¿Se pueden congelar los huevos?

Recordemos, que no viene mal, que el huevo es un producto perecedero como la carne o el pescado crudo, por lo que su manipulación, refrigeración y conservación deben ser cuidadosa. A la pregunta ¿se pueden congelar los huevos? la respuesta es si, tanto la clara como la yema sean juntas o por separado. En el caso de las yemas, debe tenerse la precaución de batirlas antes, porque sino la película que las recubre reventaría con la congelación. Lo que nunca deberemos hacer es congelarlos con el cascarón, si así lo hiciésemos tendremos que descongelarlos en el refrigerador y desechar los que tengan el cascarón agrietado. Por cierto, en los huevos frescos si mientras los manipulamos se agrietara la cáscara, lo mejor que podemos hacer es romperlos y colocarlos en un envase limpio y tapado y utilizarlos en un plazo máximo de 2 días.

Una idea también muy extendida es la de lavar los huevos cuando los traemos para casa, según los reglamentos del gobierno exigen que en la planta procesadora primero se laven y desinfecten cuidadosamente con detergentes especiales y luego, para protegerlos, se los recubra con una capa de aceite mineral natural sin sabor. Conviene también recordar que debemos colocarlos en la parte más fría de la nevera y nunca en las repisas, que con los huevos no es conveniente jugar, que una salmonelosis puede llegar en cualquier momento.

Más información | fsis.usda.gov