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Calamares en salsa con vino de Jerez: receta

Calamares en salsa con vino de Jerez: receta
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En mi casa tomamos una vez a la semana calamares o chipirones, me parecen muy sabrosos, bastante bien de precio, y me sustituyen un día que toque pescado, el que sinceramente hay veces que ya no sé ni cuál comprar.

Buscando entre mis recortes de recetas de cocina encontré esta de calamares en salsa de vino de Jerez muy sabrosos y que quiero compartir con vosotros. En esta ocasión ha sido con calamares, pero también resulta deliciosa con chipirones o chopitos.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Calamar 1 kg
  • Cebolla 400 g
  • Vino de Jerez 100 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 100 g
  • Laurel 1
  • Nuez moscada molida al gusto
  • Azafrán al gusto
  • Sal al gusto

Cómo hacer calamares en salsa de vino de Jerez

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 30 m

Comenzaremos limpiando los calamares, los cortamos en anillas y los reservamos. Después pelamos la cebolla y la troceamos menuda.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, y sofreímos la cebolla durante 10 minutos. Añadimos el vino de jerez, las hebras de azafrán y el laurel, cocinamos durante siete minutos.

Finalmente añadimos los calamares, junto con la nuez moscada y sal. Cocinamos todo junto durante veinte minutos. Comprobamos que los calamares estén hechos, sino se dejarán unos minutos más.

Calamares Jerez Coll

Con qué acompañar los calamares en salsa de vino de Jerez

Los calamares en salsa de vino de Jerez son ideales para tener preparados de un día para otro pues los sabores se asientan y están mucho más sabrosos. Podéis acompañarlos como he hecho yo, con un arroz en blanco.

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