Un pincho o tapa fácil de hacer y con un resultado rico y sabroso, nos lo puede aportar el Pincho caprese con gulas. Suave combinación que invita a abrir boca.

Los ingredientes
8 rebanadas de pan, 8 rodajas de tomate, 8 rodajas de mozzarella fresca, 100 gramos de gulas, 2 dientes de ajo, 4-5 guindillas, aceite de oliva, orégano y sal.

La preparación
Para una degustación más crujiente, tuesta ligeramente las rebanadas de pan.

Pela y filetea los ajos y dóralos en una sartén con aceite, agrega las guindillas y las gulas y rehoga un minuto.

Riega el pan con unas gotas de aceite de la sartén y dispón las rodajas de tomate, sazona con sal, orégano y aceite de oliva, y coloca la rodaja de mozzarela, vuelve a aderezar.

Finaliza con unas gulas sobre la mozzarella y un poco más de orégano, unas escamas de sal y a disfrutar.

La degustación
Un bocado refrescante que entra solo, aunque mejor si lo acompañas de un vinito fresco o una cerveza.

Una explosión de sabores muy bien combinados nos ofrece la Ensalada con mango, gulas y pato aderezada con vinagreta de pimientos y aceitunas, además de ser un plato cargado de nutrientes, es refrescante y muy sabroso.

Los ingredientes
Lechugas variadas, 1 mango, 150 gramos de gulas, 100 gramos de jamón de pato, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla tierna, 10 aceitunas de Aragón, aceite de oliva, vinagre de Módena, pimienta negra y sal.

La preparación
Lava las hojas de lechuga variadas y escúrrelas bien. Prepara la vinagreta cortando en daditos pequeños los pimientos y la cebolla, trocea también las aceitunas desechando el hueso y mezcla todos los ingredientes en un bol, riega con aceite, un poco de vinagre y sal, mezcla bien y reserva en la nevera hasta su servicio.

Pela el mango y córtalo en finas láminas que dispondrás en los platos de servicio. Saltea las gulas en la sartén (si lo deseas con guindilla y ajo) durante un minuto. Sírvelas sobre el mango cuando estén templadas.

Dispón también las lechugas variadas y el jamón de pato en los platos, espolvorea un poco de pimienta negra sobre todos los ingredientes y riega finalmente con la vinagreta de pimientos y aceitunas.

La degustación
Una ensalada para repetir, esperamos que os guste.

En Directo al Paladar | Ensaladas

Las delicadas gulas no necesitan mucho para que estén sabrosas, unos ajitos laminados, una guindilla, un poco de sal y listo. Pero para dar una presentación diferente y también una buena combinación, puedes preparar estas barquitas de jamón y gulas.

Los ingredientes
Las hojas grandes de 4 endivias, 150 gramos jamón serrano, 1 bandeja de gulas, 3 dientes de ajo, 1 guindilla o cayena al gusto, aceite de oliva y sal.

La preparación
Separa las hojas más grandes de las endivias y ponlas en remojo una media hora para que pierdan el amargor.

Sécalas y disponlas en una fuente. Corta el jamón en tiras y disponlas sobre las endivias, la cantidad irá al gusto.

Pela y lamina los dientes de ajo, pon una sartén con aceite a calentar y cuando esté a temperatura agrega los ajos, una vez se empiecen a dorar agrega las gulas y la guindilla, deja un par de minutos como mucho y retira.

Pon sobre cada barquita una cucharada de gulas y riega con un poco de aceite de su elaboración.

La degustación
Estaban muy buenas, pero le encontramos a faltar algún ingrediente ¿nos ayudas a encontrarlo?

Los ingredientes
8 alcachofas, 8 huevos de codorniz, 100 gramos de gulas, 200 mililitros de leche, 20 gramos de harina, 20 gramos de mantequilla, el zumo de 1 limón, sucedáneo de caviar rojo y negro, 1 pizca de nuez moscada y sal.

La preparación
Limpia las alcachofas, retira las hojas externas corta la base y las puntas. Cuécelas en agua con sal y limón hasta que estén tiernas.

Hierve los huevos unos 5 minutos, cuando estén hechos, pélalos y reserva. En un cazo de acero inoxidable tuesta la harina, agrega la mantequilla y la leche, una pizca de nuez moscada y sal, cuece sin dejar de remover para que no se hagan grumos y retira cuando se haya espesado esta bechamel, entonces agrega las gulas.

Escurre bien las alcachofas y deposítalas en una fuente abriéndolas un poco para rellenar con los huevos de codorniz, seguidamente vierte la bechamel con las gulas y termina decorando con los sucedáneos de caviar.

La degustación
Una delicia que hará que tus comensales te feliciten por tu labor en la cocina y agradecerán un plato ligero tan sabroso, con una extremada combinación de sabores.

Los ingredientes
650 gramos de colas de gamba pelada, 250 gramos de gulas, 400 ml de leche de coco,75 gramos de jengibre fresco, 1 bulbo de hinojo, un chorrito de jerez seco, aceite, sal y pimienta.

La preparación
Saltea las gambas salpimentadas en la sartén con un poco de aceite, a continuación, echa un chorreoncito de jerez y deja que se reduzca, añade las gulas y mézclalas con las gambas para seguidamente retirar del fuego la sartén. Reserva las gambas y las gulas.

Utiliza la misma sartén para saltear el jengibre cortado en finos bastoncitos, incorpora a la sartén el hinojo picado bien fino y cuando veas que este está tierno, añade la leche de coco dejando que se cueza unos 10 minutos.

Añade a la sartén las gambas y gulas, remueve todo el compuesto y deja cocer lentamente un par de minutos más y ya puedes servir este rico plato bien caliente.

La degustación
La gula es un sucedáneo de las angulas que a pesar de no tener la misma calidad que las angulas, hacen disfrutar de un plato muy delicioso.