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16 abril 2008

Farfalle con berenjena y tomate. Receta

Eliana

FarfalleBerenjena

Ultimamente he tenido poco tiempo para cocinar y ayer llegué a la casa y no tenía nada planeado para la cena, así que opte por preparar una pasta, un plato fácil y que siempre gusta. Después de revisar la nevera me decidí por unos farfalle con berenjena y tomate, sencillos pero nutritivos y deliciosos.

Los ingredientes: 400grs de pasta corta (yo usé farfalle), 2 berenjenas, 3 tomates , un puñado de hojas de albahaca fresca, tomates secos, un diente de ajo, aceite de oliva, queso mozzarella, sal y pimienta.

La preparación: lo primero es cortar en dados la berenjena y dejarla reposar por varios minutos en un colador añadiéndole un poco de sal para que suelte un poco de agua.

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