Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta de pittypanna, un clásico de la comida sueca. Detrás de un nombre tan cantarín se esconde un estupendo plato de aprovechamiento, ya que aunque la receta original se hace con carne de ternera, es perfectamente apta para hacerla con restos de carne como pollo, cerdo, o como es el caso, salchichas.
Un plato económico y bastante fácil de hacer que se remata con un huevo frito. Hay que ver lo que alimenta y reconforta una buena patata… y lo bien que casa con el huevo la puñetera.
Ingredientes para cuatro personas
Ocho salchichas frescas, ocho salchichas vienesas, seis patatas grandes, una cebolla blanca, una cebolla roja, aceite de oliva, cuatro huevos de corral.
Elaboración de la pittypanna
Ponemos a cocer las patatas en agua con sal unos 30 minutos, con suficiente antelación para que a la hora de preparar el plato estén bien frías y compactas, así será más fácil poder trocearlas en dados. El tiempo es orientativo y depende de la calidad de la patata y el fuego, por lo que recomiendo pinchar con una brocheta para comprobar que están hechas. Reservamos y dejamos enfriar por completo.
Preparamos las salchichas frescas quitándoles la piel, y formando pequeñas bolas de carne. Cortamos las salchichas vienesas en rodajas y reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Hacemos lo mismo con las cebollas.
Preparamos dos sartenes con un chorro de aceite de oliva en cada uno. En una saltearemos la cebolla a fuego vivo, y tras unos minutos añadimos los dados de patata. En la otra saltearemos primero las bolas de salchicha fresca y cuando esté cocinada añadimos las salchichas vienesas troceadas.
Cuando las salchichas estén doradas las pasamos a la sartén junto a las patatas, salteamos todo junto y salpimentamos. Freímos los huevos. Emplatamos y cubrimos la pittypanna con el huevo frito. Salamos el huevo; un poco de flor de sal irá a las mil maravillas sobre la yema.
Tiempo de elaboración | 60 minutos sin tener en cuenta el tiempo de reposo
Dificultad | Baja
Degustación
Jamás publico una receta que no haya convencido en la mesa. Teniendo en cuenta este termómetro, esta receta de Pittypanna es buena merecedora de este espacio, ya que ha tenido mucho éxito entre los comensales. La rúbrica la han dado unos hermosos, enormes, imperfectos y riquísimos huevos de corral que me vendió Angeles en el mercado.
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Ummmm que buena pinta! Me gustaria aprender mas sobre cocina nórdica, sea noruega, finlandesa o sueca, algun libro que podais recomendar? O en su defecto podriaís hacer un especial no?
Dpvaldes, no hemos encontrado muchos libros de cocina sueca, yo tengo un pequeño manual de cocina escandinava, y hace un tiempo , mi compañero Pintxo publicó este post: http://www.directoalpaladar.com/libros-de-cocina/i...
Habrá que investigar en las librerías.
Un saludo.
No voy a decir que tienen una pinta estupenda, porque mentiría, pero... parece el plato perfecto para una dieta.
Menuda bomba de plato! y qué bueno tiene que estar! ;-)
que rico pienso hacerlo ,lo malo es que estoy a dieta jajajajaj.un beso
WhisKiTo, Amparo, la verdad es que de dieta, lo que se dice de dieta no es, pero probadlo, ya veréis que rico.
Saludos!!!
Mmmm! Qué recuerdos me trae esto! Yo he vivido en muchos sitios, entre ellos Noruega, y el Pytt i Panna era algo que se come muy a menudo allí tambien. Es el plato perfecto para aprovechar restos de asados/albóndigas/salchichas.. y lo que sea que haya dando vueltas en la nevera. En escandinavia es imprescindible servirlo con pepino en vinagre y remolacha y por supuesto, si nos ponemos...su cervecita y su akvavit! skål!!
Una receta muy de crisis, las familias suecas aprovechaban las "sobras" que troceaban, hacían muy pequeñitas para luego sacar un plato de lo más contundente. ¡Muy bueno!
Comí este plato hará unos 5 años en Tampere (Finlandia), cuando llegó a la mesa mi mujer me miró con la cara de "¿te vas a comer eso?"... yo, por supuesto, me lo comí todo y mojé pan :-D Por cierto, allí había algún toque de mostaza que le daba un sabor excelente.
Gracias a todos por enriquecer la charla, y por abrirme aún más el apetito, esa mostaza y esos pepinillos tienen la culpa... Un saludo.
En Dinamarca se le llama Biksemad, mi madre y mi abuela lo hacian siempre para aprovechar sobras de carne y estaba buenismo
No lo conocía, y es muy interesante. La combinación es todo un comodín. Mil gracias por enseñárnoslo. Un saludo.
Gracias a ambos por comentar y aportar más información. Un saludo!!!