse los dedos, literalmente.

Las hemos organizado por el tipo de utilización, ya sea en horneados -donde encontramos la mayoría de las recetas- como en guisos y otras preparaciones que también os aconsejamos, ya que este ingrediente está buenísimo se cocine como se cocine.

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Ternera semiasada con salsa coreana. Receta con un punto picante

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Ternera semiasada con salsa coreana. Receta con un punto picante

Hace un par de semanas que asisto a un curso de cocina coreana en el Centro Cultural Coreano en Madrid y el otro día me enseñaron a hacer una salsa deliciosa, para acompañar una receta clásica de su país, el bibimbap. Con algunas especias sencillas y esa salsa tan sabrosa he preparado esta receta de ternera semiasada con salsa coreana, una receta con un punto picante que encantará a todos los amantes de la carne.

La idea es comer la carne como si fuera un fiambre, o si se prefiere más hecha, ir pasando ligeramente los filetes por la plancha, tras aliñarlos con esta salsa. Aunque veáis la carne de color rojizo, está cocinada en el horno para que quede como un roast beef, haciéndolo a poca temperatura para mantener el color de la carne. Al servirla, podemos llevar una plancha eléctrica para que los que no disfruten de la carne roja puedan cocinarla más, a su gusto.

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Hamburguesa de ciervo. Receta para sorprender

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Hamburguesa de ciervo. Receta para sorprender

Hoy quiero enseñaros a preparar una hamburguesa de ciervo, una receta que sorprenderá a vuestros amigos en reuniones, celebraciones deportivas o cenas que os toque organizar. Teniendo en cuenta que el precio de esta carne es barato y que el sabor y terneza son impresionantes, os recomiendo que las probéis en cuanto tengáis ocasión.

La carne de ciervo de criadero, -no la del venado o ciervo de caza- es una carne roja muy saludable, sin apenas colesterol ni grasa y con un sabor muy similar al del buey o la ternera. Además es tan tierna que es ideal incluso para tartar o para carpaccio.

En esta ocasión he comprado un trozo de ragú, de la parte de la pierna y he pedido que me lo piquen para poder hacer las hamburguesas. En cuanto al aliño, al ser un producto tan nuestro, he preferido hacer una salsa española que usar ketchup o mostaza, que además taparían mucho el sabor de esta carne tan sabrosa.

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Bocadillos de pollo con chimichurri. Receta fácil para la primavera

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Bocadillos de pollo con chimichurri. Receta fácil para la primavera

Para terminar el fin de semana, con una nota sencilla y con mucho sabor, no hay nada mejor que preparar en casa unos ricos bocadillos para disfrutar en el jardín o la terraza. Si existen mil maneras de comer pollo, para los bocadillo, sándwiches y otras hamburguesas, la pechuga siempre me ha parecido el mejor corte del ave.

Hoy te invito a que preparemos esta deliciosa receta de unos bocadillos de pollo con chimichurri que encuentra su inspiración en sabores sudamericanos. Como todos sabemos, el chimichurri es una exquisita salsa originaria de Argentina cuyo ingrediente base es el perejil. En esta ocasión haremos un chimichurri casero en una versión personal que les recomiendo.

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Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias confitadas. Receta con Thermomix para lucirse

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Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias confitadas. Receta con Thermomix para lucirse

Esta receta de lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias confitadas es una de esas preparaciones que a priori parecen muy complicadas pero en realidad no es así, lo único que ocurre es que lleva muchos ingredientes y tienen que cocinarse en su justa medida.

Si nos interesa, podemos precocinar esta receta hasta triturar la salsa. Podemos reservar las endibias dentro de la bolsa en la nevera, la carne envuelta y la salsa dentro de un recipiente hermético. Así, 15 minutos antes de servir la receta solo tendremos que calentarla.

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11 salsas (de toma pan y moja) para acompañar nuestros platos esta Navidad

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11 salsas (de toma pan y moja) para acompañar nuestros platos esta Navidad

Hace muy poco hemos publicado una serie de recomendaciones con las que acompañar los platos principales, concretamente 31 guarniciones originales con las que hacer de tus platos una fiesta y hablamos de lo importante que es asegurar que el elemento principal de nuestro menú se encuentre bien acompañado.

Esto, sin duda, lo conseguimos con las guarniciones, pero también con las salsas. Por eso, hoy les toca a ellas el turno y se convierten en protagonistas de nuestro post, ordenadas por tipo de alimento al que mejor acompañan: pescados y mariscos, carnes rojas, aves y carnes blancas y salsas versátiles que van con todo. Un total de 11 salsas (de toma pan y moja, para acompañar nuestros platos esta Navidad. ¿Las vemos?

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Chuletillas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y menta. Receta rápida con solo tres ingredientes

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Chuletillas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y menta. Receta rápida con solo tres ingredientes

Muchas personas no disfrutan del cordero más que en la época navideña cuando solemos asar paletillas de cordero al horno o preparamos platos elaborados como el carré o las piernas de cordero rellenas. Hoy vamos a preparar una receta muy fácil y accesible que seguro que os sorprenderá por el contrapunto que le da la salsa. Se trata de unas chuletillas de cordero a la parrilla con salsa de yogur y menta con las que podéis sorprender a todos.

Para hacerla solamente usaremos tres ingredientes, chuletillas, yogur y menta, con los que vamos a dar un toque muy original a nuestro plato, ayudando así a los que no están acostumbrados al sabor del cordero a descubrirlo de una forma sabrosa y diferente a lo habitual. ¡¡A la cocina!!

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Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre. Receta

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Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre. Receta

Desde hace muchos años, soy un entusiasta aficionado a las vieiras y zamburiñas, unos moluscos que me encantan tanto a la plancha como rellenos y gratinados. El otro día estaban a muy buen precio y me animé a comprarlas para hacer estas zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre, que aún recuerdo emocionado.

El nivel justo de picante, una salsa sabrosa con el inconfundible frescor que siempre aporta el jengibre, y una cocción perfecta, hicieron que mi mujer y mi hijo me felicitaran especialmente cuando dimos cuenta de ellas. Las tomamos de cena y servimos cuatro por persona. Si os apetece algo original, esta receta os vendrá muy bien, ya veréis.

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Cómo hacer salsa chimichurri para el churrasco. Receta

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Cómo hacer salsa chimichurri para el churrasco. Receta

Las épocas de buen tiempo se prestan para parrilladas, churrascadas y comidas al aire libre. Una de las formas más ricas de tomar la carne es a la brasa de una buena parrilla, y después, una vez servida esa carne con su punto de asado perfecto, acompañarla de una buena salsa chimichurri como la que os he preparado hoy.

Una salsa que es muy sencilla de preparar, solo necesitas una batidora con cuchillas, y tan llena de sabor y potencia para acompañar las carnes, y de la que existen muchas versiones con distintos ingredientes, aunque puedo asegurar que esta se convertirá en la protagonista de las próximas parrilladas.

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