Esta semana para desayunar me he decantado por una receta de cake de chocolate. Sí, creo que el chocolate nos gusta demasiado en mi familia. Y qué mejor que hacer cosas apetecibles para acompañar el zumo de naranja y el café.

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 175 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 4 huevos, 100 gr de gotas de chocolate, 15 gr de cacao en polvo, la ralladura de media naranja, 15 gr de levadura química en polvo y 225 gr de harina.

Elaboración.

Engrasamos ligeramente un molde rectangular de 1 litro de capacidad como mínimo y forramos la base con papel de horno. O bien, podemos utilizar un molde de silicona como el que he utilizado yo.

Batimos el azúcar (si queréis puede ser moreno) con la mantequilla en pomada hasta obtener una crema ligeramente esponjosa.

Incorporamos los huevos ligeramente batidos poco a poco. Si están frios de la nevera seguramente la crema se cuajará un poco. En ese caso añadimos un poco de harina, una o dos cucharadas.

Añadimos después las gotas de chocolate con la harina, la levadura, el cacao y la ralladura de naranja. Mezclamos bien, hasta unir todos los ingredientes.

Vertimos la masa en el molde hundiendo ligeramente el centro de lo que será nuestro cake de chocolate.

Cocemos el cake en el horno precalentado a 170 ºC durante una hora o hasta que esté cocido probando a pinchar con un palillo en el centro del cake y que salga limpio.

Lo sacamos, esperamos unos 5 minutos y desmoldamos. Lo ponemos encima de una rejilla o, por ejemplo, encima de una huevera puesta al revés. Esto es para que no se humedezca y se termine de enfriar.

Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos.
Dificultad | Media

Para degustar nuestra receta de cake de chocolate qué mejor que hacerlo en el desayuno. Podemos conservarlo perfectamente bajo un paño de algodón o bien envuelto en papel de horno. Nos aguantará perfectamente 3 o 4 días.

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En Directo al Paladar | Cake de banana con chispas de chocolate

Hay muchas posibilidades de uso de nuestra Thermomix a la hora de la elaboración de cakes con Thermomix. Aunque como es lógico, necesitaremos el horno para acabar estos dulces, pero el amasado y pesado de los ingredientes lo haremos con nuestro robot de cocina.

Los cakes se diferencian de los clásicos bizcochos en varias cosas. La primera es que suelen llevar ingredientes añadidos, ya sean frutas frescas(como el pan de plátano y especias) o confitadas, como el plum-cake inglés. También se pueden aromatizar con vainilla, especias, cerveza o licores, miel y melazas, frutos secos, etc.

Otra diferencia es que utilizan impulsores químicos, ya sea bicarbonato o levadura tipo royal, para que queden esponjosos y suban dentro del horno, por acción del calor. De esta manera adquieren su característica forma elevada en el centro. Para que la cocción sea más uniforme se hornean en moldes alargados y estrechos, tipo ”cake” que son de lata, a veces con superficie antiadherente, para facilitar el desmoldado.

Con Thermomix es muy fácil su elaboración. Es suficiente poner los ingredientes en el vaso, los huevos, azúcar, la harina mezclada con la levadura, la mantequilla fría y el aromatizante, y mezclar bien un minuto a velocidad 5. Luego se añaden los ingredientes sólidos, como las frutas confitadas, frutos secos picados, pasas, etc. removemos e introducimos en el molde, engrasado y enharinado ligeramente.

Luego se hornea a 180º unos 35-40 minutos, o hasta que se dore y esté cocido en su interior. Para comprobarlo insertamos una brocheta en el centro, que debe salir limpia. Si no es así, dejaremos unos minutos más.

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En Directo al Paladar | Receta de Pan dulce de plátano con especias

Para aprovechar las claras que nos sobraron de la elaboración de un helado, decidimos preparar un Cake de chocolate con avellanas. El resultado nos ha encantado, muy interesante también por evitar la grasa de las yemas de huevo, se parece a aquellos bizcochos de chocolate del Círculo Rojo pero sin el relleno.

Los ingredientes
6 claras de huevo, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 100 gramos de cacao en polvo, 100 gramos de azúcar, 40 gramos de avellanas troceadas, 40 mililitros de licor de avellanas y una pizca de sal.

La preparación
Pon el horno a calentar a 180º C, unta un molde de cake con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar. Tamiza la harina con el cacao, la levadura y añade el azúcar, mezcla bien. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que hagan picos.

Mezcla despacio y con movimientos envolventes las claras con la harina y resto de ingredientes. Incorpora a continuación las avellanas troceadas y el licor de avellanas, y mezcla.

Vierte la masa en el molde e introdúcelo en el horno hasta que esté hecho, unos 30-35 minutos, dependerá del horno.

La degustación
Divino, un bizcocho muy esponjoso, nada graso, aromático, suave y tremendamente rico. Seguro que lo repetimos.

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