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Ensaladas, información nutricional y recetas para preparar suculentas ensaladas. Consejos, fotos, ingredientes, instrucciones paso a paso para conseguir la mejor ensalada

Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

Me encanta la llegada de la primavera porque aunque a veces sigue haciendo frío o llueve más de lo que nos apetece, es un tiempo de cambio y la naturaleza se vuelve exuberante entre la floración y otros cambios. Además, la primavera nos trae productos como el que vamos a usar hoy para hacer una ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado.

Las corujas, también llamadas borujas, pamplinas o marujas, -entre otros nombres- son unas pequeñas plantas de temporada que nacen a finales del mes de marzo y que por suerte, mi madre y un sobrino mío recogieron en el pueblo junto al río y según me las han traído me he puesto a preparar esta deliciosa ensalada que os recomiendo probar. A falta de corujas, podéis hacer esta rica ensalada también con berros, canónigos o con otros pequeños brotes.

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Ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado. Receta

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Ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado. Receta

Aunque este tubérculo es un ingrediente que no suelo comprar, la receta de ensalada de nabo, quinoa y semillas de sésamo tostado que os traigo hoy es de esos platos que vale la pena recomendar, por lo sabrosa que resulta y porque es una ensalada distinta con una mezcla de sabores que vale la pena probar.

Además, es ideal para prepararse en dos tandas y de este modo aprovechar el tiempo cuando tenemos prisa. El día anterior podéis preparar el nabo en el horno y al día siguiente sólo tendréis que montar la ensalada y llevarla a la mesa ¿Qué más se puede pedir?

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Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta

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Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta

Aunque este año parece que no es tan crudo como en años anteriores, también en esta época nos gusta preparar ensaladas de invierno como este salpicón de merluza y gambas con el que resolver una cena sin complicarnos mucho.

En invierno también es muy conveniente tomar ensaladas, pero lógicamente nos toca adaptarlas para que sean más proteicas y nos hagan sentirnos bien pese a que la temperatura exterior sea más baja. Una buena forma de hacerlo es con recetas que usan pescado cocido y mariscos para enriquecer la habitual mezcla de hortalizas picadas.

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Ensalada de patata especiada. Receta low cost

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Ensalada de patata especiada. Receta low cost

Hay quien piensa que comer bien es sinónimo de comer caro y que hay que gastarse una buena cantidad de euros para que nuestro paladar quede satisfecho. Yo no estoy de acuerdo con ello, creo que hay muchos platos de bajo coste que pueden hacer bailar a nuestras papilas gustativas. Platos como esta ensalada de patata especiada.

Una buena patata y otros ingredientes básicos y económicos, pueden convertirse en un gran festín si sabemos cómo utilizarlos de manera óptima. Además de económica, esta humilde ensalada de patata especiada es sencilla de preparar y muy versátil, pues puede servirse como primer plato, como guarnición o como parte de un picoteo.

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Ensalada mediterránea en vaso. Receta

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Ensalada mediterránea en vaso. Receta

No podemos negar que, tras la época navideña y sus comidas y cenas copiosas, llega una fase de depuración del organismo y de cuidados propios. Unos tendréis más necesidad de ello que otros, pero todos encontraréis en esta ensalada mediterránea en vaso una receta sana, ligera y nutritiva de la que disfrutar sin remordimientos.

El apellido "en vaso" no es un capricho. Por supuesto que esta ensalada mediterránea puede ser presentada mezclando todos los ingredientes y presentándola en una ensaladera, pero se perdería el efecto visual que le confieren las coloridas capas de verduras y hortalizas. Aunque lo de verdad importa es lo sabrosa y refrescante que resulta. Una manera diferente de "ensaladear".

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

A estas alturas de las fiestas debo de confesaros que lo que más me apetecen son ensaladas y platos frescos que aligeren estos días de excesos. Es por eso que aprovechando que esta fruta está en temporada, os recomiendo la ensalada de granada, membrillo y queso fresco de oveja, plena de sabores contrastados que la hace muy apetecible.

La granada está llena de buenas propiedades, así que estaría bien incluirla ahora que esta en su mejor momento en ensaladas y postres, ya que después es difícil de encontrar y de sabor más insípido. Así que con esta ensalada de la factoría del chef Jaume Subirós que he visto en el libro de Cocina Catalana para hacer en casa del cual os hablé hace una temporada y os recomiendo, además de cuidaros disfrutaréis en la mesa.

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Cinco ensaladas originales para desengrasar la Navidad

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Cinco ensaladas originales para desengrasar la Navidad

Desde hace semanas no paramos de aportar ideas de aperitivos, menús completos, platos de carnes, dulces tradicionales, postres, etc con los que llenar vuestras mesas navideñas. Todos ellos bocados irresistibles pero, generalemente, pesados. Pensando en cómo compensar esos excesos, hoy os propongo cinco ensaladas originales para desengrasar la Navidad.

Está bien que nos demos caprichos, pero es igualmente importante equilibrar comidas copiosas con otras más ligeras y sanas. Sin sacrificar el sabor ni el disfrute, estas cinco originales ensaladas contribuirán a mantener a raya nuestra dieta y nos harán sentir mucho mejor. Seguro que hay una para tí ¿lo comprobamos?

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Ensalada de berros y naranja. Receta

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Ensalada de berros y naranja. Receta

Para esas ocasiones en las que tengáis prisa pero os apetezca un entrante o una guarnición sabrosa, os propongo esta receta de ensalada de berros y naranja, seguro que os gusta tanto como a mí. Incluso podéis agregarle algún ingrediente más que sea de vuestro agrado, como unas gambitas salteadas, que es lo que le pienso yo añadir la próxima vez que la prepare.

Para una presentación más especial, por ejemplo si tenéis invitados, podéis servirla en cuencos individuales. El aliño, como podéis ver en la foto, lo serví aparte, para que cada uno se pusiera la cantidad deseada, pero también podéis presentar la ensalada ya aliñada o permitir que cada comensal se ponga la cantidad de ingredientes que le apetezca.

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Ensalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel. Receta

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Ensalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel. Receta

Una nueva ensalada para mi recetario. La receta de ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel surgió de una idea que me dio mi mujer el otro día y que una vez llevada a cabo, ha resultado una excelente combinación de ingredientes y sabores.

La ensalada la podéis hacer también con otros ingredientes, como rúcula o berros y el toque alegre (que yo he dado con unas uvas partidas por la mitad) lo podéis hacer con otras frutas de temporada como frambuesas, o con bolitas de manzana o de pera que forméis con un sacabocados o sacabolas para que haya un contraste dulce. Estoy convencido de que os va a encantar en cuanto la probéis.

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Ensalada de garbanzos tostados con mijo. Receta vegetariana

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Ensalada de garbanzos tostados con mijo. Receta vegetariana

Esta ensalada de garbanzos tostados con mijo es un buen ejemplo de las rutinas de comidas que solemos tener en casa durante esta época, sobre todo si voy a tener poco tiempo – o ganas – de cocinar. Una combinación de legumbres y cereales que se puede enriquecer con otros ingredientes al gusto, y que merece la pena preparar de más para tenerlos listos por separado en la nevera. Así se pueden preparar platos ligeramente distintos a lo largo de toda la semana.

Le he cogido el gusto al mijo, un cereal que se parece al cuscús pero con unas propiedades nutricionales muy interesantes, y además es libre de gluten. Cuando lo cuezo me gusta hacer una buena cantidad ya que aguanta sin problemas varios días en frío y se puede añadir multitud de platos. Combinado con los garbanzos tenemos un plato vegano rico en proteínas, saciante pero de digestión ligera.

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