Un plum cake de plátano y dátiles para el desayuno, con toda la energía incorporada en su interior. Esta le vendría aportada por la fruta, la miel y los frutos secos. En él, no predomina ningún sabor por encima de otro, pero el conjunto de ingredientes forma una combinación deliciosa. Se hace muy rápidamente, pues se mezclan todos los ingredientes a la vez, y no hay que montar mantequilla ni claras de huevo.

El dátil que se ha incorporado a este cake es un alimento muy energético e ideal para reponer fuerzas tras una actividad física o mental. No solo aporta energía a los músculos si no también al cerebro y su consumo incrementa la capacidad y agilidad mental, siendo éste un producto muy recomendado en estudiantes. Así que ya sabéis este será un bizcocho genial para nuestros pequeños colegiales y para un tentempié de los adultos después de hacer deporte.

Ingredientes

225 gramos de harina con levadura incorporada, 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de miel, 2 huevos tamaño L batidos, 2 plátanos medianos maduros, 100 gramos de dátiles, 40 gramos de nueces picadas groseramente.

Cómo hacer plum cake de plátano y dátiles

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o a 160ºC con turbo si lo tenéis. Engrasar y espolvorear con harina un molde de plum cake de 22 cm de largo. Mientras en un bol o en el vaso de un robot de cocina echar la harina, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, el azúcar moreno, la miel y los huevos ligeramente batidos. Mezclar todo bien hasta formar una masa espesa.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas y con una tijera cortar los dátiles en trocitos. Echar estos dos ingredientes a la masa anterior y batir con una cuchara de madera o bien con la pala del robot durante dos o tres minutos hasta que veamos que la masa está un poco esponjosa. Pasarla al molde y machacar las nueces metidas en una bolsa de plástico con un rodillo, no deben quedar los trozos muy pequeños. Espolvorearlas por la superficie del cake. Hornear durante una hora o hasta que veamos que al clavar un palillo éste sale limpio. Cuando enfríe un poco, desmoldar y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este cake de plátano y dátiles se conserva perfectamente envuelto en papel de aluminio o film de cocina durante tres o cuatro días. Siendo, como os había comentado, ideal para aportar energía desde la mañana hasta la hora de comer. De una forma sencilla, incorporamos a nuestra dieta muchos minerales como el magnesio, presente en cantidad en los dátiles, muy necesario para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

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Mezcla entre tarta y bizcocho este pastel de queso ricotta y moras es perfecto para tomar un café a media tarde. La fruta le aporta jugosidad y el queso ricotta consistencia. Pero el resultado es un buen cake, y que sirvió además para darle uso al queso ricotta que había preparado el otro día.

Este tipo de pasteles son muy versátiles pues nos sirven para la hora del desayuno como una inyección de energía con la que aguantar toda una mañana de trabajo, pero a la vez son lo suficientemente dulces como para que un goloso tome una porción al postre. Y ahora que la época de moras toca a su fin es un buen momento para prepararlo.

Ingredientes

125 gramos de harina con levadura incorporada (especial bizcochos), 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 3 huevos tamaño L separados yemas y claras, 175 gramos de azúcar blanquilla, 250 gramos de ricotta, 125 gramos de moras.

Cómo hacer pastel de queso ricotta y moras

Comenzaremos precalentando el horno a 180ºC. Enmantequillar y salpicar con harina un molde de unos 22 cm de diámetro. Batir con una batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta que haya doblado su volumen y se haya puesto como una crema pálida. Mezclar las yemas ligeramente batidas y el queso ricotta desmenuzado.

Batir las claras a punto de nieve hasta que formen picos. Añadirlas cuidadosamente a la mezcla anterior. Ir echando la harina con levadura. Incorporar suavemente hasta que veáis todo bien mezclado. Verter una capa no muy gruesa de la mezcla en el fondo del molde. Colocar unas moras. Seguir repitiendo esta operación hasta acabar la masa, reservando unas moras para la decoración final.

Hornear durante 35 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia. Dejarlo unos diez minutos y desmoldar para que acabe de enfriar en una rejilla.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Este pastel de queso ricotta y moras es mejor degustarlo a temperatura ambiente. Se podría usar en el caso de que no os gustasen las moras cualquier otro fruto rojo tal como frambuesas, arándanos, etc.

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Dudaba si respetar el nombre original de la receta, plum cake de plátano, chocolate y nueces o cambiarlo a bizcocho. Después de documentarme,siguió sin quedarme clara la diferencia. Sé que “plum“ significa ciruela y “cake“ es pastel, torta, tarta o bizcocho, así que en teoría esto es un bizcocho, al no llevar ciruelas. También sé que el tipo de bizcochos que llevan frutas o frutos secos y que se cocinan en molde rectangular de paredes altas, también se les llama plum cake. Nadando en un mar de dudas, he preferido respetar el título que en su día le dio el autor o autora de unas antiguas fichas de cocina que cayeron en mí poder ya hace mucho tiempo y de las que he sacado la idea.

Ingredientes

3 plátanos, 100 gramos de nueces peladas y troceadas, 100 gramos de gotas de chocolate negro fondant, 125 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de azúcar moreno, 3 huevos, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de sal, 1 yogurt, 2 cucharaditas de levadura química.

Cómo hacer plum cake de plátano, chocolate y nueces

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos los plátanos, los troceamos y los aplastamos con la ayuda de un tenedor. Reservamos.

En un cuenco vamos incorporando poco a poco y batiendo para mezclar los huevos, los dos tipos de azúcar, la mantequilla reblandecida, el yogurt y el plátano.

Cuando todo esté bien unido añadimos la harina tamizada, la sal, la levadura y la canela. Seguimos mezclando hasta obtener una pasta homogénea.

A continuación también agregamos las gotas de chocolate y las nueces. Revolvemos para repartir por toda la masa.

Untamos con un poco de aceite o mantequilla un molde rectangular, de paredes altas, cubrimos el molde con papel de horno y también lo engrasamos. Volcamos la masa y lo metemos en el horno. Dejamos cocer durante unos 60 minutos o hasta que esté totalmente cocido.

Tiempo de preparación | 80 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Desmoldaremos nuestro plum cake de plátano, chocolate y nueces cuando este frío. Cortamos en rodajas y servimos. Puede ser un buen acompañamiento para una taza de té ingles con leche por ejemplo.

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Lo de trabajar juntos desde hace tiempo creo que ocasiona algunas cosas tan curiosas como hacer un postre muy parecido el mismo día sin haberlo premeditado. Marta hizo una tarta de zanahorias y queso el sábado y el mismo día, aunque lo público hoy, hice yo este cake de zanahorias con canela. ¿Coincidencia?

La receta es de un libro de postres para bebés y niños del que os hablé hace tiempo. De hecho está indicada para niños con intolerancia a la lactosa. A lo que sumo yo que es un postre genial para los peques, energético y muy sano.

Ingredientes

• 4 huevos, 300 g de azúcar, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 150 g de harina, 4 zanahorias, 2 cucharaditas de impulsor (mal llamado levadura en polvo) y una pizca de canela.

Cómo hacer un cake de zanahorias y canela

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que suba y se empiece a volver en un batido blanquecino.

Añadimos el aceite, seguimos batiendo sin parar.

Incorporamos el harina con la levadura tamizada , mezclamos bien y añadimos por último las zanahorias bien limpias, peladas y ralladas junto con la canela.

Horneamos con el horno precalentado a 170 ºC durante 45 minutos. Si vemos que coge mucho color por encima podemos apagar la parte de arriba del horno o bien taparlo con papel de aluminio.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Para que sea más fácil desmoldar del horno el cake de zanahorias y canela podemos forrar el molde con papel de hornear, antes eso sí lo engrasamos ligeramente.

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Y diréis, que pesado con los bizcochos de chocolate. Bueno, realmente solo es el segundo en una semana. Así que no es para tanto, que el otro ni se notó. Además no hay un bizcocho o cake más fácil de hacer que este, o por lo menos de recordar. Lo de cake cuatro cuartos es muy sencillo, es porque sus ingredientes son cuatro (casi) y 250 g de cada.

A raíz de la otra receta, bonheur de chocolate, debo decir que hay personas que pensaron que se trataba de algo similar a un brownie. Y para nada, no tiene nada que ver. No solo porque uno tenga chocolate y otro cacao en polvo. Si no porque aunque fuesen los mismos ingredientes exactamente, si en la elaboración introduces técnicas diferentes el resultado será otro completamente diferente. Por eso, yo he comido brownies que parecen bizcochos, en lugar de ser algo espeso, denso como tiene que ser.

Ingredientes

• 250 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 200 g de harina, 50 g de cacao en polvo (100 % cacao) – estos dos ingredientes juntos hacen 250 g como si fuesen un solo ingrediente -, 5 huevos (que vienen siendo 250 g) y una cucharadita de levadura en polvo química.

Cómo hacer un cake cuatro cuartos

Precalentamos el horno a 170 ºC.

En un bol trabajamos la mantequilla para ponerla en pomada. Le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté cremosa la mezcla.

Añadimos los huevos uno a uno. Por supuesto, que estén a temperatura ambiente. No tendría sentido trabajar la mantequilla para que luego se vuelva a endurecer con los huevos fríos de la nevera.

Incorporamos el harina, con la levadura y el cacao mezclados. Y todo tamizado. Mezclamos bien.

Ponemos en un molde de cake de unos 25 cm x 8 cm. Y horneamos unos 45 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Como siempre, y con el cake cuatro cuartos de chocolate también, es conveniente que si vemos que por la parte de arriba se puede pasar, no pasa nada por apagar la placa de arriba a media cocción. Comprobaremos que está cocido introduciendo una puntilla o palo de brocheta y se si sale seca estará correcto.

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En Directo al Paladar | Black Cake al microondas. Receta

Comenzamos la semana y lo hacemos con un delicioso y sencillo cake al microondas, el cual os quitará el deseo en cuestión de minutos de disfrutar de un exquisito e intenso pastel de chocolate, se trata del Black Cake al microondas de Julie Andrieu, de la cual os hablé hace ya tiempo de su libro. No soy una persona que suela utilizar el microondas más allá para que calentar, pero cuando me compré el libro y vi su cake pensé, ¿por qué no intentarlo?, igual salé bien, y así fue, un éxito rotundo, y en tan 6 minutos de cocción.

Tiene una textura densa y jugosa, ligeramente parecida a la los brownies, y con un intenso sabor a chocolate maravilloso. La receta lleva licor, el cual le aporta un sabor estupendo, pero si queréis prescindir de él, adelante, el resultado sigue siendo igual de bueno. A mí me encanta acompañarlo con un poco de cobertura, ya sea de nata o un poco de chocolate, pero esto es algo opcional.

Ingredientes

150 gr. de chocolate, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 50 gr. de harina, 2 cdas. de licor (yo le puse brandy), 3 huevos.

Cómo hacer Black Cake al microondas :

En un cazo ponemos la mantequilla junto al chocolate troceado y calentamos a fuego lento, hasta que ambos ingredientes estén derretidos.

Lo retiramos del fuego y lo mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea. Seguidamente añadimos el azúcar, la harina, el licor y los huevos enteros, y mezclamos enérgicamente hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados y nuestra masa sea lisa y uniforme.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (apto para microondas) y añadimos la masa.

Lo introducimos en el microondas y lo cocemos en dos veces, primero programaremos 3 minutos a 750W, y transcurrido ese tiempo, lo dejamos reposar 5 minutos, una vez que haya reposado continuamos con la segunda cocción, para ello volvemos a programar nuevamente 3 minutos a 750W.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del microondas, lo dejamos unos minutos entibiar y lo desmoldamos.

Podemos tomarlo tanto tibio como frío y acompañarlo con nata montada, cobertura de chocolate, etc.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

El black cake al microondas es un pastel perfecto para prepararlo cuando no tenemos demasiado tiempo, pero no queremos renunciar al placer de disfrutar de un rico cake en cuestión de minutos. Es perfecto como postre en cualquier comida, acompañado de una bola de helado y un poco de cobertura de chocolate, o para disfrutar tanto en la merienda, como en cualquier momento del día.

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Sin duda recordaréis la tarta de chocolate y nutella que hice hace tiempo y creo que de recordarla hoy precisamente me ha dado por hacer este cake con nutella.

La receta base del cake la he sacado del libro de la marquesa de Parabere, en concreto del cake de chocolate aunque lógicamente no he le puesto chocolate y después he mezclado muy superficialmente la nutella, pero vamos a ver el paso a paso.

Ingredientes

• 4 huevos (220 g), 220 g de harina, 220 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 8 g de impulsor y unos 100 g de nutella.

Cómo hacer cake de nutella

Bueno, quien dice nutella, dice crema de cacao y avellanas cualquiera, lo que pasa que a mí me gusta más la nutella, aunque de pequeño era de nocilla. Bueno, que entro en otro tema que no toca.

Batimos el azúcar con los huevos, sin hacer mucha espuma, solo mezclando. Incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos hasta formar una crema suave.

Añadimos el harina junto con el impulsor y mezclamos bien. Ponemos en un molde engrasado para cake y ponemos la nutella por encima y mezclamos un poco.

Horneamos a 180 ºC (en la parte inferior del horno) durante 40-45 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Sacamos del horno el cake de nutella, dejamos reposar 5 minutos y damos la vuelta al molde para que caiga por su propio peso.

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Igual que celebramos una boda podemos celebrar un divorcio. Y de la misma manera que no debe ser un hecho luctuoso en todos los casos, tampoco es el momento para desatar una sangrienta venganza, aunque sea dulce y vestida de merengue. Todo esto viene a raíz de las distintas tartas para celebrar divorcios que he ido encontrando en la red estos días, en las que más que celebrar una nueva etapa, un cambio de tercio, parece que lo que invocan es la muerte violenta del ex-cónyuge.

Cabe destacar que algunas están muy bien resueltas desde el punto de vista de la técnica, pero en muchas de ellas directamente se alude a sangre, decapitaciones, sepulturas y caídas al vacío. Hay que ver cómo está la cosa, por Dios. Algunas de ellas son más benignas y tan solo se centran en la separación, como un par de ellas que muestran tartas partidas en dos, con una zona para cada ex.

Es curioso (y preocupante) cómo en la mayoría de ellas es la parte femenina la que aparece aplicando violencia sobre la masculina. A mí no me han gustado nada, la verdad, tan solo unas cuantas en las que se tiraba de ironía y sentido del humor a la hora de decorarlas. La más descriptiva y elegante, sin duda, la que muestra una tarta de corazón dividida en islotes con una pareja hablando por teléfono y mirando en distinta dirección. Y vosotros ¿celebrarías un divorcio con una tarta?

Vía | Odd Stuf Magazine
Imagen vía | Joe-ks
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Del otro lado del océano Atlántico viene este cake de zanahoria, concretamente de Chile, bueno del océano y del otro lado de mi facebook, del lado que pertenece a Maria Isabel Farrán, una gran amante de la poesía y por supuesto de la cocina, entre poesía y poesía de tanto en tanto se le escapa alguna receta y, yo que de lo primero entiendo muy poco, mejor dicho nada, pero que con las recetas ando un poquito más espabiladilla, se las pillo al vuelo y me las apunto y las voy haciendo poquito a poquito. ‎

Los ingredientes

150 gramos de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 150 gramos de harina, 2 huevos, 200 gramos de zanahorias ralladas, 1 puñado de nueces peladas y partidas, 1 cucharada de canela en polvo, 1 cucharadita de sal, 15 gramos de levadura química.

Cómo hacer un cake de zanahorias

Precalentamos el horno a 170º C.

Dejamos que se ablande la mantequilla lo suficiente para poder mezclarla con el azúcar. Vamos añadiendo también los huevos uno a uno mientras batimos.

Tamizamos la harina, la sal, la canela y la levadura y lo incorporamos todo a la mezcla anterior. Batimos para que todo quede perfectamente unido. Incorporamos las zanahorias y las nueces.

Engrasamos un molde de cake grande y volcamos la masa. Dejamos cocer en el horno hasta que al pinchar el centro del cake con un palillo este salga limpio.

Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 75 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Esperaremos a que el cake de zanahorias este frío para servirlo.

Y aunque esta vez en casa hemos decidido comerlo tal cual, solo con un buen té, creo que un acompañamiento ideal para este cake puede ser, una crema dulce de queso fresco.

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Esta semana para desayunar me he decantado por una receta de cake de chocolate. Sí, creo que el chocolate nos gusta demasiado en mi familia. Y qué mejor que hacer cosas apetecibles para acompañar el zumo de naranja y el café.

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 175 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 4 huevos, 100 gr de gotas de chocolate, 15 gr de cacao en polvo, la ralladura de media naranja, 15 gr de levadura química en polvo y 225 gr de harina.

Elaboración.

Engrasamos ligeramente un molde rectangular de 1 litro de capacidad como mínimo y forramos la base con papel de horno. O bien, podemos utilizar un molde de silicona como el que he utilizado yo.

Batimos el azúcar (si queréis puede ser moreno) con la mantequilla en pomada hasta obtener una crema ligeramente esponjosa.

Incorporamos los huevos ligeramente batidos poco a poco. Si están frios de la nevera seguramente la crema se cuajará un poco. En ese caso añadimos un poco de harina, una o dos cucharadas.

Añadimos después las gotas de chocolate con la harina, la levadura, el cacao y la ralladura de naranja. Mezclamos bien, hasta unir todos los ingredientes.

Vertimos la masa en el molde hundiendo ligeramente el centro de lo que será nuestro cake de chocolate.

Cocemos el cake en el horno precalentado a 170 ºC durante una hora o hasta que esté cocido probando a pinchar con un palillo en el centro del cake y que salga limpio.

Lo sacamos, esperamos unos 5 minutos y desmoldamos. Lo ponemos encima de una rejilla o, por ejemplo, encima de una huevera puesta al revés. Esto es para que no se humedezca y se termine de enfriar.

Tiempo de elaboración | 1 hora 15 minutos.
Dificultad | Media

Para degustar nuestra receta de cake de chocolate qué mejor que hacerlo en el desayuno. Podemos conservarlo perfectamente bajo un paño de algodón o bien envuelto en papel de horno. Nos aguantará perfectamente 3 o 4 días.

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