El mejor torrezno del mundo de 2022 se sirve en San Leonardo de Yagüe (Soria)

El mejor torrezno del mundo de 2022 se sirve en San Leonardo de Yagüe (Soria)
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Este domingo se ha celebrado en El Burgo de Osma (Soria) el concurso al Mejor Torrezno del Mundo, que organiza la marca de garantía de Torrezno de Soria.

Aunque participaban restaurantes de otras zonas de España (Madrid, Zaragoza o Guadalajara), el premio ha recaído de nuevo en la provincia de Soria, en concreto en el Mesón El Portalón, de San Leonardo de Yagüe.

El jurado ha destacado “el equilibrio” de las piezas, que Ángel Ortego, cocinero y dueño del mesón, ha elaborado en directo. “Unos torreznos de con una corteza dorada y con la proporción perfecta de burbujas y crujiente al corte, un magro tierno, meloso y rosado y, por supuesto, con un sabor espectacular en boca”, en palabras del jurado.

No es la primera vez que el Mesón El Portalón se presenta al concurso, que ya recayó en años anteriores en la misma localidad de la zona de Pinares.

Mejor Torrezno Del Mundo 2022 Profesional Ganador Cocinando
Ángel Ortego, cocinero ganador del concurso, prepara sus torreznos.

Premio al torrezno aficionado

El concurso ha otorgado también su ya clásico premio a la categoría amateur a José Antonio Múzquiz, natural de Calahorra (La Rioja), pero vecino desde dos décadas de Ólvega (Soria). Múzquiz compitió contra uno de sus hjos, que quedó segundo.

Lo que ha decantado la balanza del jurado hacia sus torreznos ha sido el “uso de una materia prima espectacular, pochada con mimo y que han sido fritos de forma lenta y pausada dando unos torreznos de elegante presencia, de brillante y dorada corteza, que crepita al ser partido con el cuchillo y con un magro de carne de rosado perfecto y con un toque graso ideal”.

A la final de Burgo de Osma se han presentado 22 participantes (12 profesionales y 10 amateurs) que han debido pasar una prueba de corte para poder llegar a la final.

Estos han sido los doce finalistas profesionales donde, con toda seguridad, podremos probar al menos un buen torrezno:

  • Primero premio: Mesón El Portalón (San Leonardo de Yagüe)
  • Bar Restaurante Gaya Nuño (Soria)
  • Mejillonera El Paso (Soria)
  • Hostal Restaurante La Tablada (Navaleno)
  • Bar Lacalle (Almazán)
  • Bar La Huerta (Duruelo de la Sierra)
  • El Condado del Motores (San Pedro Manrique)
  • Tabú Gastro Pub (Ólvega)
  • Valhermoso Catering (Ólvega)
  • Restaurante del Centro Soriano (Zaragoza)
  • Catapán Delicatessen (Guadalajara)
  • Cervecería Alba (Getafe)

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