Y después de hablaros del libro, qué mejor que poneros una primer receta, en este caso salmón yakitori. Este tipo de recetas consisten básicamente en glasear el ingrediente. A veces se marina previamente un poco y se termina glaseando o simplemente se acompaña la salsa con el ingrediente ya cocinado.
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de salmón cortado en una suprema, sal marina gorda, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de sake y 2 cucharadas de azúcar.
Cómo hacer salmón yakitori
Cortamos el salmón en tranchas de unos 2 cm cada una de ancho. les ponemos bastante sal gorda por encima y dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo las remojamos, quitamos la sal y secamos bien.
Por otro lado haremos la salsa yakitori. Solo tenemos que mezclar los ingredientes en un cazo y cocer hasta que espese un poco. Reservamos.
Pinchamos dos tranchas del salmón con tres brochetas y las hacemos a la plancha o parrilla. En los últimos instantes glaseamos con la salsa y servimos.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La receta de salmón yakitori es una elaboración rápida, si no tenemos en cuenta los 30 minutos de reposa en con la sal, y sobre todo comprobaréis que resulta muy sabrosa y jugosa ya que podemos darle un punto poco hecho al salmón que resulta delicioso.
En Directo al Paladar | Qué es el mirin
En Directo al Paladar | Brocheta de pollo y ajos tiernos con yakitori. Receta
Comentarios
yo le pongo shitake deshidratado y kombu y queda super bien
Que bueno! Yo lo hago muy parecido, pero con cebolla. ¿Para que es el reposado con sal? Probaré! mmmhh... ya se me está antojando!
eso es aprovechar bien el libro,deleitanos con mas por favor.
En realidad se tendría que llamar salmón teriyaki o sakeyaki. Porque Yakitori sólo se le llama al pollo.
Teriyaki y yakitori son dos tipos de salsa muy parecidas entre si, pero se preparan y se usan de forma diferente.
Pero tori implica que es exclusivamente de pollo.
Es como si dijeramos receta de salmon pollo a la parilla.
Y el yakitori de toda la vida se hace con salsa teriyaki.
Otra cosa es que el yakitori se haga en brochetas a la brasa y el teppanyaki de salmon se haga en plancha, pero yo no he hablado de teppanyakis.
Bueno da igual, es que soy muy tiquismiquis con los nombres de las cosas.
Que lo mismo da, que da lo mismo! es el salmón yakitori de Pintxo, y esta salsa no la he puesto en el pescado y ya es hora de probarla, por que siempre la pongo en el pollo. La cocina no tiene límites, no todo ingrediente es para una receta, ni toda receta tiene los mismos ingredientes. El color del salmón precioso:)))
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