Sal de Añana, once meses en los mercados

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Han pasado once meses desde que se inició la temporada de sal de Añana, la temporada se ha terminado y para celebrarlo Andoni Luis Aduriz rellenó el último cesto. En palabras del propio Aduriz poner unos granos de sal o de flor de sal de este valle en un plato es en realidad, como poner un trocito de Álava, de sus gentes.

La producción de este tipo de sal de ha ido recuperando en los últimos años y ya cumplen más de 1.200 años de producción artesanal. La recolección se realiza gracias a la acción del agua dulce que recorre la sal sólida produciendo de forma natural la creación de sal y de flor de sal.

De hecho, este año se ha duplicado la producción de sal y se ha cuadruplicado la de flor de sal y se ha situado en más de 200 puntos de venta nacionales e internacionales. Viendo el éxito que está teniendo, habrá que hacerse con un poquito para probarla.

En Directo al Paladar | Pedro Subijana inaugura la temporada de recolección de la sal de Añana

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  • 🌀 SERRANITO 🌀 🤤¿Quién nunca se ha comido uno? 👉Si vivís en Andalucía, probablemente no os vamos a escubrir nada, pero si no es el caso, os va a encantar conocer este clásico bocadillo del sur de España, el Serranito ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 1 UNIDAD 🔹2 rodajas Lomo de cerdo sin adobar 🔹1 Pimiento verde italiano 🔹2 Jamón serrano (lonchas) 🔹1 Pan de bocadillo (Viena) 🔹1 Patata para freír 🔹0.5 Tomate ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸️Este bocadillo de lomo, pimientos y jamón se suele servir en pan blanco y tierno como la viena andaluza. Comenzamos friendo las patatas, que actuarán como guarnición de nuestro bocadillo, como manda la tradición. 🔸️Después freímos los pimientos que también tardan un rato en estar listos. Los ponemos en una sartén enteros con abundante aceite teniendo cuidado para no quemarnos si salpican. Los hacemos hasta que su piel esté quemadita y se pueda retirar si se desea. 🔸️ Recordad que un buen truco para que queden bien tiernos los pimientos es freírlos con agua como os contamos aquí. Una vez fritos los pimientos, les quitamos la cabeza, los abrimos y retiramos las semillas y los reservamos. Ponemos las lonchas de lomo de cerdo a la plancha y las hacemos hasta que se doren. Entre tanto vamos pelando el tomate y cortamos un par de rodajas. 🔸️Colocamos el tomate en la base del pan, cubrimos con las lonchas de lomo de cerdo, el pimiento verde abierto y terminamos con el jamón serrano, de donde toma el nombre este bocadillo. Como guarnición servimos las patatas fritas y llevamos a la mesa. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @futurobloguero ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #recetatradicional #serranito #serranitodelsur #recetatipicaespañola ##gastronomiaespañola
  • 🌀 ÁRBOL DE NAVIDAD DE HOJALDRE Y NUTELLA 🌀 Es imposible no dejarse atrapar por su encanto. Una receta tan lucida y facilona, elaborada con ingredientes atractivos, lo tiene todo para triunfar con vuestras familias esta Navidad. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 1 UNIDAD 🔹2 Hojaldre (láminas) 🔹200 g Nutella 🔹30 g Avellanas 🔹1 Huevo ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸️Extendemos una hoja de hojaldre y la pincelamos con la Nutella. Se extenderá mejor si la atemperamos un poco en el microondas, unos 20 segundos será suficiente. Yo he usado láminas rectangulares, pero también se puede hacer con las de forma redonda, aunque tendréis más desperdicio a la hora de recortar la forma del árbol. 🔸️Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Hay que ir con cuidado porque una vez depositada sobre la Nutella queda adherida y no hay quien la mueva. Con ayuda de un cuchillo hacemos la forma del árbol de Navidad, recortamos y retiramos el sobrante. Con un cortapastas en forma de estrella, cortamos una y la usamos para decorar la cima del árbol. 🔸️A continuación hacemos cortes horizontales en ambos lados, sin llegar al centro. Podemos usar un cuchillo afilado o corta pizzas. Retorcemos cada rama sobre sí misma, haciendo tirabuzones, tal y como veis en las fotos del paso a paso. Pincelamos con huevo batido, cubrimos la parte central con avellanas troceadas y horneamos a 200ºC durante 12-14 minutos. 🔸️No tiréis el sobrante. Con él podemos hacer formas varias o cortar en tiras, retorcer de igual manera que hemos hecho con las ramas de nuestro árbol, pincelar con huevo y hornear. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @tia_alia ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #reels #reelsinstagram #cenasaludable #cenasrapidas #cenasligeras
  • 🍽️ BARRACUDA MX 🍽️ 👉 Es el nuevo proyecto en Madrid del cocinero Roberto Ruiz 4️⃣, el primero que logró una estrella Michelin para un restaurante mexicano en Europa. ✨El nuevo restaurante recoge muchos elementos de Punto MX, que cerró durante la pandemia, pero se centra en la comida del Pacífico, con una gran presencia de mariscos y pescados, pero producto español. 😋Nos encantó su aguachile de vieiras, langostinos y pulpo macerados en chile chiltepín, cilantro y limas 1️⃣ y sus estupendos tacos 2️⃣ de cerdo ibérico, carnitas de pato o pulpo a la brasa. Pero lo mejor son los platos principales, como la lubina a la talla 3️⃣, cocinada a la parrilla con dos adobos, de chile guajillo y chile poblano. 💡Barracuda MX tiene una carta escueta, donde es fácil quererlo todo. Mejor ir en grupo para probar probar los grandes platos para compartir. Los cócteles (14 €) son también un clásico de la casa, pero disparan la cuenta. Y no digamos el carrito de los mezcales... Si no planeas llegar a casa dando tumbos, mejor ni tocarlo. ⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ ⭐️ Valoración 8/10 📍 Calle de Valenzuela 7 💶 Ticket medio: 50 euros 📞 Contacto: 911 08 89 99 ✏️@aceituna_rellena 📱 @pacifico_mx ⁣➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣ #DirectoAlPaladar #gastronomia #instafood #foodlove #foodporn #foodie #restaurantes #restarantesmadrid #estrellasmichelin #comidamexicana #barracudamx #barracudamxmadrid #robertoruiz #chef #recomendacióngastro
  • 🌀 TARTA DE TURRÓN SIN HORNO 🌀 😍Tres de nuestras palabras favoritas en el nombre de una receta: tarta, turrón y sin horno. Si a estas sumamos, fácil y rápida, entonces es posible que consigamos que caigas en sus redes de la misma manera que nos ha ocurrido a nosotros. 🤔¿Te atreves? ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 🔹115 g Galletas tipo María 🔹40 g Mantequilla 🔹Leche un chorrito 🔹300 g Turrón de Jijona 🔹300 ml Leche 🔹300 ml Nata líquida 🔹 4 Gelatina en láminas 🔹125 g Crocanti de almendras ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸️Fundimos la mantequilla en el microondas o en un cacito al fuego. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y un poco de leche. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, cubrimos con ella la base de un molde desmoldable de 18 cm de diámetro, forrado con papel de horno (base y paredes). Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno. 🔸️Hidratamos la hojas de gelatina en agua muy fría. Troceamos el turrón y lo introducimos en un cacito junto con la leche. Calentamos al tiempo que removemos hasta que el turrón se haya disuelto e integrado. Añadimos entonces la nata líquida y mezclamos bien. 🔸️Retiramos el cacito del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos para homogeneizar y vertemos el molde, con cuidado para no dañar la base. Esperamos a que atempere antes de pasar a la nevera, donde dejamos enfriar seis horas o, incluso mejor, toda la noche. 🔸️En el momento de consumir retiramos la tarta de la nevera. Desmoldamos, retiramos el papel y colocamos en un plato de servir. Cubrimos con almendra crocanti y servimos tal cual o acompañada como recomendamos a continuación. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @tia_alia ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #tarta #tartasinhorno #tartadeturrón #postres #postrescaseros
  • 🌀 PALETILLA DE CORDERO ASADA AL HORNO 🌀 💡 Las fiestas que se avecinan son una fecha muy apropiada para esta receta, ya que es un plato que no necesita mucha complicación para hacerlo, algo que siempre conviene y suele gustar a todo el mundo. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 🖍 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 🔹4 Paletilla de cordero lechal 🔹2 Tomate maduros 🔹2 Cebolla 🔹12 Dátiles sin hueso 🔹1 Manzana 🔹Tomillo seco 🔹1 Vino blanco (vaso) 🔹Aceite de oliva virgen extra 🔹Sal 🔹Pimienta negra molida ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN 🔸️Empezamos precalentando el horno a 120ºC. Después, salpimentamos las paletillas, las ponemos sobre una bandeja de horno y las impregnamos con aceite. Metemos las paletillas en el horno y dejamos que se vayan dorando suavemente en la parte media del horno, durante unos 60 minutos aproximadamente. Les damos la vuelta de vez en cuando. 🔸️Cuando ya estén doradas, partimos en gajos los tomates, la cebolla y la manzana, los colocamos en la bandeja de las paletillas junto al tomillo, el vino, una pizca más de sal y pimienta, un chorro de aceite y los dátiles. Todo bien revuelto y repartido por la bandeja. 🔸️Subimos a 150º C la temperatura del horno y dejamos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente, los últimos 15 o 20 minutos, podemos encender el gratinador para tostar la superficie un poco más si vemos que no ha quedado todo lo tostado que nos gusta. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣ 👉🏻 Síguenos en @directopaladar, déjanos un ❤️ si te gusta, un 💬 comentario o mensaje si tienes dudas y no olvides guardarla 📌 para probarla. ⁣ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣ 📝 Receta de @blog_ditifet ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖⁣⁣⁣⁣⁣ #directoalpaladar #receta #recetasfáciles #recetascaseras #comidacasera #foodporn #recetasrápida #instafood #yummy #delicious #foodlover #cordero #recetapaletillacordero #cenanavidad #paletilladecordero #recetanavideña
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