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Rehogado de acelgas

Rehogado de acelgas
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Es época de acelgas y mis padres en el huerto tienen muchas (demasiadas diría yo), así que para variar un poco y no hacerlas siempre igual, he rebuscado entre mis apuntes encontrando ésta receta. Los ingredientes 500 gr de acelgas, 2 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite, sal y pimentón. La preparación Yo lo hago en la olla rápida, por el poco tiempo que tardas en prepararlo. Metes las acelgas en la olla con una poca de agua y sal y las tienes unos 3 minutos. Por otro lado, se pica la cebolla y se pelan las patatas, a mi me gusta cortarla a cuadraditos y se pone todo a freir en una sartén con una poca de sal hasta que vaya cogiendo color. En otra cazuela, con un poco de aceite, añades los ajos cortados en finas láminas. Conforme se vayan dorando, echas las acelgas bien escurridas, las patatas y la cebolla y lo rehogas todo junto. Para terminar, sirves el plato con un poco de pimentón por encima. ¡Y a chuparse los dedos que está muy rico! A la vez que es un plato muy económico.

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