Lo que hace el aburrimiento a la hora de levantarme, ¿eh?. Ayer hice unos frisuelos, que hacia tiempo que no preparaba. Y hoy me han pedido en casa que haga unas tortitas americanas. Pero me he controlado y he hecho menos cantidad, que si no luego viene el problema del peso.

Aunque las he hecho para desayunar, las tortitas son ideales como merienda y si encima tenéis niños en casa y les hacéis participes en la cocina saborearán mejor las tortitas.

Ingredientes para unas 20 tortitas.

300 gr de harina, 25 gr de azúcar lustre, 2 huevos, 3,5-4 dl de agua leche, 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 25 gr de mantequilla y esencia de vainilla.

Elaboración.

En un recipiente batimos ligeramente los huevos y el azúcar, añadimos la tercera parte de la leche.

Agregamos la harina mezclándola bien con la varilla y vamos agregando el resto de la leche batiendo con energía.

Añadimos la esencia de vainilla, también nos vale vainillina, la levadura en polvo y la mantequilla fundida.

En una plancha no muy caliente y ligeramente engrasada para que la tortita tenga un diámetro de unos 10 centímetros, echamos la mezcls.

Una vez dorada se le da la vuelta con ayuda de una espátula y se deja dorar por el otro lado.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Dificultad | Sencilla

Degustación.

Las tortitas americanas se sirven calientes acompañadas de nata montada azucarada y confituras o siropes.

También podemos añadir dos claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse y resultarán mucho más esponjosas. Y podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes. Eso sí, cuando no vayan a comerlas los niños.

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El bizcocho de soletilla puede y debe entrar en la tipología de los bizcochos ligeros. De hecho, es un bizcocho de espuma. En pastelería se considera una elaboración básica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud de recetas. Soletillas, mojicones, vergaras, carteras, bizcoletas, riñones, etc., son solo algunas de las elaboraciones que se pueden obtener con muy pocas variaciones de la receta base.

Los ingredientes que utilizaremos son 6 huevos, 125 gr de azúcar, 100 gr de harina y 50 gr de almidón de maíz.

La forma de elaborarlas es sencilla y a la vez complicada. Ya que no entraña mucha dificultad hacerlo, pero si que hay que hacerla muy bien para que luego suban como tienen que subir.

Primero separamos las yemas y las claras. Batimos las yemas con 50 gr de azúcar y una cucharadita de agua caliente hasta que resulten espumosas y consistentes.

Aparte se baten las claras a punto de nieve agregándole el azúcar restante. Lo ideal es que al dar la vuelta el cuenco o bol donde batimos las claras no se caigan.

Después, se mezclan con cuidado las claras y yemas. Os aconsejo leer el post de “todo sobre un bizcocho”. Se agrega poco a poco la harina y el almidón, mezclándolo con cuidado. Os aconsejo dejar de lado cualquier aparato eléctrico para este trabajo, incluso mucho mejor hacerlo suavemente con la mano de arriba abajo y abajo arriba.

Cuando la mezcla está preparada se escudilla la masa. Es decir, se pone en una manga pastelera. En este caso con una boquilla del numero 12 y se ponen sobre papel de horno unas tiras de 8 cm de largo. Echarle un poco de azúcar lustre y se mete en horno precalentado a 225ºC tres o cuatro minutos.

En mi caso las he hecho para tomarlas como merienda o desayuno. Aunque como he dicho al principio el bizcocho de soletilla se puede considerar un ingrediente en otras elaboraciones. Más abajo os he puesto algunas recetas como ejemplo de esto.

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El perfecto desayuno inglés esta compuesto por: principalmente por té (más que café), huevos fritos o revueltos, sobre una rebanada de pan tostado. También se le añade algo de jamón, bacon o salchichas asadas al horno para acompañar. Además no olvidemos los cereales con leche o el porridge (una especie de papilla de avena). Y algunas versiones le añaden aros de cebolla rebozados y judías blancas con tomate.

A la hora de preparar varios platos a la vez, o uno sólo que lleve varios ingredientes con diferentes tiempos de preparación a veces se convierte en un problema. Cuántas veces nos hemos puesto a preparar un desayuno inglés y el bacon se nos ha quedado frío o el pan demasiado quemado. Todos esos pequeños inconvenientes se han acabado.

El Toaster/Egger, de Back to basics, prepara un desayuno completo con solo ponerlo en marcha. En sólo unos minutos tenemos los huevos fritos, las tostadas recién hechas y con un aspecto mucho más saludable. Será difícil abandonar nuestra sarten de toda la vida para freir esos huevos o el bacon lleno de grasita, pero el solo hecho de pensar que comeremos más saludable, y que sobre todo fregaremos menos platos, puede cambiarnos nuestra manera de pensar.

Vía | Bfeedme.com
Más información | Desayunos en Wikipedia

La zona de North Beach es conocida como el barrio italiano o la Little Italy de San Francisco. Atrae mucho a los turistas pues está lleno de restaurantes, delis, pequeñas tiendas de delicateses italianas y pastelerías así como bares y sitios nocturnos.

En esta zona se encontraba el hotel donde nos alojamos así que el primer día por la mañana nos dedicamos a explorar el vecindario y como nos habíamos levantado muy temprano por el cambio horario, nuestra primera parada fue en Mama’s on Washington Square, un sitio famoso para desayunar por sus tostadas francesas que nos habían recomendado mucho y en el que a menos que llegues temprano como nosotros, tendrás que hacer cola afuera del lugar para poder entrar, por lo popular que es entre turistas y locales.

Para desayunar elegimos unas Swedish Cinnamon French Toast, tostadas francesas hechas con pan de canela acompañadas con frutillas (fresas y arándanos) y unas Banana Nut French Toast, tostadas de pan de banana y nueces cubiertas de trozos de cambur (banana o plátano). Ambas estaban deliciosas y con razón el lugar tiene tanta fama en la ciudad.

Cabe decidir que el resto de los desayunos que vimos desfilar ante nuestros ojos que no eran tostadas francesas también tenían muy buena pinta, pero como no volvimos a levantarnos tan temprano no volvimos al lugar evitando la larga cola que se formaba ante sus puertas.

Mama’s está ubicado en el 1701 de Stockton Street en Wahington Square, North Beach.

Otro de los lugares que bien vale la pena mencionar es Liguria Bakery un pequeño local ubicado en la esquina frente a Mama’s también en la plaza Washington Square. Lo único que venden es focaccias, pero la verdad es que no recuerdo haber probado una focaccia tan suave y deliciosa como la foccacia al romero que compramos para comer en el parque mientras mi hijo jugaba un rato.

Ofrecen focaccias sencillas, con ajo y romero, romero (la que nosotros probamos), cebolla, aceitunas negras, champiñones y con salsa de pizza. Eso sí hay que comprarlas temprano, pues aparentemente una vez que venden lo que han producido para el día, cierran sin importar la hora. Les aseguro que si lo hubieramos descubierto antes, pues la probamos el último día de nuestra estancia en San Francisco, con seguridad hubieramos llegado con unos kilitos de más.

La dirección exacta de Liguria Bakery es 1700 Stockton St (at Filbert St), North Beach, San Francisco.

Otro lugar que no puedo dejar de mencionarles es una pequeña tienda de chocolates llamada XOX truffles, donde venden unas trufas de chocolate artesanales deliciosas, nosotros compramos unas para traer de regalo y probamos algunos de los sabores que venden (más de veinte) y cada uno era más sabroso que el otro.

XOX truffles queda en el 754 Columbus Avenue (entre Filbert & Greenwich) en North Beach.

En directo al paladar | San Francisco , la ciudad en la bahía

La palabra bacón deriva de vocablo inglés que antiguamente designaba al cerdo, siendo hoy utilizada para referirse a una preparación específica de su carne, sometida a un tratamiento de salazón y posterior ahumado.

El bacón procede de ciertas razas seleccionadas, originarias de Inglaterra fueron Berkshire y la Yorkshire con siete meses de edad y un peso cercano a los 90 kg.

Una vez sacrificado el cerdo, sus canales se enfrían hasta cinco grados centígrados, al día siguiente del sacrificio, se separan cabeza y pezuña, se deshuesa la canal, se elimina la grasa y se divide la canal en dos hojas, que se someten a salazón en seco o con salmuera.

El ahumado se logra mediante la combustión de la madera, lo que produce deshidratación, tiene por finalidad dar sabor a la carne y contribuir a su conservación. De esta forma se obtiene el bacon genuino, cuyas piezas se expenden enteras o envasadas en lonchas al vacío.

Se diferencia del tocino ahumado en que éste se elabora empleando como materia prima la panceta de cerdo, con espesor aproximado de tres centímetros y medio, aunque su elaboración es similar a la del bacón ingles. Ya sabes la próxima vez que vayas a desayunar y te apetezca huevos con bacón ya sabrás de donde viene dicho producto.

El desayuno es sin duda la comida más importante del día y al menos en mi caso durante la semana que siempre estoy apurada a veces no puedo darle la importancia que se merece y no es sino hasta el fin de semana que en casa nos esmeramos a la hora del desayuno, muchas veces con panquecas o panqueques como las deliciosas de manzana que hace poco les daba la receta. Pero esta vez el turno fue para una rica y nutritiva omelette de queso cheddar con tomate, perfecta para comenzar el día.

Los ingredientes: huevo, tomate, cebolla, queso cheddar en lonchas, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación: comenzamos cortando el tomate y la cebolla en brunoise muy finos y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.

Luego por cada omelette o tortilla a la francesa se baten dos huevos en un plato hondo y se condimenta con sal y pimienta al gusto.

En una sartén antiadherente ligeramente untada con aceite de oliva se vuelcan los huevos batidos y se esparcen en la sartén, cuando empiezan a cocinarse se colocan tres lonchas de queso cheddar y un poco de la mezcla de los tomates y la cebolla sofritos y se dobla la omelette a la mitad para que tenga forma de media luna.

A la hora de servir se acompaña con pan tostado y a degustar.

Por supuesto esta sólo es una versión, pues hay cientos de combinaciones posibles, de vegetales, quesos, jamones con los que se puede preparar una omelette y queda a gusto del que las prepara y de los ingredientes que se tengan disponibles.

Vía los compañeros de Compradicción nos hemos enterado que la nueva colección de utensilios de cocina de Alessi ya está en el mercado.

Siempre con un diseño innovador, la nueva linea primavera-verano consta de numerosos productos: saleros, cafeteras, los clásicos en miniatura (que también vimos en Compradicción), abridores, relojes, cubertería…

Y entre ellos, esta gama de productos llamada OrienTales. Son un diseño de S. Giovanni y R. Takeda y se compone de diferentes utensilios como: azucareros, bowls de desayuno, jarras para servir la leche, hueveras, y hasta un sushi set.

Todo ello con esta estética desenfadada, colorista y original.

¿Les gusta?

Vía | Compradicción
Más información y foto | Alessi

Sin duda este es un regalo ideal para las cocinas pequeñas, en poco espacio dispones de una mesa y dos sillas que aparentan ser muy cómodas, sobre todo si su uso es tal y como describe su nombre, Lovers’ Breakfast Table (Mesa de desayuno para enamorados).

Como se puede apreciar en la imagen, las sillas se acoplan a la mesa a la perfección y mientras no se usa, simplemente se dispone de una mesa un poco más grande, que también viene bien en una cocina pequeña contar con una superficie hábil.

Las dimensiones son de 94cm de largo x 79cm de ancho y 77cm el alto. Ha debido ser muy demandada, pues actualmente en Amazon no hay existencias, así que seguro que el precio ascenderá y los competidores se pondrán a trabajar.

Posiblemente con esta mesa en nuestra cocina nos resulte más difícil prescindir de un buen desayuno para dos.

Vía | Decoesfera
Más información | Amazon

A mi me encanta hacer panquecas los domingos para el desayuno o el brunch y desde que en Nueva York probé las de Sarabeth’s, tenía pendiente hacer mi propia versión de las panquecas con ricotta y limón.

Los ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de leche, 3/4 de taza de ricotta, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y un limón.

La preparación: se coloca en un bol, el huevo, la harina, la leche y la ricotta y se baten a mano hasta formar una pasta. Se le añade el azúcar y el zumo del limón y se mezcla bien. Además se les puede añadir un poco de la ralladura de la piel del limón.

En una sartén antiadherente se pone un poco de mantequilla y con la ayuda de un cucharón se vierte un poco de pasta para formar la panqueca. Se cocina por ambos lados.

Se sirven con miel o sirope de maple.

Y no serán como las de Sarabeth’s pero no están nada mal, se los aseguro.

En directo al paladar | Panquecas de cambur

La campaña acaba de iniciarse y está orientada para todos los niños de 67 colegios españoles. En nuestra opinión se ha iniciado demasiado tarde, quizás hubiera sido algo más eficaz si se hubiera hecho al inicio del curso escolar, pero los organizadores sólo indican que como las vacaciones se encuentran a la vuelta de la esquina, la formación y la adquisición del hábito de desayunar será una tarea que los padres deberán continuar en casa.

El desayuno es fundamental en una dieta sana y equilibrada, el aporte energético matutino es necesario, pero no sólo en los niños, también en los mayores. Incluso en las dietas te recomiendan no saltarse ninguna comida y mucho menos el desayuno. La nueva iniciativa acompaña diverso material didáctico para padres, profesores y alumnos que informa sobre lo más adecuado para desayunar y cómo se debe hacer la primera ingesta del día.

Un libro será entregado a cada escolar con 12 menús diseñados por expertos nutricionistas, cada uno de ellos presenta 500 kilocalorías y como peculiaridad, intentan ser sugerentes y divertidos para los niños. En fin, cada vez son más las iniciativas que pretenden encauzar los buenos hábitos nutricionales, aunque todavía queda un largo camino para que terminen por instaurarse en los más pequeños y en la sociedad en general.

Vía | Acceso.com
Más información | Terra
En Directo al Paladar | ¿Quieres saber por qué engordas?
En Directo al Paladar | Lo mejor son cinco comidas al día

Una costumbre muy arraigada entre los habitantes de Nueva York los fines de semana es el brunch. No importa cuán ocupados y contra reloj viven durante la semana, el sábado y el domingo siempre consiguen el tiempo para un suculento desayuno-almuerzo. Una buena parte de los restaurantes de la ciudad tienen un menú de brunch para el fin de semana.

Un brunch que merece mencionar de mi reciente viaje a Nueva York, es el que disfrutamos en Sarabeth’s, un restaurant que tiene varios locales en distintos puntos de la ciudad y es muy conocido, sobre todo por sus desayunos y brunch.

Todo lo que probamos estaba exquisito. Los huevos benedictinos con salmón, estaban deliciosos, de los mejores que he probado. Los huevos benedictinos, para quienes no los conocen, consisten en un huevo poché sobre una lonja de tocineta o jamón que, en este caso, habían sido reemplazadas por una lonja de salmón ahumado. Todo lo anterior reposa sobre la mitad de un english muffin y está cubierto con salsa holandesa.

Las panquecas del lugar también merecen la pena. Super suaves y esponjosas, las sirven con trozos de frutas, sirope de maple y mantequilla. Probamos las tradicionales de mantequilla que venían con trozos de cambur y fresas; y las de ricotta y limón, acompañadas de fresas y frambuesas, que estaban fenomenales. A mi me encanta hacer panquecas en casa los fines de semana y después de probar las de Sarabeth’s, tengo pendiente hacerlas añadiendo a la mezcla ricotta y limón.

También riquísimos los muffins del lugar. Probamos el de banana y el de calabaza, y éste último resultó una delicia.

Eso sí, el lugar siempre está repleto los fines de semana, sobre todo a partir de las 10 de la mañana, así que hay que tener un poco de paciencia para conseguir mesa.

Como les comenté Sarabeth’s tiene varios locales en la ciudad, nosotros comimos en el que está ubicado en el Upper West Side, que además tiene una decoración y ambiente muy agradable. La dirección exacta es 423 Amsterdam Avenue (80th Street).