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Ensalada templada de brócoli con aliño de semillas de amapola. Receta

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Ensalada templada de brócoli con aliño de semillas de amapola. Receta

El brócoli parece tener mala fama sobre todo entre los más jóvenes y los menos amigos de las verduras, pero, sinceramente, a mí me encanta. Mi madre siempre lo ha preparado en forma de puré o crema, o lo servía cocido como guarnición. Sin embargo, yo recomiendo cocinarlo al dente, con más sabor, y nos permite preparar platos saludables y deliciosos como esta ensalada templada de brócoli con aliño de semillas de amapola.

Las semillas añaden otro punto extra crujiente a esta receta si respetamos el tiempo de cocción de la verdura, antes de que el brócoli se vuelva blandurrio y poco atractivo. Si os gusta el picante, no hay problema en añadir un poco de chile o alguna salsa picantona al aliño, y para redondear más la ensalada, le podrían ir muy bien un puñado de frutos secos, como almendras o nueces.

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Receta de vinagre de arroz y frambuesa

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Receta de vinagre de arroz y frambuesa

Esta receta la podríamos incorporar al fijo de aliños para ensaladas de todo tipo, aunque principalmente las que queramos que tengan un toque peculiar ya que el vinagre de frambuesa es ligeramente agridulce.

Si nos atenemos únicamente a la elaboración del vinagre podemos considerarlo como un vinagre compuesto, igual que hacíamos con los aceites, ya que utilizaremos un vinagre blanco para hacerlo, en este caso de arroz y un puré de frambuesas.

Ingredientes

  • 200 g de frambuesas, 3 cucharadas de azúcar y 150 ml de vinagre de arroz.
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