literatura

No sé si alguna vez lo he dicho pero me confieso un seguidor de Abraham García. Su forma de transmitir lo que siente por la cocina, en mi opinión, no tiene comparación alguna. El mes pasado salió su último libro, De tripas corazón. Mucho más que un simple recetario de cocina, es literatura, poesía desde los fogones del maestro.

El libro, con ese nombre, no podía tratar de otra cosa que no fuese de la casquería. Yo personalmente la tengo un poco olvidada en mi cocina, pero sinceramente viendo el interior de este libro dan ganas de darle un mordisquito a más de una receta.

El libro combina las recetas con el estilo propio y al que nos tiene acostumbrados el Chef Abraham García. Un estilo lleno de lírica y un sentido del humor envidiable. Además de contarnos un millón de historias diferentes sobre su vida influenciada por la gastronomía.

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Tanto se ha escrito sobre el pan y sus bondades. Se dice que el filósofo Demócrito de Abdera consiguió prolongar su vida tres días oliendo pan.

Con pan y vino, bien se anda el camino,

dice nuestro refranero, reflejo de la cultura popular. No anda muy descaminado, considerado durante siglos como base de la alimentación, el pan siempre ha estado presente en nuestras mesas y en la literatura de forma variada e imaginativa, desde las migas a las torrijas, inspirando una lista de refranes más larga “que un día sin pan”.

Azorín, en su exilio parisino, enumera con añoranza todos los panes españoles de la época:

hogaza, mollete, rosca, libreta, tetera, morena, oblada, bodigo, zatico, cantero, corrusco, pan leudado, o con levadura, o leuda; pan ácimo o cenceño, sin levadura, pan pintado, en fin, pan con adornos o dibujos trazados con la pintadera. Y si hay pan blanquísimo, pan candeal, también hay pan sustancioso, pan moreno, bazo o prieto.

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