Liliana Fuchs
EditorEsta maravilla de bizcocho de naranja es obra de Teresa Gutiérrez, chef y propietaria del restaurante Azafrán de Villarrobledo, que a menudo comparte algunas recetas en sus redes. Gutiérrez, exconcursante de Top Chef y embajadora de la DOP Azafrán de La Mancha, le gusta tentarnos con recetas dulces muy tradicionales, y son tan sencillas que resulta difícil resistirse a ellas. Este bizcocho lo ha bautizado como "el más fácil del mundo", y lo cierto es que es de los más sencillos y ricos que hemos probado nunca.
Es un bizcocho de los de toda la vida, con sabor a repostería casera de antaño, de miga esponjosa y jugosa, y muy aromático. Confesamos que hemos doblado las cantidades para tener un señor bizcochón ya de buen tamaño, pero se pueden respetar las proporciones originales si se prefiere un ejemplar de molde más pequeño, para un capricho más puntual. Solo se me ocurre uno más fácil, y sería hacer la receta de bizcocho de naranja con Thermomix.
Además, siguiendo las recomendaciones de la chef, hemos hecho pequeñas variaciones de sabor a nuestro gusto. Es otra ventaja de esta sencillísima receta: partiendo de la fórmula básica se pueden preparar bizcochos de sabores diferentes. Al utilizar zumo de naranja hemos reducido el azúcar, pues ya aporta gran dulzor natural.
Teresa Gutiérrez indica emplear un molde de unos 25 cm de largo, aunque en casa nos gustan los bizcochos altitos y hemos usado ese tamaño doblando las cantidades. Si se hace la mitad de la receta, recomendaría emplear un molde más pequeño, de unos 20 cm de largo, aunque en realidad saldrá también rico sea el tamaño que sea, simplemente con otro volumen.
Precalentar el horno a 180ºC y forrar con papel sulfurizado un molde rectangular de tipo plum cake, de 25 cm de largo. Si es más grande, quedará más bajito, y viceversa.
Disponer en un recipiente los huevos con el agua o zumo (o mitad y mitad), la ralladura de la naranja y el aceite, y batir un poco con unas varillas. Añadir el resto de ingredientes y batir todo hasta que no haya grumos secos. Si se usa batidora (de vaso, minipimer o varillas) será más fácil y rápido.
Echar en el molde y dar unos golpecitos suaves contra la mesa para sacar a la superficie las burbujas de aire más gordas. Romperlas con un palillo, si no lo hicieran por sí mismas. añadir un par de cucharadas de azúcar por encima si se desea.
Hornear a media altura sobre una rejilla durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga prácticamente limpio. Esperar un par de minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Con qué acompañar el bizcocho de naranja
La miga esponjosa es perfecta para mojar en un vaso de leche o tomar acompañando nuestro café favorito, una infusión o un té, tanto caliente como frío. No necesita ni glaseados, ni siropes, ni nata, aunque algo de fruta fresca le iría de maravilla.
Otras recetas de bizcocho de naranja
- Bizcocho de naranja en Thermomix
- Bizcocho de naranja y chocolate
- Bizcocho de naranja y zanahoria
- Bizcocho integral con mermelada de naranja
- Bizcocho jugoso de naranja y yogur
- Bizcocho de naranja y yogur vegano
- Bizcocho de naranja y almendra
- Bizcocho de naranja y chocolate en el microondas
- Bizcocho de naranja y laurel
- Bizcocho de naranja sanguina
En DAP | Bizcocho de limón
En DAP | Bizcocho de yogur
