Joana Costa
EditorEl yogur y otros alimentos fermentados pueden ser mucho más que una opción rápida para el desayuno o el postre. Desde DIA España explican en TikTok cuatro razones concretas para incorporarlos a la alimentación, especialmente por su relación con la microbiota intestinal.
La primera tiene que ver con el pH del intestino. Durante la fermentación, algunas bacterias producen ácido láctico, contribuyendo a generar un entorno más ácido en determinadas zonas del tubo digestivo.
En el vídeo lo resumen de manera muy gráfica: es una especie de "repelente" que pone las cosas más difíciles a algunas bacterias oportunistas.
La segunda motivación está relacionada con nuestras defensas. "El intestino es una gran escuela inmunitaria", explican. Algunos microorganismos presentes en los fermentados y los metabolitos que producen pueden interactuar con el sistema inmunitario y contribuir a esa relación entre microbiota y defensas.
También pueden ayudar con la lactosa. Las bacterias lácticas del yogur y el kéfir aportan beta-galactosidasa o lactasa, una enzima que ayuda a descomponerla. Esta es una de las razones por las que algunas personas digieren mejor el yogur que la leche.
Mantener la barrer intestinal
La cuarta razón aparece cuando combinamos estos alimentos con fuentes de fibra. Las bacterias intestinales fermentan parte de esa fibra y producen ácidos grasos de cadena corta, entre ellos el butirato, que sirve como fuente de energía para las células del colon y participa en el mantenimiento de la barrera intestinal.
Así, más que centrarse únicamente en el yogur, el consejo apunta a una combinación entre alimentos fermentados y una dieta rica en fibra para alimentar también a las bacterias que ya forman parte de nuestra microbiota.
Fotos | Tiktok.com/@dia_espana y Towfiqu barbhuiya/Pexels
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