Liliana Fuchs
EditorEl pasado 8 de octubre se notificó una alerta alimentaria europea relativa a un brote de salmonela después de que al menos 13 personas resultaran intoxicadas en España con salmonelosis tras consumir huevos de la misma procedencia. El brote, asociado a la bacteria Salmonella Intermitidos, fue calificado como "grave" en el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (RASFF), y afectaba a huevos distribuidos en España y Portugal.
La alerta fue comunicada por las autoridades españolas, informando además de la retirada inmediata del mercado del producto afectado. Los huevos eran de producción española, pero no se difundió más información al respecto; la OCU reclamó el pasado martes a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) que informara públicamente de las marcas comerciales y las partidas concretas de los huevos afectados.
Sin embargo, la AESAN no ha publicado ninguna alerta alimentaria desde el pasado mes de agosto, al menos hasta ahora. Recordemos que el RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed, por sus siglas en inglés), es el sistema coordinado de intercambio de información entre los países de la UE sobre las medidas tomadas ante la detección de un riesgo en un pienso o en un alimento. La mayoría de sus alertas publicadas no llegan al portal de la AESAN porque no afectan directamente al consumidor, pero dada la gravedad de este caso, la OCU considera “la transparencia resulta fundamental para reforzar la confianza de los consumidores y evitar nuevas intoxicaciones”.
Hoy viernes sabemos que las personas intoxicadas afectadas sufrieron intoxicación por consumir tortillas preparadas con los huevos contaminados en un bar de Vitoria, según ha confirmado la Consejería de Sanidad del Gobierno vasco. Tres de los afectados tuvieron que ser hospitalizados. Además, los huevos también pudieron ser distribuidos en Francia.
Según ha podido saber El País, el Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCAES) fue informado por la AESAN de una alerta europea RASFF por la presencia de Salmonella Enteritidis en huevos frescos de una explotación avícola de Mainar, en Zaragoza, vinculada a un brote de salmonelosis en el País Vasco producido en un mismo local de hostelería, donde se habrían elaborado tortillas con esos huevos.
El mensaje que recibió el CCAES añadía que la distribución inicial de los huevos afectaba a ocho comunidades, pero posteriormente se indicó que no todas habían recibido productos de la granja afectada por la bacteria. Por tanto, no podía confirmarse la distribución final de los huevos contaminados, tan solo se alentaba al organismo a estar pendiente por si se identificaban nuevos casos que pudieran estar relacionados.
Quien sí ha confirmado el brote es el Gobierno de Aragón, que asegura estar investigando el brote de salmonella en la granja antes de trabajar la semana que viene en un posible plan de actuación en el complejo. La industria avícola de gallinas ponedoras tiene un gran peso económico en Mainar, con dos macrogranjas dedicadas a la producción intensiva de huevos, sin que haya trascendido cuál es la afectada por la alerta. Los responsables de Aragón están haciendo analíticas de todos los animales, que se distribuyen por módulos independientes; la normativa obliga a sacrificar a todas las gallinas de un mismo módulo en el que se detecte la bacteria.
La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y ampliamente extendidas, producida por bacterias del género Salmonella. Se trata de un bacilo Gram negativo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae; en la mayoría de los países europeos, los dos tipos de Salmonella que aparecen con mayor frecuencia son S. Typhimurium y S. Enteritidis, como ha sido en este caso. Suele transmitirse por ingesta de agua o alimentos contaminados, y los animales que suelen vehicular la bacteria son las aves y los cerdos.
Aunque los brotes de salmonelosis han disminuido en las últimas décadas, un ligero repunte desde la pandemia ha puesto en alerta a las autoridades. Según ha confirmado el CCAES a El País, se está preparando un informe de riesgo que permita “valorar y revisar posibles cambios epidemiológicos en la dinámica habitual de la enfermedad”, y así tomar posibles nuevas medidas de prevención y actuación.
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