Hacía tiempo que no hacía puré de patata, me refiero al puré de verdad. Una vez en un restaurante vegetariano al que fuimos nos sirvieron de guarnición un puré con un toque diferente y que nos gustó mucho, se trataba de un puré de patata con ajos.
Sorprendentemente el ajo, a pesar de llevar gran cantidad, no pica en absoluto. Le da un sabor ligero, además de un aroma muy diferente al puré. Pero lo que más me gusta es la textura del puré, se nota que es casero.
Ingredientes para 4 personas
- 700 gr de patatas, 8 dientes de ajo, 150 ml de leche, 80 gr de mantequilla, sal y pimienta negra recien molida.
Elaboración de puré de patata
Empezamos limpiando y pelando las patatas. Las partimos en trozos y las ponemos a hervir en agua durante unos 10 minutos. A continuación añadimos los ajos y dejaremos cocer otros 10 minutos. Sacamos y escurrimos reservando tres cucharadas del caldo.
En la misma cazuela, previo lavado, ponemos la leche y la mantequilla a hervir. Cuando haya hervido y la mantequilla se haya deshecho por completo añadimos las patatas y los ajos y apartamos del fuego. Con un pisa patatas o un pasapurés lo machacamos todo.
Si queremos hacerlo más fino lo podemos volver a pasar. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
En casa servimos el puré de patata, y este con ajos no iba a ser excepción, como guarnición. Aunque si os gusta mucho podéis ponerlo como si fuese un primero, eso sí bastante contundente.
Si os gusta el puré de patatas más espeso, pues solo tenéis que añadir más patatas o menos líquido.
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Pintxo, tengo unos vampirillos por acá y mejor que conjurarlos con ajos, creo que voy a probar con este puré, aunque corro el riesgo que cambien su dosis de sangre por tus recetas. Gracias. Un abrazo.
Pintxo, ¿no faltan especificar los demás ingredientes? Parece que te los has "comido" sin querer :P Es que me gustaría probar esta receta (aunque tendría que adaptarla a sin lactosa) porque en casa nos gusta mucho un buen puré de patatas, y si dices que el sabor del ajo no pega fuerte, entonces lo admitirá mi delicado (y follonero) estómago. Gracias!
Hola Pintxo: Gracias por la receta pero agradecería mas si pusieras la cantidad de ajos que lleva. Saludos desde México.
jeje, sip... parece que se borraron misteriosamente... ya están puestos de nuevo!!
Asias!! Espero que os salga bien!!
Que rico! Una amiga griega lo hace mas flojo y lo usa como adherezo/salsa para el cordero. Y mi abuela lo hacia asi con ajos pero tenia que hacer un poco aparte con parmesano rallado para mi abuelo. Que buenos recuerdos. Gracias.
Que rico!! Eso mismo me han dicho dos amigas, que a ellas con parmesano... y fuera el ajo!! ;))
Bueno, hay que decir que este realmente ha salido suave, suave... vamos que se nota muy poquito el ajo, deberían ser malos!! no sé.. jejeje
Para mi abuelo era con Parmesano Y AJO! Si el ajo no supera al queso es realmente una delicia. En EEUU hay una linea Gourmet de patatas Pringles y uno de los sabores es Parmesano y ajo. Son riquiiiiisimas.
En cuanto a variaciones del pure a mi me gusta con un toque de queso azul. ÑaM!
Pues entonces muchisimo mejor!! :))
La verdad que podemos cambiar el aburrido puré de patatas de muchas formas... y con un queso azul, roquefort/cabrales/gorgonzolla... ufff!!
La verdad es que desde siempre en mi la familia se han saborizado los pures. Con cebollino, o con quesos, o ajetes, yemas, doble mantequilla y nata, hasta un par de cucharadas de mostaza l'anciene en grano le da un toque fantastico para acompañar por ejemplo, un hallibut a la plancha.
Tambien se pueden hervir la patatas directamente en leche o distintos caldos... Delicias infinitas gracias al noble pure.
Con esos consejos seguro que le abres un mundo de posibilidades a mucha gente!! Muchisimas gracias por la aportación!! Es fantastica!!
A ver si lo pruebo algún dia... mi receta de puré tiene bacon a dados bien fritos, y es generoso en pimienta.
Lo que hecho de menos en vuestras recetas (como norma general) es que no pongáis la variedad de patata que usáis. Supongo que la variedad Mona Lisa sería adecuada, pero no estaría de mas especificar. A lo mejor hay alguna mejor?!
Pues tienes razón... con otras cosas si que lo hacemos, pero con las papatas no. Es un poco complicado algunas veces saber que patata utilizamos ya que muchas veces el propio frutero no te lo dice... :((
excelente receta, tambien yo siempre añado algo al puré de patatas y esta me la apunto, gracias.