Ensalada de pasta con tortellini: una receta diferente con el sabor de Italia

Ensalada de pasta con tortellini: una receta diferente con el sabor de Italia
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Acostumbrados a usar el mismo formato de pasta para preparar las ensaladas con este ingrediente, una receta con pasta rellena como esta de tortellini es una bocanada de aire fresco. Además de la novedad que nos saca de la rutina, el relleno aporta una una textura distinta, más sabor y más saciedad con su extra de nutrientes.

He preferido usar pasta seca porque creo que aguanta mejor los reposos en la nevera una vez cocida, y el relleno se puede escoger al gusto, con carne, queso o verduras. Por suerte los tomatitos en sus diversas variedades hoy en día tienen mucho sabor todo el año, y aportan un bonito colorido. Si no vamos a consumirla al momento es mejor aliñarla justo antes de servir, por la inclusión de la lechuga que da el punto más crujiente.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Tortellini con relleno al gusto 160 g
  • Tomate cherry de colores variados 120 g
  • Mozzarella fresca en bolitas o perlas 130 g
  • Alcaparras al gusto
  • Cogollo de lechuga pequeño 2
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Vinagre de Jerez o manzana 5 ml
  • Zumo de limón 2.5 ml
  • Albahaca
  • Cebollino
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer ensalada de pasta con tortellini

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 15 m

Cocer los tortellini en abundante agua con sal hasta dejarlos al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir con cuidado de no romper el relleno, y reservar.

Limpiar bien los tomates y cortar por la mitad, o en cuartos si son muy grandes. Mezclar en una ensaladera con las bolitas de mozzarella escurridas y las alcaparras. Cortar en juliana fina el cogollo de lechuga y añadirlo.

Ensalada de Tortellini. Pasos

Incorporar los tortellini, mezclar ligeramente y aliñar con el aceite, vinagre y sal al gusto. Agregar orégano, albahaca y un poco de cebollino fresco picado.

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Con qué acompañar la ensalada de tortellini

Como comentaba al principio, lo mejor es aliñar la ensalada italiana de tortellini justo antes de servir, aunque sí podemos añadir las hierbas aromáticas para que potencien sus sabores. Podríamos incorporar unos piñones tostados o algunas anchoas troceadas para enriquecer aún más el plato.

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