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Hamburguesas de patatas

Hamburguesas de patatas
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¿Quién dice que los vegetarianos no pueden comer también hamburguesas? Son muy fáciles de hacer y están buenísimas. Los ingredientes 500 g de patatas, 100 ml de leche, 150 g de guisantes, 150 g de maíz cocido, medio pimiento rojo, 4 cucharadas de pan rallado, 2 yemas de huevo, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta. La preparación Lavar el pimiento rojo y cortarlo en dados muy pequeñitos. Pelar y lavar las patatas. Se pone a cocer por separado, las patatas, los guisantes y los dados de pimiento. Se escurren y dejan enfriar. Pasar las patatas por el pasapurés. Se agregan las yemas de huevo y si queda demasiado espeso se añade una poca de leche. Se sazona con pimienta molida y se mezcla bien. Agregamos los guisantes, el maíz y los daditos de pimiento y se vuelve a mezclar todo. Dejamos enfriar. Se separa la mezcla en 4 partes iguales y se le dan forma de hamburguesa. Se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado. Se escurren en papel de cocina. Se puede hacer una salsa con la que acompañar las hamburguesas. Para ello se mezclan 200 ml de yogur con 1 cucharada de mostaza y finas hierbas picadas. De este modo se pueden servir las hamburguesas frías o calientes acompañadas de la salsa con una ensalada. ¡Está muy rico!

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