
Los ingredientes ¾ de kilo de puerros, 3 huevos, ½ vaso de salsa bechamel (ver preparación), 70 gramos de queso emmental rallado, 50 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de pan rallado, una pizca de nuez moscada, otra de azafrán en polvo, 1 ramita de tomillo fresco, sal y pimienta.
La preparación Limpia y corta la parte más verde de los puerros desechándola, seguidamente trocéalos y escáldalos en un cazo con agua y un poco de sal durante 2 minutos. Escurre y seca los trozos de puerro, puedes hacerlo con papel de cocina.
Dispón cuatro moldes individuales para flanes, úntalos con el resto de mantequilla y espolvorea sobre cada uno un poco de pan rallado, a continuación rellena con la crema de puerros. Cuece los moldes al baño maría en el horno previamente precalentado a 180º C durante unos 25 minutos o hasta que veas que han cuajado.
Retira los flanes del horno y ya sólo tienes que desmoldar y servir.
La degustación Si deseas hacer más sugerente esta receta, acompaña cada flan con un poco de salsa elaborada con queso azul, está para chuparse los dedos.
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