Calamares al brandy, receta de toma pan y moja

Calamares al brandy, receta de toma pan y moja
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Esta es una de esas recetas familiares que no nos cansamos de repetir y que hoy queremos compartir con vosotros. Los calamares al brandy son una de las joyas de nuestro recetario y cuando los probéis entenderéis el porqué.

Son muy sabrosos, el brandy transforma la textura del calamar volviéndolos muy tiernos, y la salsa es de esas que pide pan a gritos. Así que preparad una buena hogaza porque estos calamares al brandy lo necesitan. El que avisa no es traidor.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Calamares frescos 1 kg
  • Cebolla 1 kg
  • Tomates 2
  • Dientes de ajo 3
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Laurel hoja 1
  • Brandy 100 ml

Cómo hacer calamares al brandy

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 30 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 1 h 20 m

Empezamos lavando los calamares y cortándolos en aros. Las patas y los alerones también los trocearemos. Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Lavamos y troceamos también los tomates.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y, a fuego muy bajo, dejamos que la cebolla y los ajos se vayan haciendo. Añadimos los tomates y cuando esté todo pochado agregamos los calamares y el laurel. Le damos unas vueltas para que se integre todo.

Incorporamos el brandy y rectificamos de sal. Dejamos que se confite todo a fuego muy bajo. Si se quiere puede flambearse después de añadir el brandy, aunque yo no lo hice. Servir caliente.

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Con qué acompañar los calamares al brandy

Lo mejor de esta receta de calamares al brandy es que, como se van confitando poco a poco a bajo fuego, con la cocción se obtiene una deliciosa salsita que pide a gritos una buena hogaza de pan. Los serví con arroz salvaje hervido y patatas fritas, me encanta esta combinación.

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