Vale, está claro, no acabo de descubrir Roma con este pincho de melón con jamón, pero es que últimamente también me he vuelto minimalista en la cocina y he decidido regresar a los sabores y combinaciones sencillas. Porque muchas veces se puede obtener un resultado sorprendente sin complicarse demasiado la vida.
Eso sí, no conviene confundir sencillo con simple. En lo sencillo hay que controlar cada detalle para que algo aparentemente fútil y nimio gane protagonismo en el paladar; en este caso la clave está en elegir bien los ingredientes y en cuidar las proporciones de cada uno. Por eso he elegido un melón Galia, más jugoso y sabroso que el tradicional melón de piel de sapo.
Ingredientes para 4 personas
1/2 melón Galia maduro, 4 o 5 lonchas finas de jamón serrano, palillos
Elaboración del pincho de melón con jamón
Como he dicho antes, aunque la receta es muy fácil, hay que andarse con ojo para conseguir que quede perfecta. Una de las cuestiones importantes es que el melón esté maduro; en mi opinión, tiene que estar los suficientemente maduro como para ofrezca tan solo una ligera resistencia al mordisco. También es importante que el jamón esté cortado a lonchas muy muy finas, porque si no su sabor y textura tendrán demasiada presencia.
A la hora de cortar los dados de melón, el tamaño ha de ser tal que se pueda introducir entero en la boca, pero sin pasarse, que tampoco queremos que se pierda entre las muelas.
Una vez tenemos los dados cortados ya solo queda envolverlos con las lonchas de jamón, con media por dado es más que suficiente. Mi recomendación es que solo lo rodeéis por tres lados, dejando la cara de abajo libre para que así al introducirlo en la boca, ésta vaya a parar justo a la zona de las papilas gustativas del dulce.
Por último, pinchamos cada dado con un palillo o, como en mi caso, un trozo de palillo de brocheta, y a servir.
Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil
Desgustación
Un dilema que me surge cada vez que preparo el pincho de melón con jamón es cuándo servirlo. A mi me gusta como antesala al postre, ya que su mezcla de sabores hace de transición hacia un helado o una tarta, pero sé de mucha gente que sólo lo come como aperitivo. Vosotros ¿cuándo lo serviríais?
En Directo al Paladar | Sopa de melón con virutas de ibérico y aceite de hierbabuena. Receta
En Directo al Paladar | Licor de melón. Receta
Comentarios
Buena idea esa de regresar a los sabores y combinaciones sencillas.
interesante
Puede que no hayas descubierto Roma, pero tienes razón que hay algunas recetas que son tan obvias que se le dan poca importancia. creo que el melón ha de ser bueno y maduro y ya puestos un buen jamón. La receta en sí no tiene secreto pero puede presentarla de diferentes maneras dándo al plato el protagonismo que se merece, por ejemplo tus pinchos, carpaccio de melón con virutas de jamón, bolitas de melón con el jamón, sopa de melón con virutas de jamón, etc en definitiva estás comiendo lo mismo pero a la vista estás delante de un gran plato.
Como antesala del postre yo serviria un sorbete de melón, esto me pega mas como aperitivo, combinandolo con otros que sean salados.
Estoy contigo Pintxo, muchas veces olvidamos los sabores tradicionales con ese afán de buscar sabores más exóticos (que no le hago feos, todo lo contrario), pero hay veces que emociona encontrarse con los de toda la vida. (Momento Ratatouille, jejeje)
Yo el melón con jamón lo sirvo de entrante, aunque de antepostre tampoco sentaría mal, algo fresquito y desengrasante como el melón tiene que venir bien en ese momento. Por cierto, nunca he probado esa variedad de melón, me lo apunto.
Pues a mi me gustan muchísimo más los piel de sapo, al menos los que tenemos por aquí. Eso eso sí, para los entendidos en jamón (es que a mi no me gusta) coinciden contigo, mejor uno tipo Galia para degustarlos juntos.
Como siempre, me encanta tu presentación minimalista :)
Vaya tela!!!! que será lo próximo? una receta de tapa para acompañar una cervecita tipo...unos cacahuetes? No le quito mérito al melón con jamón, pero os habeis sobrado con el post, en fin! Es como si me pones la receta de un vaso de agua...
No se si te has leído el artículo o simplemente has ido directo a comentar tras ver el título, pero ya desde la primera línea lo he enfocado hacia la importancia de cuidar los detalles en las recetas sencillas como esta. Lo importante no es la idea en sí, sino los pequeños consejos para sacarle el máximo partido.
Obviamente no es nada nuevo sobre el firmamento, pero apuesto a que a alguien le han servido mis pequeñas aportaciones.
Cuando he visto el título y la foto también he pensado que no podría aprender nada de algo tan simple, pero al leer el post he comprobado que me he equivocado: he descubierto ese tipo de melón que desconocía, me apunto lo de dejar la parte inferior sin envolver para que eso sea lo que toque la lengua, nunca me había planteado tomarlo como antepostre (en mi casa siempre ha sido entrante)... ¡Hasta de lo más simple siempre se puede aprender algo!
Muchas gracias :) Ese era el espíritu del post, buscar esos pequeños detalles que saquen un puntito más de partido a esta mezcla tan conocida.
Lo siento, no sabía que no se podía cortar el melón en pedeazos de 40 cm...
toda una crítica constructiva que aporta muchas ideas [/ironic]
:c
Pues es un pincho excelente... y si lo pones en el medio del palillo y lo apoyas en un cuenco de gazpacho andaluz fresquito.... y lo tomas al tiempo... superior!!!.
Que buena idea la del gazpacho. Lo probaré, porque tiene pinta de estar genial la combinación.
Muchas gracias!
Me ha parecido muy buena presentación e idea. Lo tomaría como entrada fresquita y que apetece. Un beso, aún no conocía vuestra página, me resulta muy interesante lo que he leído.
Muchas gracias Mari Carmen, y encantado de que te haya gustado nuestra página.
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