Recetas saludables, frescas y llenas de color en el menú semanal del 27 de abril

No tengo nada en contra de la comida marrón, pero hay que admitir que los platos coloridos entran mucho más de primeras por los ojos. Y apetecen más cuando los días son más largos, ya puedes salir en manga corta y despedirte de las botas. Es el momento de llenar el menú semanal de colores con recetas frescas y muy saludables.

Porque el color lo ponen, salvo que recurramos a colorantes artificiales, las frutas y verduras, las hierbas frescas, las hortalizas, las flores comestibles y también los pescados y mariscos, sobre todo los azules. Y donde hay color, hay muchos nutrientes, vitaminas, antioxidantes, minerales, fibra y grasas saludables. 

Muchos habrán inaugurado ya temporada del gazpacho; en casa aún nos resistimos, que hay mucho verano por delante y todavía estamos a mitad de la primavera. Pero sí arrancamos con el arsenal de ensaladas. Qué prácticas son para hacer platos únicos completos y montar varias comidas con ingredientes parecidos, incluso aprovechando sobras. Siéntete libre de modificar las recetas a tu gusto y necesidad, como siempre.

Lunes

• Comida. Rollitos de verduras con obleas de arroz y un salpicón de legumbres.
• Cena. Ensalada de pasta con tortellini.

Martes

• Comida. Caballa a la plancha con ensalada cremosa de remolacha y jengibre.
• Cena. Guisantes con huevo poché y su caldo.

Miércoles

• Comida. Garbanzos con verduras acompañados de unas patatas chafadas con aceite y limón.
• Cena. Solomillo de cerdo con alcachofas y salsa de queso.

Jueves

• Comida. Ensalada crujiente de pochas con bacalao ahumado.
• Cena. Boquerones rellenos con unas flores de alcachofas al horno.

Viernes

• Comida. Arroz con pollo y verduras amarillo.
• Cena. Calzone fácil de tomate y tres quesos.

Sábado

• Comida. Ensalada de langostinos, pomelo y aguacate con una dorada a la marsellesa.
• Cena. Cena de picoteo con bruschettas de jamón con rúcula y asadillo de pimientos y unas tostas de sobrasada y queso fresco a la plancha.

Domingo

• Comida. Lasaña vegetariana de verduras.
• Cena. Frittata mediterránea con ricotta y pesto.

Aperitivos y picoteos

• Dip o crema untable de yogur y cúrcuma
• Hojaldres de espárragos y jamón
• Palitos de berenjena crujientes con miel

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Bollos suizos
• Fresas maceradas al ron con crema helada
• Muffins de plátano

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