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22 mayo 2008

Crème de cassis

pepekitchen

En estos días he encontrado una oferta de productos franceses en una conocida cadena de supermercados. He aprovechado para comprar una botella de Crème de Cassis, un licor que normalmente es difícil de encontrar por aquí. Se trata de un licor hecho a base de grosellas negras que en Francia nunca se toma solo, se usa como base para el famoso cóctel Kir, a base de crème de cassis y vino blanco de aguja, o el más exquisito y elegante Kir Royale, que sustituye el vino blanco por champagne.

El nombre de estos famosos cócteles deriva del canónigo Félix Kir, nacido en 1878. Por su oposición al régimen nazi y por haber facilitado la huida a miles de personas de la resistencia, a sus más de 60 años fue elegido alcalde de Dijon. El Blanc-Cassis era una especialidad parisina que con los años de guerra había prácticamente desaparecido. El alcalde Kir decidió impulsar la industria local ofreciendo a sus visitantes este curioso aperitivo de vino blanco y cassis, que lo hizo famoso en toda Francia.

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14 mayo 2008

V Salón del Champagne

Calamar

El 22 de mayo se celebrará la V edición del Salón del Champagne en el Hotel Meliá Castilla de Madrid.

En el evento, que estará abierto de 13.00h. a 20.00h., se darán cita 28 de las marcas más representativas de la zona de la champagne.

No se pierdan el elenco: Alexandre Bonnet, Ayala, Bauget-Jouette, Boizel, Cattier, Chartogne-Taillet, De Saint Gall, Delamotte, Duval-Leroy, François Hémart, G.H.Mumm, Haton, Heidsieck & Co. Monopole, Jacquart, Jacquesson, Jean Lallement Et Fils, Marc Hebrart, Moussé et Fils, Nicolas Feuillatte, Perrier-Jouët, Pierre Gimonnet et Fils, Pierre Paillard, Piper Heidsieck, Pommery, Varnier Fanniere; además de 3 nuevas marcas sin representante aún en España: Duménil, Forget- Brimont y Bernard Remy.

Imprescindible para los amantes de las burbujas de Reims. Grandes “maisons” y pequeños productores en la misma sala y, esta vez, en igualdad de condiciones, para que sean degustados por los invitados a este V Salón del Champagne: profesionales de la hostelería y del mundo del vino, sumilleres, tiendas especializadas y restaurantes así como medios de comunicación, líderes de opinión y personalidades del mundo de la empresa.

¿Serà usted uno de los afortunados?

En Directo al Paladar | ¿Champagne o Champán? Cava de Reims
En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne?

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20 febrero 2008

¿Champagne o Champán? Cava de Reims

Calamar

Tranquilos, amigos lectores, el título de esta entrada no pretende abrir un debate sobre qué nombre debe darse a esta bebida sino que más bien quiere ser un pequeño guiño introductorio para hablarles de ese espumoso que hacen los franceses en los alrededores de Reims.

Llámenlo ustedes como quieran: Champagne o Champán.

Lo cierto es que es un vino de segunda fermentación elaborado mediante el método champenoise: el mismo que se emplea para producir cava pero que aquí se suele llamar “método tradicional”.

Consiste básicamente en provocar una segunda fermentación alcohólica en botella con la introducción de azúcar y levaduras seleccionadas, lo que se llama “licor de tiraje”. Este proceso genera más alcohol y gas carbónico, que en esta ocasión, queda atrapado en la botella y se integra en el líquido.

Ya tenemos vino espumoso. Sólo nos quedará precipitar y sacar las levaduras muertas mediante el descanso en rima y degüelle; y luego rellenar de nuevo la botella con el “licor de expedición”, vino base y azúcar en proporciones variables según estilo: semiseco, brut, extra brut.

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12 diciembre 2007

Artículos de lujo para Navidad; el Baúl Escape Artist, de Krug

Calamar

La Navidad puede ser una buena excusa para regalar, o porqué no, regalarnos, algún artículo de lujo.

Vía Embelezzia hemos tenido conocimiento de la colección de baúles “Escape Artist” de Krug. El que tenemos en la foto es de cuero rojo y contiene dos botellas de Krug Grand Cuvée, un enfriador de botellas, un mazo de cartas de póker, dados y fichas de casino.

El Krug Grand Cuvée es uno de los champagnes básicos de la casa, multivarietal y sin añada específica, que puede encontrarse en diversos comercios de nuestro país por unos 100 euros la botella.

Dicen en su promoción que este baúl es ideal para hacer pequeñas escapadas en avión, coche o barco.

Nada más lejos de mi intención que ponerlo en duda, pero señores, por los 15.000 euros que cuesta el invento, en mi caso, más que una escapada tendría que ser una huída…

Vía | Embelezzia
Más información | Krug
En Directo al Paladar | Maletín Dom Pérignon por 100.000 euros

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02 diciembre 2007

Champagne Pierre Moncuit, Cuvée Pierre Moncuit-Delos NV

Calamar

Pierre Moncuit es una de las pequeñas casas de la champaña que elabora excelentes vinos a precios muy competitivos. Así es, desde que Pierre Moncuit y su esposa Odile Moncuit-Delos se establecieron en la población de Le Mesnil-sur-Oger en 1889, no han dejado de hacer buenos vinos.

No es extraño, su viñedo se encuentra en una población mítica de la Côtes des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger, calificado en su totalidad como Grand Cru y del que tenemos excelentes aunque carísimas elaboraciones en el mercado: léase Salon o Krug con su archifamoso “Le clos du Mesnil”.

Hoy en día son Nicole e Yves Moncuit quienes llevan la bodega adelante. Nicole, la hija de Pierre, es la responsable de la viticultura y vinificación. Su hermano Yves, en la parte comercial. Un bodega familiar, pequeña en relación con las grandes “maisons”, pero que sin duda nos convienen. Por la calidad de sus vinos y por su precio.

Vean

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01 diciembre 2007

Champagne Salon "S" 1996

Calamar

A principios del siglo pasado Eugène-Aimé Salon, un hombre de negocios parisino y gran amante de la buena vida, decide crear un champagne a su gusto, para su consumo.

Para ello compra en el corazón de la Côte des Blancs, en la población de Le Mesnil-sur-Oger, unos viñedos de Chardonnay.

Con las uvas de esta parcela decide hacer un champagne diferente, elaborado exclusivamente con uvas blancas de Chardonnay. Nace así el primer Blanc de Blancs de la champagne. Pero eso no es todo. M. Salon es un personaje muy refinado y solo bebe vinos de las mejores añadas. De esta forma, solo elabora su Salon con uvas de las mejores cosechas. Para que se hagan una idea, en el siglo XX solo se han elaborado 37 añadas.

Como ven, un champagne de culto, que en sus inicios fue creado para el consumo personal de M. Salon y que durante sus primeros 30 años de vida sólo tuvo un cliente: el mítico restaurante Maxim’s de París, que lo servía como champagne de la casa.

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30 octubre 2007

Pierre Peters Cuvée de Réserve Sans Dosage

Calamar

Pierre Peters es un pequeño productor de la champagne que dispone de unas 17 hectáreas en los alrededores de la población de Le Mesnil sur Oger, en plena Côte des Blancs.

La familia Peters, de origen luxemburgués, se establece en Le Mesnil a mediados del siglo pasado y empieza a elaborar vinos espumosos según la tradición de la zona: 100% Chardonnay. Blanc de Blancs.

François Peters, hoy al mando del dominio, continua elaborando tada su gama de vinos con solo una variedad, la Chardonnay. Además sus tierras se encuentran en las mejores zonas, calificadas como Grand Cru (Le Mesnil, Oger, Avize) y sus vinos base no pasan por madera. De esta forma, M. Peters consigue unos vinos varietales muy expresivos de su terruño.

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29 octubre 2007

Champagne Piper-Heidsieck: nuevo diseño de Viktor&Rolf

Calamar

No, las botellas de la foto no están boca abajo. Ni tampoco la cubitera, ni la copa. Son los nuevos diseños “upside down” de Viktor Horsting y Rolf Snoeren para la marca de champagne Piper-Heidsieck.

Así es, Piper-Heidsieck acaba de lanzar al mercado una linea de productos con el diseño tan particular que ven en la foto. Todo parece que esté boca abajo. Sin embargo, todo es perfectamente operativo. La cubitera enfría el vino y en las copas se puede beber. Y en la botella, por supuesto, hay champán.

Se trata de la cuvée Rosé Sauvage, un champagne rosado elaborado con Pinot Noir en Reims, en el corazón de la Champagne.

Puro glamour: diseño y champagne rosado…

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28 octubre 2007

Maletín Dom Pérignon por 100.000 euros

VelSid

A través de Embelezzia hemos descubierto un curioso y excéntrico regalo para estas navidades. Este es un “detalle” que difícilmente recibiremos, pues se necesita un gran poder adquisitivo para poder comprar esta caja de diseño de la firma Chanel con seis botellas de Dom Pérignon Rosé y tres copas de champagne.

El exclusivo maletín ronda los 100.000 euros y puede ser adquirido a partir del próximo mes en Harrod´s.

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19 septiembre 2007

Drappier Brut Nature Zéro Dosage

Calamar

Drappier es un dominio familiar que posee nada menos que 40 hectáreas en las immediaciones de Urville, en plena Côte des Bar, en la champaña francesa.

La Côte des Bar es la zona más sureña de la champaña y se extiende entre los rios Seine y Aube, al sureste de la ciudad de Troyes. Aunque los viñedos del Aube son de los más antiguos de Francia es una de la zonas menos conocidas en nuestro pais. En ella, se cultivan las tres variedades típicas del champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Pero sin duda, es la Pinot Noir, y los vinos elaborados con ella los que se valoran de la zona. Son vinos puros, alegres y con las notas tan características esta variedad.

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