Hoy os hemos preparado una receta de ensalada de gulas, ideal para la hora de la cena. Hace unos días os enseñábamos la receta de ensalada de langostinos, y hoy volvemos a presentaros otra ensalada original y sabrosa para alegrar vuestro recetario.

Lo divertido de esta receta es el contraste de texturas de los distintos ingredientes, así como el contraste de temperaturas, ya que las hojas verdes y tomates están fríos y las gulas están calientes consiguiendo una mezcla muy placentera en cada bocado.

Es una receta muy sencilla, que se prepara en diez minutos, es una buena alternativa a otras recetas como los huevos rotos con gulas o a ensaladas divertidas como la ensalada de pasta con salmón ahumado que os enseñamos hace poco.

Ingredientes

Para 2 personas

• Mezclum (mezcla de lechugas) 150 g
• Gulas (sucedáneo de angulas) 150 g
• Tomate cherry 12
• Salsa de soja una cucharada sopera para la vinagreta o aliño
• Aceite de oliva virgen extra dos cucharadas soperas para la vinagreta o aliño
• Vinagre de Jerez una cucharada sopera para la vinagreta o aliño
• Mostaza a la antigua una cucharadita para la vinagreta o aliño
• Diente de ajo para las gulas 3
• Aceite de oliva virgen extra dos cucharadas, para dorar los ajos y hacer las gulas

Cómo hacer ensalada de gulas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Preparamos los ingredientes, lavando bien las distintas clases de lechugas y secándolas bien en una centrifugadora o con un paño seco de algodón. Abrimos los tomates cherry por la mitad. Colocamos las lechugas en un plato hondo y repartimos los cherrys en la vuelta.

Laminamos los ajos y los tostamos en una sartén. Sacamos y escurrimos los ajos en un papel absorbente. Agregamos las gulas y las salteamos en el mismo aceite durante un par de minutos. Escurrimos bien y las ponemos en el centro del plato en el que tenemos las lechugas y los tomates cherry.

Preparamos el aliño o vinagreta metiendo todos los ingredientes en un bote de cristal y agitamos hasta que emulsione. Repartimos el aliño por encima de las gulas y sobre la ensalada. Troceamos los filetitos de ajo tostados que teníamos reservados y los echamos por encima para dar un toque de textura crujiente.

Con qué acompañar la ensalada de gulas

La ensalada de gulas es un estupendo plato único para la hora de la cena, o un entrante ligero delicioso, que podemos servir con unas chuletas de Sajonia a la plancha para tener así un menú completo y sabroso.

En DAP | Recetas de ensaladas
En DAP | Receta de gulas al ajillo

Aunque la Gula del Norte –más conocido ya con su nombre genérico de "gulas"– es un procesado de pescado que, nutricionalmente, no es comparable 100% con su equivalente fresco, lo cierto es que no deja de ser un producto bastante saludable, cargado de proteínas y sin apenas grasas, que nos salva de un aprieto para una cena rápida.

Ahora bien, todo depende de con qué lo mezclemos. No es lo mismo hacer las gulas con huevo o con gambas, donde estamos metiendo más proteínas y grasas, que hacerlas como en la receta que os proponemos para cenar hoy: salteadas con verduras.

Estas gulas con verduras, que pueden cocinarse con casi cualquier hortaliza que esté de temporada, se preparan en apenas un cuarto de hora, y lo tienen todo: son fáciles, baratas y saludables.

Ahora que las alcachofas están de temporada nada mejor que usar esta verdura, pero también podemos usar judías verdes, brócoli o guisantes. La elaboración es la misma: hacemos un sofrito de ajo, con un poco de guindilla si nos gusta darle un toque picante, añadimos las verduras (una o varias) –si queremos también unos champiñones– y, una vez que están cocinados los vegetales, agregamos las gulas, que se cocinan en solo un par de minutos.

Esta receta es perfecta para hacer rápidamente una cena saludable, pero también aguanta genial para comer el día siguiente de táper. Como acompañamiento, sobre todo si la tomamos al medio día, podemos acompañar el plato de un poco de arroz blanco o un cuscús, aunque con un poco de pan vas que chutas.

En DAP | Gulas al ajillo

En DAP | Tortilla de gulas

En verano apetece aún menos que nunca pasar tiempo entre fogones, por eso nos gusta rescatar las recetas más rápidas y fáciles incluso los fines de semana. Y hay platos que pueden sorprender por la velocidad de su preparación, también con recetas que podríamos repetir sin problemas en un menú de celebración o en fiestas navideñas.

Es el caso de las gulas con gambas al ajillo, un plato clásico para muchas familias en sus menús de Navidad o de celebraciones especiales en casa, que nos hace soñar con mariscadas carísimas usando productos más baratos, pero que bien ricos están y que nos hacen el apaño para cenar bien sin complicaciones.

Lógicamente las gulas serán más ricas si la marca es de confianza, y ganarán mucho más si podemos invertir en gambas o langostinos frescos de temporada y primera calidad. Damos por hecho que pocos podremos recurrir a angulas auténticas y menos en esta época, así que siempre podemos estirarnos con la otra parte proteica de la receta.

Si no hemos podido ir a la pescadería no pasa nada, con gambas peladas congeladas también lograremos un plato sabroso y rápido de elaborar. Quien lo desee puede darle al plato ese toque picante que alegra siempre la guindilla o cayena, o puede completar el conjunto con unos huevos o setas. También es una combinación magnífica para coronar tostas, marcarse un bocadillo o rellenar volovanes de hojaldre, si tenemos algunos perdidos por la despensa.

Tefal Daily Cook - revestimiento resistente, duradero y seguro, Thermo-Signal, mango ergonómico antiquemaduras, apta para todo tipo de cocinas, sin PFOA, plomo ni cadmio, Inox, Sartén baja de 24 cm

Hoy en Amazon — 26,96 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

En DAP | Gambas al ajillo
En DAP | Pollo al ajillo

Son más de 30 los años que las famosas gulas llevan con nosotros, y desde entonces hemos hecho un montón de recetas con este derivado del pescado que ha permitido popularizar en cierto modo el uso de las angulas.

Evidentemente, no son lo mismo que unas angulas, pero las gulas con gambas a la ajillo son una receta muy fácil de hacer, muy resultona y que nos va a permitir tener un entrante súper rápido para cualquier cena de Navidad o Nochebuena.

Al gusto, como siempre que cocinamos gulas o gambas, podemos modular la intensidad del ajillo a nuestro gusto, también podemos añadir un poquito de bravura la recetas y añadimos una guindilla o una cayena. Pero todo esto son opciones.

Lo que sí está claro es que es una receta que le podemos tener lista en apenas cinco minutos, que es muy barata y que además también nos permitía cierto lucimiento en función del tipo de marisco que queramos añadir: cigala, gambones, bogavante, langostinos, quisquillas…

MAGEFESA Dolomiti - Wok 28cm de Acero vitrificado Exterior Gris Marengo. Antiadherente bicapa Reforzado Efecto mármol. Apto para Todo Tipo de cocinas, Especial inducción. 50% de Ahorro energético.

Hoy en Amazon — 16,45 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Con qué acompañar las gulas con gambas a la ajillo

A este tipo de recetas también le iría muy bien acompañarlas de una pasta, de unos huevos rotos o incluso hacer un revuelto. También podéis añadir champiñones directamente en la sartén, hacerlo con espaguetis o si tenéis gambas congeladas, hacerlo con gambas congeladas, no pasa nada porque está receta con gulas, gambas y ajo se haga con alimentos precocinados.

En DAP | Qué es la Gula del Norte y cómo surgió el procesado de pescado más famoso de España
En DAP | Gambas al ajillo: la mejor receta, con gambas frescas, para disfrutar de toda su textura y sabor

Si buscas ideas para sorprender (y alegrar) a la familia a la hora de comer, prueba esta receta de huevos rotos con gulas al ajillo, perfecta para mojar pan y disfrutar a lo grande. Tanto si la sirves en el almuerzo como plato principal o a la hora de la cena como plato único, tienes el éxito garantizado.

Los huevos rotos con patatas fritas resultan deliciosos tanto solos, sin más añadidos como con otros productos deliciosos como la trufa, las setas, las cigalas o el jamón. Hoy te sugerimos que pruebes a hacerlos con gulas al ajillo,y te aseguramos que te van a encantar.

Las gulas funcionan a la perfección con la mezcla de huevos fritos y patatas, ya que complementan de manera deliciosa esta elaboración tradicional. Con un poco de pan tierno, notarás el placer de los comensales cada vez que se lleven un bocado a la boca.

Ingredientes

Para 2 personas

• Huevo 4
• Patata 3
• Gulas (sucedáneo de angulas) 250 g
• Diente de ajo 2
• Guindilla (opcional, según gustos, un trocito)
• Aceite de oliva virgen extra abundante, para freír huevos y patatas
• Sal al gusto

Cómo hacer huevos rotos con gulas al ajillo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 20 min

Para hacer las patatas, primero las pelamos y luego las cortamos en rodajas de medio centímetro como para hacer patatas a lo pobre o casi como para tortilla de patatas. Las freímos con el fuego medio para que no se nos doren rápidamente y queden blanditas por dentro. Cuando lleven diez o doce minutos subimos el fuego y las doramos. Sacamos y reservamos.

Para freír los huevos, calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos sin mover el huevo al menos durante el primer minuto. Sazonamos al gusto y sacamos con una espumadera. Repetimos la operación con los otros tres huevos.

Para hacer las gulas al ajillo, fileteamos dos dientes de ajo y los doramos en una sartén con aceite, añadiendo unos copos de cayena para dar un toque picante. Cuando el aceite esté bien caliente y los dientes de ajo empiecen a bailar, agregamos las gulas dejando que se cocinen durante un par de minutos sin dejar de remover.

Finalizamos montando el plato extendiendo las patatas en una fuente, repartir por encima los huevos y cubrir con las gulas al ajillo recién hechas. Al llegar a la mesa, rompemos la yema para que se vea su bonito color.

BRA Efficient Orange - Set de 3 sartenes, aluminio fundido con antiadherente tricapa libre de PFOA, para todo tipo de cocinas, inducción y vitrocerámica,lavavajillas, 18-22-26 cm [Amazon Exclusive]

Hoy en Amazon — 75,49 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Con qué acompañar los huevos rotos con gulas al ajillo

Para acompañar la receta de huevos rotos con gulas al ajillo es imprescindible contar con un buen pan que nos permita disfrutar de la yema, y nos ayude a empujar la mezcla de gulas, patatas y clara en cada tenedorada. Podéis comprar un pan de calidad o preparar vuestro propio pan casero con nuestra receta.

En DAP | Huevos trufados con guarnición de patatas paja
En DAP | Huevos a baja temperatura con patatas y jamón

Hoy quiero recomendaros una estupenda receta ideal para la hora de la cena ya que es ligera y tiene mucho más sabor que la clásica tortilla francesa. Se trata de una tortilla de gulas a la que el toque de los ajos refritos y un poco de perejil picado le van de miedo.

Os recomiendo que la hagáis en sartén pequeña para poder darle esa forma que nos recuerda a la tortilla de patatas y así, además de disfrutarla con el sentido del gusto, también os alegrará la vista, en especial si aún estáis manteniendo el propósito de estar a dieta.

En Directo al Paladar

Nuestras 15 mejores recetas con gulas

Ingredientes

Para 2 personas

• Gulas (sucedáneo de angulas) 200 g
• Diente de ajo 1
• Perejil al gusto
• Huevo 4

Cómo hacer tortilla de gulas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Comenzamos picando en láminas un buen diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a dorarse, agregamos las gulas y las cocinamos durante un par de minutos, salteando la sartén para que no se nos quemen.

Mientras, batimos los huevos enérgicamente con ayuda de unas varillas. Cuando las gulas están listas, las echamos en el bol con el huevo batido. Si queréis podéis retirar los ajitos pero a mí me gusta mucho encontrarlos después en cada bocado.

Incorporamos también el perejil picado, removemos un poco con las varillas y cuajamos la tortilla en una sartén pequeña, dándole la vuelta cuando comience a hacerse, para que quede dorada por fuera pero bien jugosa por dentro.

Hemos recopilado para que las tengáis a mano nuestras mejores recetas con gulas, un producto derivado del pescado que cada día consumimos más en todos los hogares ya que está bueno, es fácil de cocinar y siempre nos queda bien.

Probablemente, la mayoría de nosotros no haya probado nunca las angulas, o, en su caso, las recuerde como algo anecdótico que probó una vez hace ya mucho tiempo. Lo cierto es que desde que surgieron las gulas, el sucedáneo de las angulas elaborado con surimi de pescado, muchos de los platos tradicionales elaborados con aquella variedad de pescado se preparan hoy con este peculiar ingrediente.

Mucha parte de su recetario es extrapolable a otras preparaciones marineras como son las gulas al ajillo, las gulas con jamón, con champiñones o con huevo y, por supuesto, no debemos confundir las gulas con el goulash, que no tienen nada que ver, más allá de la semejanza fonética.

1. Gulas al ajillo

Receta completa | Gulas al ajillo

2. Ensalada de gulas

• Ingredientes: 150 g de mezclum de lechugas, 150 g de gulas, 12 cherrys, 3 dientes de ajo laminados, 15 ml de salsa de soja, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de Jerez, 5 ml de mostaza a la antigua.
• Elaboración: Abrimos los tomates cherry por la mitad. Colocamos las lechugas en un plato hondo y repartimos los cherrys. Tostamos los ajos en una sartén con aceite. Sacamos y escurrimos los ajos en un papel absorbente. Agregamos las gulas y las salteamos un par de minutos. Escurrimos bien y las ponemos en el centro del plato en el que tenemos las lechugas y los tomates cherry. Preparamos el aliño metiendo todos los ingredientes en un bote de cristal y agitamos hasta que emulsione. Repartimos por encima de las gulas y sobre la ensalada. Troceamos los filetitos de ajo y añadimos.

Receta completa | Ensalada de gulas

3. Salteado de alcachofas y gulas

• Ingredientes: 500 g Alcachofa, 500 g de Champiñones, 300 g de Gulas (sucedáneo de angulas), 6 Diente de ajo, Aceite de oliva virgen extra y sal
• Elaboración: Con el tiempo suficiente, descongelamos las gulas. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. En una sartén, ponemos un poco de aceite y freímos los ajos, con cuidado de no quemarlos. Lavamos las alcachofas y las troceamos, cada una cuatro trozos. Las agregamos a la sartén y las salteamos. Pelamos los champiñones, los lavamos y los laminamos. Después, los añadimos a la sartén, dejándolos hasta que la mezcla pierda toda el agua que van soltando. Por último, agregamos las gulas. Rectificamos de sal, lo dejamos hacer unos minutos removiendo para que se integre todo y servimos enseguida.

Receta completa | Salteado de alcachofas y gulas

4. Revuelto de gulas, trigueros y champiñones

• Ingredientes: Gulas (sucedáneo de angulas), 300 g, Huevo, 2, Espárragos trigueros, 150 g, Champiñones, 150 g, Sal al gusto
• Elaboración: Comenzaremos nuestra receta picando los champiñones y los espárragos en trozos pequeños para que no se tarden nada en saltear. En una sartén amplia, comenzamos con los espárragos que cocinaremos a fuego vivo con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando los espárragos estén empezándose a dorar, agregamos los champiñones y seguimos salteando. En unos cinco minutos veremos como todos los ingredientes han menguado y volvemos a tener sitio en la sartén. Añadimos entonces las gulas y bajamos un poco el fuego, salteando el conjunto durante unos dos minutos más. Terminamos incorporando dos huevos que batimos con los demás ingredientes ya fuera del fuego para evitar que se cuajen en exceso. Si os gusta con más huevo podéis añadir un tercero si es preciso. Servimos inmediatamente para que esté caliente y reciente.

Receta completa | Revuelto de gulas, trigueros y champiñones

5. Espaguetis negros con gulas y gambas

• Ingredientes: Espaguetis negros, 400 g, Gamba pelada, 300 g, Cabeza de ajos, 1.5, Sal, Aceite de oliva virgen extra, Guindilla, Gulas, 400 g
• Elaboración: Empezamos pelando y fileteando los dientes de ajo. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los confitamos a fuego bajo hasta que queden dorados pero sin hacerse demasiado. Los reservamos y en el mismo aceite sofreímos las gambas peladas. Añadimos las gulas, los ajos reservados y la guindilla y le damos unas vueltas a todo para que quede bien integrado. Rectificamos de sal y lo reservamos. Ponemos agua en abundancia a hervir y cocemos los espaguetis el tiempo recomendado por el fabricante si os gustan al dente, si no dejadlos un poquito mas. Servimos la pasta con la salsa por encima.

Receta completa | Espaguetis negros con gulas y gambas

6. Gulas al ajillo con gambas

• Ingredientes para 2 personas. 150 g de gulas, 120 g de gambas frescas o congeladas, peladas, 1 diente de ajo laminado, 1 guindilla en rodajitas, aceite de oliva y sal.
• Elaboración. Cortar el ajo en laminas. Poner en una sartén o cazuela de barro si usamos gas, 5 cucharadas de aceite, el ajo cortado en laminas y la guindilla, desde frío a fuego medio alto.

Cuando los ajos empiecen a dorarse añadir las gambas cocinar 1 minuto y añadir la gulas escurridas en papel para quitar todo el exceso de agua, salar, cocinar el conjunto 1 minuto.

Receta completa | Gulas al ajillo con gambas

7. Huevos rotos con gulas al ajillo

• Ingredientes. 4 huevos, 3 patatas peladas en rodajas de 5 mm, 250 g de gulas, 2 dientes de ajo laminados, 1 guindilla, aceite de oliva virgen extra y sal.
• Elaboración. Freímos las patatas con el fuego medio para que queden blanditas por dentro. Cuando lleven diez o doce minutos subimos el fuego y las doramos. Sacamos y reservamos. Calentamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos sin mover el huevo al menos durante el primer minuto. Sazonamos al gusto y sacamos con una espumadera. Repetimos la operación con los otros tres huevos. Doramos los ajos en una sartén con aceite, añadiendo unos copos de cayena para dar un toque picante. Cuando el aceite esté bien caliente y los dientes de ajo empiecen a bailar, agregamos las gulas dejando que se cocinen durante un par de minutos sin dejar de remover. Extendemos las patatas en una fuente, repartimos por encima los huevos y cubrir con las gulas al ajillo recién hechas. Al llegar a la mesa, rompemos la yema.

Receta completa | Huevos rotos con gulas al ajillo

8. Tortilla de gulas

• Ingredientes para 2 personas. 200 g de gulas, 1 diente de ajo, 4 huevos, aceite de oliva, sal y perejil al gusto.
• Elaboración. Cortamos en láminas el diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a dorarse, agregamos las gulas y las cocinamos durante un par de minutos, salteando la sartén para que no se nos quemen. Mientras, batimos los huevos enérgicamente con ayuda de unas varillas. Cuando las gulas están listas, las echamos en el bol con el huevo batido. Si queréis podéis retirar los ajitos pero a mí me gusta mucho encontrarlos después en cada bocado. Incorporamos el perejil picado, removemos un poco y cuajamos la tortilla en una sartén pequeña, dándole la vuelta cuando comience a hacerse.

Receta completa | Tortilla de gulas

9. Volovanes de gulas picantes

• Ingredientes: 1 envase de gulas, 2 cabezas de ajos pelados y laminados, 3-4 pimientas de cayena, aceite de oliva, 6 vol au vent.
• Elaboración: En un sartén, con aceite de oliva, vamos a dorar ligeramente, los ajos laminados. Después, añadimos las cayenas. Normalmente yo las presiono con los dedos para romperlas en varios trocitos. A continuación, agregamos las gulas y dejamos que se cocinen unos 7 minutos. Si el envase estaba congelado, tardaremos un poquito más. Y ya por último, nos queda rellenar los vol au vent con el preparado anterior.

Receta completa | Volovanes de gulas picantes

10. Huevos poche con gulas y gambas

• Ingredientes: 4 Huevos, 200 g de Gulas (sucedáneo de angulas), 12 Gambas cocidas, 1 diente de ajo, cebollino al gusto y Aceite de oliva virgen extra
• Elaboración: Para hacer los huevos poché, cortamos unos cuadrados de film o plástico de cocina de unos diez cm de lado y los situamos sobre unas tazas, barnizando con un poquito de aceite. Echamos un huevo en cada paquete y sazonamos ligeramente. Cerramos los paquetes y los anudamos en la parte superior o los cerramos con un alambre de los del pan de molde. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos para que la clara cuaje y la yema se conserve en estado líquido. Abrimos los paquetes y ponemos los huevos poché en el fondo del vaso donde los vayamos a servir con ayuda de una cuchara para que no se rompan antes de tiempo. Salteamos las gulas en una sartén con un diente de ajo laminado y cuando están, las repartimos en los cuatro vasos, procurando que queden en uno de los laterales. Por otro lado pelamos las gambas y las colocamos en el otro lado del vaso, intentando dejar hueco en el centro. Insertamos los tenedores de madera ideales para las gulas en el vaso y rompemos la parte superior de la clara para que se pueda ver la yema en el fondo y los dejamos en el lateral del vaso para su uso por los comensales. Decoramos con unos cebollinos.

Receta completa | Huevos poché con gulas y gambas

11. Revuelto de ajetes y gulas

• Ingredientes: Cinco huevos de corral, 300 grs. de ajetes congelados (si son frescos mucho mejor), una chalota, 250 grs. de gulas, aceite de oliva y sal.
• Elaboración: Picamos finamente la chalota y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite. Añadimos los ajetes y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernos. Añadimos las gulas y revolvemos hasta que estén bien calientes. Batimos los huevos ligeramente y salamos, solo hace falta que las yemas rompan, así podremos disfrutar de un sabor más puro a huevo. Ponemos el huevo en la sartén y bajamos el fuego, sin dejar de remover, hasta que el huevo cuaje ligeramente pero sin perder la textura casi líquida.

Receta completa | Revuelto de ajetes y gulas

12. Empanada con gulas

• Ingredientes: 1 plancha de hojaldre refrigerado, 400 g de atún en agua escurrido, media cebolla, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 pimiento verde italiano, 50 g de gulas , 1 diente de ajo, 1 yema de huevo.
• Elaboración: Comenzamos la preparación haciendo un sofrito. Para ello pochamos la cebolla picada en cuadraditos, y cuando empieza a transparentar, añadimos el pimiento también muy picado. Dejamos que se ablanden durante 5 minutos y añadimos el tomate frito, cocinando todo junto durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y añadimos el bonito y mezclamos bien hasta hacer una pasta de relleno idónea para nuestra empanada casera. Extendemos la masa de hojaldre, rellenamos la mitad con el atún con tomate y tapamos doblando la masa. Cerramos bien doblando los extremos para que quede bien sellada. En lugar de hacer un agujero como chimenea para que salga el vapor de la empanada mientras se hornea, hacemos una especie de cicatriz dando un corte en el centro. Barnizamos con una yema de huevo y horneamos la empanada a 200ºC en horno precalentado hasta que tenga un bonito color dorado. Mientras se hornea, salteamos un puñadito de gulas con un ajito y al sacar la empanada del horno, colocamos las gulas como si fueran gusanos saliendo de la herida de un zombie.

Receta completa | Empanada con gulas

13. Huevos rotos sobre gulas y jamón crujiente

• Ingredientes: 375 g de gulas frescas, dos ajos, una cayena, 100 g de jamón en lonchas finas, dos huevos de corral, aceite.
• Elaboración: Cortamos las lonchas de jamón para obtener pequeñas láminas. Ponemos el aceite a calentar en una sartén y una vez alcanzada la temperatura de fritura, echamos el jamón. Lo dejamos freír hasta que esté crujiente y reservamos. Pelamos y laminamos los dos ajos. Los añadimos al aceite junto a la cayena y dejamos que se frían cuidando de que no se quemen. Añadimos el jamón y las gulas, y salteamos lo justo para que se calienten. Freímos los huevos en aceite, y emplatamos, colocando una cama de gulas y jamón con el huevo coronando el plato. Salaremos únicamente el huevo frito, pues tanto el jamón como las gulas ya vienen suficientemente salados.

Receta completa | Huevos rotos sobre gulas y jamón crujiente

Imagen | iStock

En DAP | Conejo al ajillo
En DAP | Cómo hacer gambas al ajillo

Quiero animaros a que probéis este revuelto de gulas, trigueros y champiñones, una receta que disfrutaréis una y mil veces ya que es fácil de hacer y rápida en su elaboración, es una receta ligera y tiene efecto saciante por lo que la podréis repetir muchas veces, sabiendo que os encantará en todas las ocasiones.

La fibra de los espárragos y las setas y las proteínas de los huevos y del surimi de las gulas, completan un plato fácil que podéis hacer a la hora de la cena como plato único o que podéis servir como entrante o aperitivo si lo presentáis sobre unas tostas. En todos los casos, este revuelto está buenísimo.

En Directo al Paladar

Gulas al ajillo, la clásica receta de Navidad que disfrutamos todo el año

Ingredientes

Para 2 personas

• Gulas (sucedáneo de angulas) 300 g
• Huevo 2
• Espárragos trigueros 150 g
• Champiñones 150 g
• Sal al gusto

Cómo hacer revuelto de gulas, trigueros y champiñones

Dificultad: Media

• Tiempo total 10 min
• Cocción 10 min

Comenzaremos nuestra receta picando los champiñones y los espárragos en trozos pequeños para que no se tarden nada en saltear. En una sartén amplia, comenzamos con los espárragos que cocinaremos a fuego vivo con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando los espárragos estén empezándose a dorar, agregamos los champiñones y seguimos salteando. En unos cinco minutos veremos como todos los ingredientes han menguado y volvemos a tener sitio en la sartén. Añadimos entonces las gulas y bajamos un poco el fuego, salteando el conjunto durante unos dos minutos más.

Terminamos incorporando dos huevos que batimos con los demás ingredientes ya fuera del fuego para evitar que se cuajen en exceso. Si os gusta con más huevo podéis añadir un tercero si es preciso. Servimos inmediatamente para que esté caliente y reciente.

Con qué acompañar el revuelto de gulas, trigueros y champiñones

Para acompañar este revuelto de gulas, trigueros y champiñones, te recomendamos un clásico picadillo de tomates maduros de temporada y no necesitarás nada más para disfrutar de un almuerzo o cena ligera, sabrosa y saciante.

Algunos alimentos los tenemos asociados a determinadas épocas del año y su consumo es muy estacional. Uno de estos productos son las gulas, un sucedáneo de las angulas que solemos comer en la época navideña -por ser la época de captura de los alevines de anguila- pero que podemos comer en cualquier momento ya que las gulas se elaboran con pasta de pescado y están disponibles todo el año. Por si os gustan tanto como a nosotros, os proponemos estas siete recetas con gulas para el Picoteo del finde.

Las gulas gustan a todo el mundo, y permiten hacer elaboraciones muy variadas. Desde las más habituales como las gulas al ajillo, hechas con el punto perfecto de picante, a otras recetas más originales que podremos compartir en una comida a base de platos pequeños para comer de picoteo entre amigos o en familia.

Siete recetas con gulas para el Picoteo del finde

1. Gulas al ajillo

• Ingredientes: 500 g de Gulas (sucedáneo de angulas), 2 Diente de ajo, 1 Guindilla, Aceite de oliva virgen extra y sal
• Elaboración: La receta es tan sencilla, que casi no requiere explicación, pero sí seguir dos pasos importantes para que las gulas queden jugosas y calientes pero sin freírse, así que vamos a la cocina a prepararlas. Lo primero, yo uso siempre gulas frescas y no congeladas, porque el resultado es mucho mejor con las primeras. Si las compras congeladas, deja que se descongelen en el paquete dentro de la nevera y usalas cuando ya estén como las frescas. Lo segundo, siempre las compro al natural, no las que vienen ya preparadas al ajillo y que solamente necesitas un minuto para tenerlas listas, porque al hacer yo el ajillo, lo puedo regular a mi gusto en cuanto a potencia del picante, nivel de tostado de los ajos y cantidad de aceite. Para hacerlo yo, comiendo cortando el ajo en láminas no demasiado finas. En una sartén, ponemos el aceite de oliva virgen extra y ponemos los trozos de ajo, dándoles la vuelta cuando empiecen "a bailar". En ese momento, incorporamos la guindilla cortada en dos o tres trozos y mientras los ajos van cambiando de color, vamos abriendo el paquete de gulas y las separamos un poco con los dedos para notarlas sueltas. Echamos las gulas a la sartén y removemos continuamente para evitar que ninguna se fría en el aceite. Lo mejor es hacer el movimiento de salteado, consiguiendo a la vez que las gulas se impregnen así con el aceite de oliva aromatizado con los ajos y la guindilla, calentándose lentamente. Tras saltear dos minutos, probamos y rectificamos de sal -suele hacer falta añadir un pellizco- y las pasamos a la cazuela de barro caliente para llevar a la mesa.

Receta completa aquí

2. Salteado de alcachofas y gulas

• Ingredientes: 500 g Alcachofa, 500 g de Champiñones, 300 g de Gulas (sucedáneo de angulas), 6 Diente de ajo, Aceite de oliva virgen extra y sal
• Elaboración: Con el tiempo suficiente, descongelamos las gulas. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. En una sartén, ponemos un poco de aceite y freímos los ajos, con cuidado de no quemarlos. Lavamos las alcachofas y las troceamos, cada una cuatro trozos. Las agregamos a la sartén y las salteamos. Pelamos los champiñones, los lavamos y los laminamos. Después, los añadimos a la sartén, dejándolos hasta que la mezcla pierda toda el agua que van soltando. Por último, agregamos las gulas. Rectificamos de sal, lo dejamos hacer unos minutos removiendo para que se integre todo y servimos enseguida.

Receta completa aquí

3. Huevos poche con gulas y gambas

• Ingredientes: 4 Huevos, 200 g de Gulas (sucedáneo de angulas), 12 Gambas cocidas, 1 diente de ajo, cebollino al gusto y Aceite de oliva virgen extra
• Elaboración: Para hacer los huevos poché, cortamos unos cuadrados de film o plástico de cocina de unos diez cm de lado y los situamos sobre unas tazas, barnizando con un poquito de aceite. Echamos un huevo en cada paquete y sazonamos ligeramente. Cerramos los paquetes y los anudamos en la parte superior o los cerramos con un alambre de los del pan de molde. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos para que la clara cuaje y la yema se conserve en estado líquido. Abrimos los paquetes y ponemos los huevos poché en el fondo del vaso donde los vayamos a servir con ayuda de una cuchara para que no se rompan antes de tiempo. Salteamos las gulas en una sartén con un diente de ajo laminado y cuando están, las repartimos en los cuatro vasos, procurando que queden en uno de los laterales. Por otro lado pelamos las gambas y las colocamos en el otro lado del vaso, intentando dejar hueco en el centro. Insertamos los tenedores de madera ideales para las gulas en el vaso y rompemos la parte superior de la clara para que se pueda ver la yema en el fondo y los dejamos en el lateral del vaso para su uso por los comensales. Decoramos con unos cebollinos y servimos inmediatamente.

Receta completa aquí

4. Empanada de zombies con gulas

• Ingredientes: 1 plancha de Hojaldre refrigerado, 400 g de atún en agua escurrido, media Cebolla, 3 cucharadas de Salsa de tomate, 1 Pimiento verde italiano, 50 g de Gulas (sucedáneo de angulas), 1 Dientes de ajo, 1 Yema de huevo
• Elaboración: Comenzamos la preparación haciendo un sofrito. Para ello pochamos la cebolla picada en cuadraditos, y cuando empieza a transparentar, añadimos el pimiento también muy picado. Dejamos que se ablanden durante 5 minutos y añadimos el tomate frito, cocinando todo junto durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y añadimos el bonito y mezclamos bien hasta hacer una pasta de relleno idónea para nuestra empanada casera. Extendemos la masa de hojaldre, rellenamos la mitad con el atún con tomate y tapamos doblando la masa. Cerramos bien doblando los extremos para que quede bien sellada. En lugar de hacer un agujero como chimenea para que salga el vapor de la empanada mientras se hornea, hacemos una especie de cicatriz dando un corte en el centro. Barnizamos con una yema de huevo y horneamos la empanada a 200ºC en horno precalentado hasta que tenga un bonito color dorado. Mientras se hornea, salteamos un puñadito de gulas con un ajito y al sacar la empanada del horno, colocamos las gulas como si fueran gusanos saliendo de la herida de un zombie. Tras esa operación, ya estamos listos para disfrutarla en la mesa.

Receta completa aquí

5. Volovanes de gulas picantes

• Ingredientes: 1 envase de gulas, 2 cabezas de ajos pelados y laminados, 3-4 pimientas de cayena, aceite de oliva, 6 vol au vent.
• Elaboración: En un sartén, con aceite de oliva, vamos a dorar ligeramente, los ajos laminados. Después, añadimos las cayenas. Normalmente yo las presiono con los dedos para romperlas en varios trocitos. A continuación, agregamos las gulas y dejamos que se cocinen unos 7 minutos. Si el envase estaba congelado, tardaremos un poquito más. Y ya por último, nos queda rellenar los vol au vent con el preparado anterior. No me diréis que la imagen no es terroríficamente deliciosa.

Receta completa aquí

6. Revuelto de ajetes y gulas

• Ingredientes: Cinco huevos de corral, 300 grs. de ajetes congelados (si son frescos mucho mejor), una chalota, 250 grs. de gulas, aceite de oliva y sal.
• Elaboración: Picamos finamente la chalota y la pochamos en una sartén con un chorro de aceite. Añadimos los ajetes y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernos. Añadimos las gulas y revolvemos hasta que estén bien calientes. Batimos los huevos ligeramente y salamos, solo hace falta que las yemas rompan, así podremos disfrutar de un sabor más puro a huevo. Ponemos el huevo en la sartén y bajamos el fuego, sin dejar de remover, hasta que el huevo cuaje ligeramente pero sin perder la textura casi líquida.

Receta completa aquí

7. Rollitos de calabacín con gulas en vinagreta

• Ingredientes: 1 calabacín, 1 pimiento verde italiano, 1/4 de pimiento rojo, 1 cebolleta, 200 g de gulas, zumo de 1/2 de limón y sal.
• Elaboración: Empezamos laminando el calabacín, con el pela patatas se hace perfectamente y si no con una mandolina, pero tiene que quedar muy fino. Los podéis blanquear aunque yo prefiero dejarlos crudos. Hacemos la vinagreta picando bien la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo, y mezclamos las gulas, el zumo de limón y sazonamos. Hacemos rollitos de calabacín y los rellenamos de la mezcla, servimos.

Receta completa aquí

Preparar un aperitivo o entrante original cuando tenemos la visita de amigos es un placer, ya que todos queremos agradar a quienes apreciamos de verdad y la cocina es una de las mejores formas de transmitir afecto. Por eso, hemos preparado unas cuantas raciones de huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso para una cena con amigos en en casa.

La mezcla de sabores y texturas, -la yema semi líquida, la clara cuajada, y la textura tersa de las gambas en contraste con la suavidad de las gulas al ajillo-, hace de este vasito una combinación deliciosa que aprecian siempre los que lo prueban y dejará a todos sin palabras.

En Directo al Paladar

Receta de huevos a baja temperatura con patatas y jamón

Ingredientes

Para 4 personas

• Huevos 4
• Gulas (sucedáneo de angulas) 200 g
• Gamba cocida (unidades) 12
• Diente de ajo 1
• Cebollino
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Cocción 10 min

Para hacer los huevos poché, cortamos unos cuadrados de film o plástico de cocina de unos diez cm de lado y los situamos sobre unas tazas, barnizando con un poquito de aceite. Echamos un huevo en cada paquete y sazonamos ligeramente. Cerramos los paquetes y los anudamos en la parte superior o los cerramos con un alambre de los del pan de molde.

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos para que la clara cuaje y la yema se conserve en estado líquido. Abrimos los paquetes y ponemos los huevos poché en el fondo del vaso donde los vayamos a servir con ayuda de una cuchara para que no se rompan antes de tiempo.

Salteamos las gulas en una sartén con un diente de ajo laminado y cuando están, las repartimos en los cuatro vasos, procurando que queden en uno de los laterales. Por otro lado pelamos las gambas y las colocamos en el otro lado del vaso, intentando dejar hueco en el centro.

Insertamos los tenedores de madera ideales para las gulas en el vaso y rompemos la parte superior de la clara para que se pueda ver la yema en el fondo y los dejamos en el lateral del vaso para su uso por los comensales. Decoramos con unos cebollinos y servimos inmediatamente.

Con qué acompañar los huevos poché con gulas y gambas

Esta receta de huevos poché con gulas y gambas servidos en vaso es estupenda para comenzar una cena a base de picoteo cuando se reunen amigos a ver un encuentro deportivo o un maratón de cine. Con unos panes o galletas saladas, todos quedarán encantados.