Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Lo reconozco. A mí me encantan las hamburguesas. El otro día mi hijo celebraba una beca que le han concedido y nos quiso invitar a comer, así que nos fuimos a probar las hamburguesas de autor y las salsas de Maye’s Bistró, una pequeña hamburguesería situada en el barrio madrileño de las Tablas.

La pista para encontrar este lugar nos la dio nuestro buen amigo y experto en hamburguesas Luisete , al...

Parece que todas las semanas se destapa algún escándalo relacionado con la alimentación y así, al detectarse trazas de carne de caballo en unas hamburguesas en Irlanda y el Reino Unido, y posteriormente en España, se ha desatado en toda Europa el lío de las hamburguesas y su etiquetado.

Lo primero que hay que señalar es que la infracción detectada no es en sí la carne de caballo , que es...

Los que no me conocíais previamente, pero ahora me vais siguiendo en Directo al Paladar, os habréis dado cuenta de que me encanta hacer masas y panes. El año pasado por esta época, vi en una revista una receta de Martín Berasategui, en la que baso esta receta de pan de hamburguesa tierno.

He adaptado la cantidad de líquido para que la masa sea mucho más esponjosa y tierna, y la forma de...

A pesar de la tonta rima del título de la receta de hoy, hamburguesa a la veronesa y de lo sencillo que es cocinar este plato, enseguida nos daremos cuenta que nos es un plato de los que podamos llamar simplones. De hecho una vez cocinado y testado por los peques de la casa, este plato se va a convertir en uno de sus favoritos. Juntar en un solo plato, tres de las cosas que más gustan a los...

No os creáis que voy a comer todos los días hamburguesas, pero es que después de comer en Peggy Sue´s necesitaba desquitarme un poco con otro estilo de hamburguesas. Así que, quedé con un amigo, Luis, que sabe mucho de hamburguesas, para ir a conocer un nuevo local que ha abierto hace un tiempo en Madrid capital, después de contar ya con un local en Pozuelo, se trata de The Burger Lab.

Al entrar...

Hace unas semanas, en el post Las mejores hamburguesas de Barcelona ya hablé de este restaurante, Sagàs, pagesos, cuiners & Co. , era uno de los que venían con más y mejores referencias por parte de nuestros amigos y seguidores de las redes sociales. Hace unos días tuve la oportunidad de acercarme a comer al restaurante con un nutrido grupo de personas y por tanto pude probar, fotografiar y...

He utilizado nuestro especial Las mejores hamburguesas, como la escusa perfecta para darnos en casa un pequeño homenaje y preparar unas cuantas hamburguesas con cebolla confitada en pan de pita . La foto no le hace demasiada justicia, pero esta es la hamburguesa que hizo que en casa se cambiara la forma de ver y preparar las hamburguesas. A partir de aquí dejaron de ser ese plato de domingo por la...

Durante estas semanas pasadas, en nuestro especial sobre las hamburguesas, habéis podido recopilar varias recetas diferentes que se salen de la clásica a la que estamos acostumbrados. Pero una buena hamburguesa no es nada sin un delicioso pan, así que hoy os traigo la receta de cómo hacer pan de hamburguesa casero , para que podáis sorprender con vuestra mejor especialidad, eso si, saboreando un...

Continuando con las recetas de hamburguesas de nuestro especial, hoy quiero enseñaros una combinación que me gusta mucho, y que os recomiendo que probéis. Se trata de una hamburguesa a la italiana, en la que los ingredientes una vez combinados, encajan en una explosión de sabores que no os dejará indiferentes.

Casi todos los ingredientes que vamos a utilizar son usados con frecuencia en la cocina...