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Ensaladas, información nutricional y recetas para preparar suculentas ensaladas. Consejos, fotos, ingredientes, instrucciones paso a paso para conseguir la mejor ensalada

Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa. Receta

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Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa. Receta

Una manera distinta de tomar fruta es sin duda añadirla a una ensalada. En esta ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra con vinagreta de fresa que os he preparado hoy la protagonista como podéis comprobar es la fresa, que está presente en plato y aliño conviviendo en armonía con el resto de los ingredientes.

Una forma gourmet de presentar esta fruta que quedará deliciosa para comenzar una comida o una cena. Así que, si te ha gustado mi propuesta, no te demores, pronto las fresas escasearán en los mercados y no te puedes quedar sin probar esta primavera una ensalada especial como lo es esta.

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Ensalada tailandesa de ternera. Receta de inspiración thai

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Ensalada tailandesa de ternera. Receta de inspiración thai

Está claro que hay muchas maneras de preparar una ensalada, y pueden ser todo lo completas que queramos. Aunque no se suele usar tanto con el pollo, la carne de ternera también es estupenda para preparar recetas como esta ensalada tailandesa de ternera estilo thai. No dejo de ver platos parecidos por la blogosfera anglosajona, así que me animé con esta versión.

He prescindido de algunos ingredientes algo más difíciles de encontrar por aquí, como la hierba limón, o la albahaca tailandesa, pero si podéis acceder a ellos, adelante. La clave está en usar ingredientes muy aromáticos, con un punto picante, y un aliño con mucho sabor y toques refrescantes.

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Ensalada de patata con semillas, especias y yogur. Receta

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Ensalada de patata con semillas, especias y yogur. Receta

En los países centroeuropeos la ensalada de patata es un plato de lo más típico, sobre todo en los de habla germana. Siendo medio suiza se podría pensar que mi infancia ha estado llena de ensaladas de patata, pero no fue así precisamente porque mi padre llegó a odiarla en su niñez. Así que ahora que en mi propia casa mando – más o menos – yo cuando se trata de elegir el menú, aprovecho para desquitarme con recetas como esta ensalada de patata con semillas, especias y yogur.

Es templada porque creo que el frío helador de la nevera mata mucho los sabores de las especias que dan la gracia a esta ensalada, así que mejor sacarla un rato antes de tomarla si la preparamos con antelación. En mi caso solo le doy un toque picante ligero, pero se puede ajustar el punto al gusto y a la tolerancia de cada paladar. En las ensaladas de patata a veces uso variedades más grandes y peladas, pero en este caso me interesaba conservar la piel y dejarlas casi enteras.

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Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

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Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún

Una buena manera de seguir incluyendo legumbres en nuestra dieta a pesar de los días calurosos, es añadiéndolas a una ensalada. Ejemplo de ello es esta ensalada de garbanzos con tomates y ventresca de atún, refrescante, mucho más ligera que tomando las legumbres en plato de cuchara, y que apetece aunque las temperaturas no acompañen.

En esta ocasión la legumbre elegida ha sido el garbanzo, pero podéis variar con la misma proporción de ingredientes, por lentejas, habas o una mezcla de las tres. Un plato completo, para esos días de calor y en donde el tiempo apremia, pero en los cuales no se quiere renunciar a comer bien.

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Siete completas ensaladas con las que dar la bienvenida al buen tiempo

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Siete completas ensaladas con las que dar la bienvenida al buen tiempo

Dice el refrán "hasta el 40 de mayo, no te quites el sayo". Pues bien, parece que el momento ya está aquí porque los termómetros presumen de unas temperaturas francamente apetitosas. Tan apetitosas como estas siete completas ensaladas con las que dar la bienvenida al buen tiempo.

Todas y cada una de ellas pueden conformar un plato único por sí solas pues, aún no siendo pesadas, son siete ensaladas muy completas. Además de alimentarnos bien, no ahorrarán tiempo, como suele ocurrir con los platos únicos, cosa que, muy probablemente, muchos de vosotros vais a agradecer. Vamos con ellas.

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Ensalada noruega de arenque y patatas. Receta fácil y rápida

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Ensalada noruega de arenque y patatas. Receta fácil y rápida

Me encantan las ensaladas diferentes, y cuando puedo huyo de la clásica mezcla de lechuga y tomate. Por eso cuando probé en Noruega la receta de la ensalada noruega de areenque y patatas pensé que tenía que hacerla también en casa.

Me ha sido imposible resistirme a darle una vueltecilla y he querido introducir diferentes tipos de patata para darle color, añadir huevo cocido y por si fuera poco, incorporar una salsa peruana de aceitunas para pescado que os enseñé el otro día. El resultado -además de muy colorido- es una receta ideal para primavera, una ensalada sabrosa, ligera y muy fácil de preparar.

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Ensalada de San Isidro en bote. Receta para chulapos modernos

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Ensalada de San Isidro en bote. Receta para chulapos modernos

El próximo día 15 de mayo se celebra San Isidro, festividad que tiene una importancia muy especial en la ciudad Madrid, de la que el santo es patrón. Las fiestas populares siempre me llaman mucho la atención y, desde que vivo en la capital, cada año conozco un poco mejor las tradiciones que rodean a esta fecha, empezando por las gastronómicas. Admito no tener estómago para los entresijos y gallinejas, pero esta ensalada de San Isidro en bote sí es perfecta para un día primaveral.

Se trata de una receta muy sencilla, típica de la cocina popular que sacaba el máximo partido de los productos humildes y locales. Al parecer se popularizó entre los madrileños durante las verbenas y comidas al aire libre cuando llegaba el buen tiempo, y creo que merece la pena recuperarla. Eso sí, le he dado un toque más moderno adaptándola a la moda de las ensaladas en bote o tarro, un formato muy cómodo para llevarla a la pradera a disfrutar de las fiestas.

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

Me encanta la llegada de la primavera porque aunque a veces sigue haciendo frío o llueve más de lo que nos apetece, es un tiempo de cambio y la naturaleza se vuelve exuberante entre la floración y otros cambios. Además, la primavera nos trae productos como el que vamos a usar hoy para hacer una ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado.

Las corujas, también llamadas borujas, pamplinas o marujas, -entre otros nombres- son unas pequeñas plantas de temporada que nacen a finales del mes de marzo y que por suerte, mi madre y un sobrino mío recogieron en el pueblo junto al río y según me las han traído me he puesto a preparar esta deliciosa ensalada que os recomiendo probar. A falta de corujas, podéis hacer esta rica ensalada también con berros, canónigos o con otros pequeños brotes.

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Ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado. Receta

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Ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado. Receta

Aunque este tubérculo es un ingrediente que no suelo comprar, la receta de ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado que os traigo hoy es de esos platos que vale la pena recomendar, por lo sabrosa que resulta y porque es una ensalada distinta con una mezcla de sabores que vale la pena probar.

Además, es ideal para prepararse en dos tandas y de este modo aprovechar el tiempo cuando tenemos prisa. El día anterior podéis preparar el nabo en el horno y al día siguiente sólo tendréis que montar la ensalada y llevarla a la mesa ¿Qué más se puede pedir?

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Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta

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Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta

Aunque este año parece que no es tan crudo como en años anteriores, también en esta época nos gusta preparar ensaladas de invierno como este salpicón de merluza y gambas con el que resolver una cena sin complicarnos mucho.

En invierno también es muy conveniente tomar ensaladas, pero lógicamente nos toca adaptarlas para que sean más proteicas y nos hagan sentirnos bien pese a que la temperatura exterior sea más baja. Una buena forma de hacerlo es con recetas que usan pescado cocido y mariscos para enriquecer la habitual mezcla de hortalizas picadas.

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