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VIII Asamblea de Euro-Toques

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Euro-toques es una organización internacional de cocineros, que consta de unos tres mil quinientos asociados repartidos por dieciocho países. Fue fundada en 1986 por Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros. En España, la asociación está presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi ochocientos cocineros, con delegados autonómicos y provinciales.

Han sido trescientos de estos cocineros los que se han reunido en su octava asamblea, que han recibido la visita de los Príncipes de Asturias. Este año el debate se ha centrado en estudiar cómo afrontar los malos tiempos, llegando a la conclusión de que en el trabajo se debe buscar la excelencia para seguir mejorando y la imaginación para ofrecer cosas nuevas.

Andoni Luis Aduriz ha declarado que también se analizan cuestiones como la sostenibilidad y la salud, ya que la gastronomía no es solo el apartado sensorial o el placer, sino que también es cultura, economía, turismo, entorno y proximidad.

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