Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Si se emplean con mimo y moderación, las especias enriquecen nuestros platos y nos aportan color y aroma a las recetas , así como también consiguen potenciar los distintos sabores de nuestras preparaciones. Aunque la combinación de alimentos y especias se guía por las preferencias personales y en realidad a cada ingrediente no le corresponde una especia en particular, lo cierto es que por...

Seguramente lo habréis utilizado infinidad de veces en vuestra cocina sin saber que tenía nombre propio y es que se denomina bouquet garni a un ramito de hierbas muy utilizado en la gastronomía francesa para aderezar sopas y guisos, retirándose justo a la hora de servir. No hay una receta genérica, pero el clásico bouquet garni incluye perejil, tomillo y hojas de laurel. Aunque, dependiendo del...

Regalar una caja de bombones es algo habitual, pero os aseguro que si regaláis a vuestra pareja unos bombones para plantar en el jardín, seguro que le daréis una sorpresa y probablemente también una alegría.

Y es que dentro de un envase elegante encontraremos un regalo gastronómico diferente, ya que los Garden Bon Bons o bombones para el jardín no son para comer, sino que en realidad son hierbas...

El otro día tomando una ensalada en un restaurante asiático vi que entre sus ingredientes figuraba el lemon grass, hierba limón o citronela. Este detalle hizo que me entrara curiosidad por saber un poco más de su historia y usos en la cocina, pues su sabor cítrico pero a la vez agridulce, me conquistó por completo.

El lemon grass tiene su origen en la India y es ampliamente utilizado en la cocina...

Qué sufrido es el pollo, es que lo juntas con lo que tengas por la cocina, lo metes en el horno y te sale una delicia como este pollo asado con hierbas aromáticas y bacon. Una receta sencilla y rápida, que deja un pollo muy jugoso y una salsa para disfrutar mojando.

Para esta ocasión he preparado solo dos cuartos traseros, porque si me tengo que comer un pollo entero me da algo, pero es fácil...

Creo que ya os he mencionado más de una vez mi devoción por los mini huertos caseros, especialmente de hierbas aromáticas y similares. En este vídeo podemos ver berros creciendo a velocidad de vértigo, y es que el rápido crecimiento de este tipo de hierbas es uno de los factores más determinantes para decantarse por plantarlas.

Así, en menos de una semana , pasamos de tener una maceta vacía a otra...

Conseguir hierbas aromáticas frescas en los supermercados no siempre es fácil, así que una de las mejores maneras de tenerlas siempre a mano es cultivarlas uno mismo. Sale más barato, es entretenido e incluso se puede hacer con estilo gracias cosas como Half Pint Garden.

Su nombre, traducido, viene a significar algo así “un jardín en media pinta” , que es una medida habitual para los envases de...

El hecho de que la albahaca sea muy conocida, no es sinónimo de que utilicemos de forma que aprovechemos todas sus características. La solemos utilizar casi exclusivamente, salvo pocas excepciones, para hacer el popular pesto italiano. Estamos convencidos que su sabor y aroma esta tan encasillado que cualquier plato en el que la utilicemos nos recordara invariablemente a un plato de pasta al...

Conocer y utilizar las hierbas aromáticas y especias, es la mejor manera de dar ese “toque especial” a nuestros platos. Aunque la verdad es que, por desconocimiento la mayoría de veces, solo utilizamos las cuatro más comunes, a pesar de que ya no nos dan sorpresas con su sabor. Sin embargo ¿lo interesante en cocina, no es precisamente sorprender todos los días un poco?. Por eso me gustaría ir...