fruta

El otro día, por casualidad, escuché por encima la historia del muesli. Lo poquito que capté me pareció muy interesante y me he puesto a investigar un poquito para contároslo. Este desayuno lo hizo famoso el doctor suizo Maximilian Bircher-Benner

El término muesli es un diminutivo de la palabra alemana “mues”, que hace referencia a una especie de papilla líquida de fruta, muy parecida a la compota que se le da a los niños.

Bircher era muy aficionado a la vida sana, de hecho estaba en contra de la alimentación de su época (finales del siglo XIX) basada en la carne. En uno de sus habituales paseos se encontró con un campesino que gozaba de una salud extraordinaria y nunca había tenido que ir al médico. Bircher intrigado comenzó a preguntarle y descubrió que este campesino comía siempre, por la mañana y por la noche, una papilla en la que mezclaba leche, miel y cereales. Además lo combinaba con una manzana a mordiscos.

Ojos para que os quiero, eso he pensado cuando he visto esta noticia. Una bebida a base de leche, sabor a fruta, azúcar de caña y con gas. Eso es lo que es Vio, la nueva bebida de Coca Cola. Eso sí, de momento solo en Estados Unidos.

Esto de las bebidas con base de leche ya lo habíamos visto antes, son varias las marcas que comercializan este tipo de productos, la novedad es el tema del gas y habrá cuatro variedades, una de mango melocotón, arándano, cítricos y tropical. Además los sabores son de fruta (de verdad) y nos proporcionaría el 15% de la cantidad diaria recomendada de calcio y vitamina C.

La prueba mundial se llevará a cabo en Nueva York y de allí a Hong Kong y Japón y en cuestión de tiempo a Europa. ¿Serán nuestros paladares lo suficientemente sofisticados para probar esta bebida?

Vía | Ondakin
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Que los productos ecológicos salen caros no es una noticia novedosa, ni tan siquiera es una noticia original puesto que es algo que sabe todo el mundo.

En 2008 la agricultura ecológica creció en España un 33% respecto al 2007. De hecho este tipo de agricultura es un 5% de todos los cultivos. Seguramente este sea el principal factor del por qué es más cara para nosotros este tipo de agricultura. O por lo menos es lo que se suele decir.

Hay problemas de fondo más importantes para un agricultor ecológico. Por ejemplo la falta de apoyo de las administraciones que se traduce en un menor acceso a los (grandes) canales de distribución.

Ayer tuve la oportunidad de ir muy temprano a Ca la Nuri, mi verdulería y frutería de confianza, y entre otras exquisitas frutas vi que la Nuri ponía encima del mostrador unas hermosas papayas. No es una fruta que en casa consumimos habitualmente. Pero esta vez tenían tan buena pinta que la compre sin tan siquiera saber como la íbamos a comer. Después de mucho buscar una receta que pudiese estar bien, encontré el Salmorejo de papaya con jamón y huevo.

Me salieron muchos chupitos, así que le subí unos cuantos a mi vecina para que los probasen en su casa, y tanto allí, como en la mía, han gustado mucho. Por eso pongo aquí la receta, para que cuando vayáis a comprar la papaya, la frutera os mire con cara de sorpresa, y para que quedéis muy bien con el vecindario, que aunque todos sabemos que, buenas vallas hacen buenos vecinos, y aunque no lo diga el refrán, también sabemos que los detallitos cuentan.

Los ingredientes

300 gramos de papaya, 1/2 vaso de aceite de oliva, 100 gramos de virutas de jamón, un chorro de agua, un chorreón de vinagre, 2 huevos cocidos, sal y pimienta.

El Noni es el nombre autóctono que se le da al fruto de la planta Morinda Clitrifoila, un arbusto procedente del sudeste asiático que, al parecer vive muchos años, más que los humanos, por lo que se le atribuyen propiedades afrodisíacas y rejuvenecedoras, entre muchas otras.

Se trata de un fruto parecido a nuestra patata, al que se le atribuyen diversos efectos medicinales. Actualmente está indicado en pacientes con cáncer, sida. En drogodependientes. Se utiliza para cuadros depresivos, como remedio antienvejecimiento, para heridas, ulceras, catarros. Para reducir la grasa y para potenciar el sistema inmunológico, entre otros.

Así reza el reclamo de esta tienda de Salamanca dedicada a los adictos al chocolate. El chocolate, el cacao en todas sus versiones, con frutas, blanco, negro, con leche, al 80%, al 99%. Presentados de las formas más dispares que os podáis imaginar.

Latas para llevar en el bolso llenas de deliciosas pepitas de tan suculento manjar, estuches con porciones que te indican las calorías que vas a consumir, bandejas surtidas para realizar sorprendentes regalos. Sets de elaboración de meriendas y postres a base de mermeladas y chocolates. En fin, una dulce tentación.

Después de una semana tan intensa como la que he tenido la verdad que lo que más apetece es meterse en la cocina y concentrarse en hacer recetas. Para mí la mejor forma de evadirme del mundanal ruido y sobre todo de eliminar estrés innecesario. Pero quería empezar por una receta intensa y dulce, creo que estas migas de manzana han cumplido su objetivo.

Un crumble es un postre muy típico en Inglaterra. Son elaboraciones donde se añade a una verdura o fruta troceada, algo de azúcar y mantequilla. Para el top hacemos unas migas y horneamos.

Ingredientes para 2 personas

• 2 manzanas golden, 2 cucharadas de azúcar (unos 30 gr), un poco de ralladura de limón, 80 gr de mantequilla, 80 gr de harina y una pizca de canela.

En Madrid hay tradición, yo creo que de toda la vida, de albergar fruterías en pequeñas tiendas que quedan a pie de calle. Vamos, cosa muy normal en muchos sitios. Las fruterías están proliferando como champiñones entre los ciudadanos indios y pakistanís. Y es que algo ocurre en las fruterías de Madrid, y no estoy muy seguro de que sea bueno.

De verdad, que no es nada malo, pero podríamos denominar estas fruterías como fruterías low cost. Y eso si que me parece algo malo. Pongamos de ejemplo mi barrio. El barrio de Delicias en el madrileño distrito de Arganzuela. En concreto nos vamos a centrar en un radio de 250 metros cerca de la vieja estación de tren de Delicias, actual Museo del Ferrocarril. Son al menos 10 fruterías las que están dentro de este radio, todas ellas de similares características.

Si preguntásemos a 100 personas de dónde es originario el asarm kranji o tamarindo seguramente nos dirían que su lugar de origen es el oriente (Malasia, Indonesia, India, etc.). Pues sorprendentemente no es una fruta oriental. Su origen es África Oriental. Fue llevado desde África a la India y de allí se llevó al sudeste asiático.

El principal uso del tamarindo es culinario. Dentro de la cascara o vaina que recuerda a la de los cacahuetes, ya que se rompe apretándola con la yema de los dedos, se esconde la pulpa del tamarindo. Tiene un color marrón, muy similar en tonalidad a la canela.

La pulpa es pegajosa y tiene un alto contenido en ácido tartárico. Es por este motivo por el cual el tamarindo tiene un alto valor culinario. Ya que se puede usar como condimento.