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Léxico científico gastronómico

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De la mano de Ferrán Adrià, la editorial Planeta va a publicar en febrero un diccionario gastronómico de los conceptos culinarios de la cocina de hoy. Desde el Bulli taller y la fundación Alicia, quieren acercarnos a los productos, elementos y procesos de elaboración de la gastronomía actual.

Este manual con intención de convertirse en un referente absoluto para profesionales y estudiantes de gastronomía, es perfecto para los aficionados a la cocina.

Léxico científico gastronómico, con unas 400 entradas, ofrece tres niveles de lectura, básica, gastronómica y técnica, con definiciones didácticas y un lenguaje comprensible para todos. Además incluyen gráficos y tablas que muestran los temas más destacados y fotografías de los detalles.

Su precio rondará los 23 €, estamos deseando que llegue a nuestra librería.

Más información | Cocineros.info

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