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Libros de Cocina: Institute Paul Bocuse, la escuela de la excelencia culinaria. Posiblemente el libro más grande de cocina jamás publicado .Ibán...

Institute Paul Bocuse, la escuela de la excelencia culinaria. Posiblemente el libro más grande de cocina jamás publicado

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Institute Paul Bocuse, la escuela de la excelencia culinaria. Posiblemente el libro más grande de cocina jamás publicado

Si hablamos en términos dimensionales Institut Paul Bocuse, la escuela de la excelencia culinaria quizás sea el libro más grande de cocina jamás publicado. Sus cinco kilos de peso y su formato 27 x 30 cm lo corroboran. Aunque no es eso lo que importa cuando de conocimiento culinario se trata sino de la alta calidad de sus contenidos. A eso es a lo que nos referimos cuando decimos que es, posiblemente, el libro más grande jamás publicado.

Llamada a ocupar un lugar destacado en las cocinas de todo tipo de restaurantes y hogares de esos cocinillas fascinados por la gastronomía, La escuela de la excelencia culinaria es una obra monumental. 250 técnicas de cocina explicadas minuciosamente, con fotos del paso a paso para que nada quede en el aire y el lector pueda seguir las explicaciones sin perderse nada.

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Ibán Yarza publica el esperado 'Pan de pueblo': "He visto panes que pensé que ya no existían" #Díadelpan

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Ibán Yarza publica el esperado 'Pan de pueblo': "He visto panes que pensé que ya no existían" #Díadelpan

Es la novedad editorial más esperada en el universo panadero. El próximo 26 de octubre llega a las librerías Pan de pueblo (Grijalbo), del experto en pan y gastronomía Ibán Yarza, que durante el último medio año ha recorrido más de 25.000 kilómetros en 50 provincias del país.

Siete regiones amasadas al horno, a través de 1.150 fotografías en 272 páginas, donde se incluyen las recetas de los 50 panes de pueblo más representativos.

Yarza buscaba tradiciones panaderas ancestrales, algunas al borde de la desaparición por el olvido y el poco interés de las instituciones para conservarlo. El pueblo está perdiendo su pan. Y nadie se ha preocupado por recoger esta sabiduría popular. Hasta ahora.

Con motivo del #DíadelPan hemos entrevistado a Ibán Yarza, que ha llevado a cabo una investigación casi heroica, metiéndose hasta el horno de panaderías artesanas en rincones remotos, donde todavía se mantienen las costumbres. Esto es lo que ha descubierto.

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Notas de cocina de Leonardo da Vinci, la afición desconocida de un genio

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Notas de cocina de Leonardo da Vinci, la afición desconocida de un genio

Hace años me regalaron Notas de cocina de Leonardo da Vinci, un libro divertido y lleno de ingenio que guardo como oro en paño. Aunque no soy persona de leer dos veces el mismo libro, a este vuelvo de vez en cuando para perderme de nuevo en las locuras del genio y no me decepciona lo más mínimo conocer los detalles y la historia que encierra.

He de advertir que Notas de cocina de Leonardo Da Vinci es una recreación, una aventura inventada por los historiadores británicos Shelagh y Jonathan Routh en 1987. Esta obra fue creada con el objetivo de entretener y divertir al lector, lo que consigue con creces. Un propósito tan claro que en Londres se presentó a la prensa el 1 de abril, día de los inocentes.

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Los mejores libros de cocina para seguir aprendiendo cada día

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Los mejores libros de cocina para seguir aprendiendo cada día

De memoria, no sé calcular cuántos volúmenes tiene mi pequeña biblioteca gastronómica, ya que, pese a que es abundante sigo comprando libros de recetas y técnicas gastronómicas prácticamente todos los meses. Hoy quiero recomendaros algunos de reciente aparición que para mí son los mejores libros de cocina para seguir aprendiendo cada día.

Evidentemente en esta selección cabría incluir otros muchos libros de los que os hemos hablado con anterioridad o los libros indispensables para iniciarse en la cocina y la lista podría continuar con la selección que hicimos los editores de Directo al Paladar de nuestros libros preferidos. Como cada semana se publican nuevos libros y muchos nos parecen interesantes, esta es nuestra selección de libros para no dejar de aprender y renovar nuestros conocimientos culinarios.

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Cuatro libros de cocina para regalar en el Día del Padre

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Cuatro libros de cocina para regalar en el Día del Padre

Nos gustan los libros y si son de cocina, más aún. Y sabemos que no somos los únicos, que hay muchos padres ahí fuera que disfrutan leyendo sobre gastronomía, aprendiendo nuevas técnicas o imaginando los sabores de las recetas que entre sus páginas se ocultan. Si tu padre es de estos, puede que nuestra modesta selección de libros de cocina para regalar el Día del Padre sea lo que necesitas para dar en el clavo el próximo domingo.

Ayer os dimos también una idea para padres cerveceros en forma de viaje a Dublín para visitar la Guinness Storehouse y publicamos 13 regalos para todo tipo de papás en el Día del Padre, así que con las cuatro propuestas de hoy cerramos el círculo y nos ponemos a pensar en qué regalar a los nuestros, que todavía no tenemos resuelto el tema.

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Libros de cocina: estos son los indispensables de los editores de Directo al Paladar

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Libros de cocina: estos son los indispensables de los editores de Directo al Paladar

Cada año se publican nuevos libros de cocina y quienes disfrutamos de ellos sentimos el irresistible impulso de aumentar nuestra ya existente y amplia biblioteca. Muchas de nuestras compras terminan siendo ojeadas durante un par de días y relegadas a la decoración de la estantería, sin embargo hay muchas otras que no. Hay muchos libros de cocina indispensables, que se convierten en fuentes de referencia constantes y sin los que no querríamos vivir.

Son esos libros de cocina que, de tener que elegir solo uno y si alguien nos preguntara sobre nuestro "indispensable", vendría a nuestra cabeza de manera instantánea. En mi caso concreto, este libro de cocina es 1080 recetas de cocina de Simone Ortega. Un libro que ha sobrevivido las modas, con el que he crecido (en edad y conocimiento) y al que recurro constantemente.

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El de la comida de Friends: el libro de recetas imprescindible para cualquier fan de la serie

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El de la comida de Friends: el libro de recetas imprescindible para cualquier fan de la serie

¿Es Friends una de las mejores series de televisión de la historia? La discusión puede ser interminable, pero creo que en general podemos decir que es una de las comedias más populares y más vistas de las últimas décadas. Sus protagonistas se convirtieron para muchos en nuestros propios amigos con los que nos hemos reído y emocionado. Y también nos han hecho pasar mucha hambre, pues hay que ver todo lo que comen a lo largo de las temporadas. ¿Os apetecería tener todas sus recetas reunidas en un libro para revivir la serie en la cocina?

Solo han pasado unos meses desde que su primera obra, Del Sofá a la Cocina, viera la luz conquistando el estómago de los seriéfilos, pero sus autores ya han puesto en marcha un nuevo proyecto. El de la comida de Friends pretende ser el libro definitivo sobre toda la comida que aparece en la famosísima comedia de televisión, una serie que para ellos, como nos ocurre a muchos, tiene un significado especial. Y cuando uno revisa sus episodios se da cuenta de la gran importancia que tiene la comida en las vidas de los personajes.

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Las mejores recetas de las 1080 de Simone Ortega

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Las mejores recetas de las 1080 de Simone Ortega

Si hay un personaje en el panorama gastronómico de nuestro país que ha contribuido a colocar la cocina en el lugar que se merece, es Simone Klein. De raíces francesas, pero residente en España durante la mayor parte de su vida, adoptó el apellido de su marido, por el que todos la conocemos: Simone Ortega.

Su conocimiento de la cocina francesa se fue enriqueciendo a lo largo de los años con gran cantidad de recetas españolas, que han quedado recogidas en su obra maestra "1080 recetas de cocina". Un libro intemporal del que hacemos repaso y seleccionamos las que, a nuestro parecer, son las mejores recetas de las 1080 de Simone Ortega.

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7 libros que has de leer si de mayor quieres ser Chef

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7 libros que has de leer si de mayor quieres ser Chef

La cocina está de moda. Triunfan los programas televisivos relacionados con la gastronomía, una de las secciones de las librerías más visitada es la de los libros de cocina y si antes los niños querían ser médicos, azafatas o bomberos ahora quieren ser grandes chefs y pasteleros de renombre.

Pero si tu de verdad crees que tienes un don especial para la cocina y quieres ser chef en un futuro, no solamente tendrás que formarte en alguna de las estupendas escuelas de hostelería que hay en nuestro país, sino que tendrás que hacerte con una buena biblioteca donde consultar tus dudas, aprender nuevas técnicas y probar distintas recetas. Para saber por dónde comenzar hoy te traigo los siete libros que has de leer si de mayor quieres ser chef.

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Los 11 libros que necesita un cocinillas para saberlo todo de cocina

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Los 11 libros que necesita un cocinillas para saberlo todo de cocina

Un cocinillas que se precie, además de estar siempre pendiente de la últimas recetas y las tendencias más innovadoras para sorprender a sus comensales, siempre procura rodearse de los mejores manuales para perfeccionar su técnica. Por eso hoy os hemos seleccionado los once libros que necesita un cocinillas para saberlo todo de cocina.

Muchos de estos libros son clásicos que seguramente tendréis, pero si os falta alguno, apuntadlo en la lista de deseos y aprovechad el Día del Padre o buscar cualquier otra excusa para regalároslo o pedirlo para que os lo regalen.

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