Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Por fin puedo decir que el calor ya ha llegado al norte. Aún parece que se hace de rogar un poco, ya que alternamos días totalmente otoñales, con otros veraniegos y muy calurosos, pero así es la primavera. Para los días en los que el calor aprieta la comida debe ser ligera, para evitar digestiones pesadas, así que las ensaladas deben estar presentes en la medida de lo posible en nuestra comida. Un...

Qué alegría me da ver que por fin está saliendo el sol y ya se siente un poco de calor cuando salimos a la calle. Este tiempo loco con un mayo tan lluvioso me tenía un poco harto ya. Por eso he preparado esta ensalada refrescante de frutas de verano, para celebrar la subida de temperaturas.

Por supuesto, podéis sustituir algunas de las frutas que he utilizado por otras si lo preferís y el...

Parece que por fin han llegado los días soleados para quedarse, o al menos eso espero. Hasta ayer como quién dice por el norte teníamos temperaturas muy bajas de otoño, casi invierno, así que por fin hoy me he animado con esta receta de ensalada ligera de mango y arándanos.

Introducir fruta en nuestras ensaladas es una fantástica forma de hacerlas más variadas, y por supuesto con mucho más sabor...

El calor no acaba de entrar y estamos teniendo una primavera extraña en la no es posible quitarse la chaqueta. Este año se va a cumplir del todo eso de, hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo. En esta época, o en otoño, es cuando aprovecho para hacer ensaladas templadas. En este caso de calabacín y jamón dulce.

Una receta sencilla, rápida y que nos hace salir de la rutina ‘ensaladil’ , que...

Creo que Gabriela, nuestra invitada de Clavo y Canela no podría haber escogido una receta más sorprendente para comenzar nuestro periplo por la gastronomía mexicana, y es que cuando uno piensa en recetas mexicanas, se imagina erróneamente las de los restaurantes mexicano americanos, y no en encontrarse en la mesa esta espectacular ensalada de nopales.

El nopal , como veremos en un próximo...

El brócoli parece tener mala fama sobre todo entre los más jóvenes y los menos amigos de las verduras, pero, sinceramente, a mí me encanta. Mi madre siempre lo ha preparado en forma de puré o crema, o lo servía cocido como guarnición. Sin embargo, yo recomiendo cocinarlo al dente, con más sabor, y nos permite preparar platos saludables y deliciosos como esta ensalada templada de brócoli con aliño...

Mi madre no es una mujer especialmente cocinera. No es como mi abuela, que cada vez que voy a verla me deleita con una semana gastronómica, pero tiene unos cuantos platos que le hacen saltar a uno las lágrimas, y entre ellos, mi favorito es su ensaladilla rusa ligera.

A diferencia de la ensaladilla corriente, esta lleva más verduras y menos patata, pero sobre todo, menos mayonesa, lo que la hace...

Esta receta de ensalada de rilletes de atún al eneldo la serví en una comida familiar y nos sorprendió gratamente a todos. El atún casa estupendamente con las chalotas y el queso mascarpone y la vinagrete ofrece un punto dulce que se complementa estupendamente con el resto de ingredientes.

Una rillete es un plato de origen francés que consiste en una especie de paté blando y hebroso . El original...

Aunque la naranja está en su mejor momento en el invierno, esta ensalada con sus colores y su refrescante sabor es un guiño al sol y a la primavera. Es por eso que en cuanto veo un poco de luz y calor siempre me preparo la ensalada de naranja con aceitunas y cebolla morada, un plato que no podréis negar que es muy mediterráneo y muy nuestro.

La primera impresión cuando lees de que se compone es...