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Salmón

No hay duda de que los salmones salvajes son mucho más sabrosos que los que crecen en piscifactorías, son piezas mucho más saludables, además de “atléticas” con su carne más firme, tienen menos grasas y más sabor. Ya sabemos que en los criaderos la alimentación no es la que cabe esperar.

Leemos una noticia que nos alerta del riesgo de perder la pureza del salmón salvaje, pues en sólo seis meses se han escapado de las granjas de la costa oeste de Escocia (tercera potencia mundial en producción de salmones) más de 100.000 salmones de piscifactoría.

Además de la pérdida económica que puede suponer al sector, peores pueden ser las consecuencias de una fecundación en la que intervengan salmones de piscifactoría y asilvestrados, se puede perder la pureza genética.

La pasada semana se registró la última fuga de salmones de criadero, más de 30.000 peces de más de dos kilos de peso arribaron al Océano Atlántico en plena época de desove de los salmones salvajes.

Muchos de los salmones de criadero han muerto en el mar, no conocen los peligros y son devorados por otros peces, pero sigue existiendo el riesgo de perderse la pureza de la especie salvaje.

Culpan a los productores que por ansiosos por una superproducción, no tienen convenientemente adecuadas sus instalaciones y los ataques de otras especies o las inclemencias del tiempo, provocan las escapadas.

Vía | El Periódico

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Según su estudio, en el que han analizado los datos de...

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Siguiendo con las propuestas de recetas frescas para tiempo calurosos, hoy te propongo esta opción para comer el salmón de manera diferente con un flan de salmón que es muy cómodo de preparar.

El salmón es una proteína muy interesante ya que lo puedes perfectamente comer frío o caliente y te dará siempre excelentes resultados. Si lo deseas este flan de salmón puede convertirse en un plato...

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Llevaba tanto tiempo queriendo acercarme a ver a Fernando Limón y Tere y disfrutar de su cocina, que cuando estuve el pasado Martes en Alpedrete (Madrid) para comer en el restaurante La Sopa Boba, me deslumbraron con la magia de la creatividad y el sabor que saben plasmar en cada plato.

El restaurante es en sí mismo un interesante lugar, ya que en su decoración, quedan ya patentes algunas...

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Comenzamos sin embargo por algo de líquido para abrir boca, pues siempre hay gente a la que le...

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El salmón marinado me parece uno de los ingredientes más versátiles en la cocina pues, nos saca de un apuro como protagonista de una ensalada, en un plato de pasta, para hacer unos sencillos canapés o incluso una pizza. Es por eso que hoy os traigo una receta para preparar salmón gravlax o a la escandinava, muy sencilla y que seguro le sacáis partido.

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Uno de los platos que más solemos tomar en cuanto llegan los calores, son ensaladas completas, con la suficiente carga de alimentos como para dejarnos satisfechos y no complicarnos en la cocina. Por eso quiero enseñaros esta ensalada colorida de salmón, nueces y hojas frescas que es una de mis favoritas.

Para su elaboración vamos a utilizar varios tipos de hojas en combinación con láminas de nabo...

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Aprovechando los nuevos sabores que nos trae la temporada primaveral, hoy les comparto esta receta que me encanta preparar cuando quiero comer pescado de manera diferente.

La receta de salmón al horno con aceitunas negras y tomates cherry es deliciosa por los sabores que se combinan perfectamente bien. Adicionalmente aprovecho para usar mis propias hierbas aromáticas como el tomillo que tengo en...

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