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repostería

Antes solía dejar la repostería con frutos secos para la temporada de otoño-invierno, pero me gustan tanto que cambié hace tiempo esa costumbre. Tenía unas nueces en la despensa a las que dar salida así que una tarde las convertí en esta receta de galletas crujientes de nuez sin gluten.

Fue una tarea entretenida porque me tocó pelar todas las nueces y triturarlas, pero merece la pena ya que así los frutos secos tienen muchísimo más aroma que si los compramos molidos. Estas galletas, sin más...

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¿Vosotros sois más de galletas crujientes o de galletas más bien blanditas? Me temo que a mí me gustan todas, aunque es cierto que a veces me apetecen unas más que otras. Estas galletas tiernas de puré de manzana y avena son casi como bizcochitos, de textura muy suave y deliciosas a cualquier hora del día.

Yo he preferido ceñirme al mínimo de ingredientes, pero admiten variaciones al gusto:...

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Cuando aprieta el calor parece que encender el horno es una odisea, pero a los más golosos no nos queda más remedio que hacer el esfuerzo. Yo aproveché hace poco una mañana muy tempranera de sábado para preparar este bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas.

El queso quark es muy típico en Centroeuropa y me alegra ver que es cada vez más común por aquí. Se puede sustituir por ...

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Ya he probado en otras ocasiones el añadir un poco de sal gruesa o en escamas a ciertos dulces para crear un interesante contraste de sabores, así que estas galletas de avena y chocolate blanco con flor de sal sabía que iban a ser un éxito en casa.

A pesar de que el chocolate blanco no me gusta mucho, es verdad que resulta muy práctico a la hora de elaborar postres, y sin duda hará las delicias...

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Siempre me ha llamado la atención que lalgunos angloparlantes consideren a las madeleines una especie de galleta, aunque seguramente sea por su característica forma de pequeñas conchas. En cualquier caso, estas madeleines de almendra son un bocado delicioso.

Una buena madeleine tiene que tener sabor a buena mantequilla, una capa dorada y ligeramente crujiente por fuera, y una miga muy esponjosa y...

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Hace bien poco que os traía la receta de un delicioso cheesecake al estilo neoyorquino, sin duda una de las especialidades más conocidas entre la repostería americana y apreciada en el resto del mundo.

Pocos son los golosos a los que no les gusta un buen cheesecake o tarta de queso como se diría por estas tierras. Y aunque al oírlo nombrar nos trasladamos inmediatamente con la imaginación a una...

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Mi despensa está llena de harinas diferentes, me gusta experimentar con ellas sobre todo para hacer pan. De vez en cuando me acuerdo de que también se pueden hacer dulces con ellas, y es que de nuestro horno pueden salir delicias como estas galletas de chocolate y centeno.

En cuanto ví la receta en Apt. 2B Baking Co. supe que tenía que hacerla. Son unas galletas para los muy chocolateros , pues es...

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La fiebre por los cupcakes no tiene fin y en Nueva York, donde estos dulces son algo mítico han llegado a crear un cajero automático que expende estas deliciosas piezas de repostería artística. Por eso ahora si tienes un antojo a cualquier hora del día o de la noche, puedes solucionarlo. Si pasas por el cajero automático, ¡sácame dos cupcakes por favor!

La idea la ha llevado a la práctica la...

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Mis primeros pasos en esto de la repostería casera llegaron inspirados por un viaje a Londres donde quedé enganchada a unos muffins de zanahoria de alguna pastelería de allí. No recuerdo si aquellos llevaban fruta, pero lo cierto es que en estos muffins de zanahoria y piña la combinación de ambos vegetales es una delicia.

Se puede emplear piña natural sin ningún problema, procurando que esté bien...

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En los estudios de pastelería, una de las partes más bonitas, pero también más complicadas, es el del trabajo con el chocolate. El manejo de este ingrediente requiere cumplir una serie de requisitos para que el resultado final sea satisfactorio, por lo que el aprender las distintas técnicas para trabajarlo se hace imprescindible.

Cuando pude pasar las hojas a La enciclopedia del chocolate...

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